Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Risotto al radicchio e Gorgonzola


Рецептата ни представя Радостин Кирязов, собственик на италиански ресторант "PizzaRado", специално за читателките на Hera.bg

"Тя би била интересна на хората, които обичат да експериментират. Типична е за региона Венето и по-конкретно Тревизо."
за една порция
ориз "Карнароли" - 100 гр.
радичио от Тревизо- 80 гр.
сирене "Горгонзола"- 50 гр.
Пармезан - 15 гр.
масло - 30 гр.
чесън - 7 гр.
лук - 15 гр.
сол, бял пипер
орехи

Чесънът и лукът се задушават леко в разтопеното масло.

Добавя се радичиото, нарязано на тесни ленти, всичко се задушава заедно за около 10 минути. Добавя се ориза за около 2 минути и се долива гореща вода. Вари се 15 минути и се добавя сиренето "Горгонзола", нарязано на кубчета.

Всичко се овкусява със сол, бял пипер и настъргания "Пармезан", оформя се в чиния и може да се декорира със едро смлени орехови ядки и листенца радичио.


Ориз Карнароли е сорт кръгъл ориз, който се отглежда най-вече в провинциите Новара, Верчели, Ломбардия и Пиемонт в Италия. Оризът е с високо съдържание на нишесте, което го прави изключително подходящ за приготвяне на ризото, където кремообразната консистенция е търсен ефект. Поради по-високото му съдържание на амилоза, при бавно готвене, той отделя по-бавно нишестето, като по този начин запазва по-голяма цялост на зърното и се избягва неприятната суха лепкавост на ризотото. Често го наричат "царят на ориза".

Радичио от Тревизо е сорт червена цикория. от местността Тревизо в Италия. Има красив рубинен цвят, пикантен вкус и леко горчива нотка. Прекрасна в комбинация с ризото или печени зеленчуци на скара.

Сирене Горгонзола е вид синьо сирене от краве мляко, което се произвежда основно в провинциите Пиемонт и Ломбардия в Италия.

Коментари
2016-11-19 #6
Диди
Тя италианската кухня наистина е добра, но radicchio се чете радикио. А в ориза се долива бяло вино и след като се изпари постепенно горещ бульон. Ризото не може без бяло вино.
2011-05-03 #5
Изолда
Въпросното радичио (но едва ли точно от Тревизо) видях да се продава в Метро.
2011-04-14 #4
Теди 123456
Благодаря ! Ще потърся , дано намеря всичко необходимо !
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Аранчини - италиански оризови топки
· Синьото сирене - изтънчена наслада за ценители на нетрадиционни вкусове
· Мъфини със спанак и синьо сирене
· Орехите - полезни за мозъка, но още повече за сърцето
· Домашен сметанов сладолед с орехов крокан
· Орехите – най-обичаните ядки у нас за здраво сърце и добро настроение
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Най-рядката паста - Su Filindeu, се прави само от три жени в света
· Как да направим плато сирена?
· Млечна крем супа с коприва, просо и пъдпъдъчи яйца
· Коприва с просо и сирене на фурна
· Ориз с праз, брюкселско зеле, сладък картоф и асафетида
· Бял и червен ориз със зеленчуци
· Леща с тиквички и кус кус
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Картофки на фурна с асафетида
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
· Пита от многолистно тесто с аспержи, лук, синьо сирене, сметана и мащерка
· Торта със стар козунак без печене
Събота
5
Декември 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27

28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Традиционни рецепти за Петковден
На Петковден се правят родови курбани и се месят обредни хлябове, като най-големия наречен „Света Петка”,...
Торта "Сахер" - неустоима виенска класика
Тя е може би най-голямата конкуренция на прословутия „Гараш”. Вкусът и е също толкова неустоим, а приготвянето...
Салата от булгур, авокадо, царевица и мини лукчета
Заради наличието на булгур салатката има и повече въглехидрати, но всъщност именно заради това може да...
Как да пием чай със стил?
Вкъщи, на работа или сред близки приятели можем да пием чай по всякакъв начин и в най-различни пози –...
Тиквата – склад за витамини
С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни. Някои от тях се опитваме...
Къде са ни чиниите?
Решаваш да хапнеш някъде навън, отиваш в близкия ресторант за бързо хранене и ти сервират сандвича в...
Супа от тиква и скариди с кокос
В студените дни, когато слънцето рисува в стаята, а мислите застиват в пространството. Когато е зима,...
Зелена салата със соеви кълнове и сусам
Продължавам с включването на кълнове към менюто си и днес ви предлагам една бърза салата, която не представлява...
Салата с леща белуга и семена от нар
Салатата с леща Белуга, наречена така защото зрънцето прилича на хайвера от същата риба, е прекрасен...
Фурмите - сладкият и здравословен дар на Ориента
Фурмите са изключително ценен и полезен плод, един от най-древните, познати на човечеството. Корените...
Гхи - пречистената, здравословна мазнина от Изтока
За пръв път пречистената мазнина гхи (ги, гхий, от санскрит) се появява в стари ведически текстове като...
Студен чай с какаови зърна, джинджифил и цитруси
Ако сте от онази порода любители на чая, които не могат нито ден без своята чаша или две от любимата...
Сладки хапки с фурми
Тази рецепта отново съм взела от книгата, от която направих мароканските изкушения Ghriba. За тези сладки...
Макарони със спанак и гъби на фурна
Здравейте Hera.bg, бих искала да участвам с тази рецепта за основно ястие, който обича месно, може...
Салата с червено цвекло и черен кимион
Макар че аз също най-често си мариновам цвеклото с оцет и чесън, тази вечер нямах време. 300 гр....
Надупени картофки с кашкавал
Искрено се надявам за тази рецепта да сте успели да си купите вкусни картофи. В последно време срещам...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook