Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Кулинарните тайни на барбекюто


Лятото не е същото без поне едно хубаво барбекю с приятели. Дали е в задния двор, който обикновено се оказва терасата, или в някоя горичка, а може би на плажа. Дали е на огъня, който събира компанията в хладните вечери на открито, топли телата и душите с вкусни ястия, приготвени на жарта му. А може би е най- модерно оборудвано барбекю с въглища, които можеш да си купиш във всеки хипермаркет или бензиностанция. Няма значение.
Без аналог е вкусът на храната, приготвена по този начин. А настроението, което създава със суетенето на мъжете около месото – тяхната запазена територия е истинско забавление. Чувството, че пренебрегваш цивилизацията и нейните електрически постижения, че някак се връщаш със столетия назад, сплотява хората около жарта и придава допълнителна магия на храната.

Какво ни трябва за барбекюто?

Скара. Ако ще приготвяме храната на готово съоръжение, скарата се подразбира. Но ако ще печем на огън – добре е да имаме надеждна решетка с удобна дървена дръжка. Колкото по- голяма, толкова по- добре. Ако не разполагаме със скара, винаги можем да я заменим с подходяща ламарина.

Аксесоари за скара – в комплект всякакви щипки, шпатули, ножове с дълги, отново дървени дръжки.

Шишове – несъмнено шишовете са половината барбекю. Бамбуковите са много удобни, за еднократна употреба, на тях лесно се нижат продуктите. Металните се нагорещяват бързо, но също вършат работа. Висшият пилотаж са големите метални шишове, с притежанието на които можем наистина да са гордеем. Те са отлични за т.нар. шашлици – шишове с големи късове месо, цели зеленчуци и др. Дължината им може да достигне до 50см, че и повече.

Фолио – добре е да заложим на по- дебело фолио. Обикновеното домакинско фолио може лесно да се скъса. Ако не намерим такова фолио, да предвидим два- три пласта от по- тънкото. Наистина не е приятно цялата приготвена вкусотия да се разсипе по въглените.

Топ 5 на ястията на барбекю:

Месо – по всякакъв начин, всякакви разновидности – пържолки, шишчета, кюфтенца, наденички. Абсолютен фаворит. Да се отдръпнем настрани и да оставим мъжете да се развихрят и да се пъчат, обръщайки мръвките с щипка в ръка. Ако разполагаме с уикенда за къмпингуване, можем да подготвим предварително месото – нарязване, мариноване, дори нанизването му на шишчета, да го замразим дълбоко и да го изпечем чак на другия ден след изваждането му от фризера. Самото месо се соли след изпичането му – така то остава сочно. Не бива да пропускаме да си вземем всякакви ароматни подправки и тревички за месо – розмарин, чубрица, пипер, чесънче на прах.

Зеленчуци – колкото повече, толкова повече. Подходящи са лук, гъби, тиквички, чушки, моркови, патладжан. Зеленчуците можем да приготвим по поне два начина – на шишчета и на тънки филийки ( тиквичка, патладжан, моркови ). Овкусяваме и зареждаме на скарата. Те са идеална гарнитура на вечният титуляр на скарата – мръвките.

Ястия във фолио – във фолиото се задушава отлично и се получават много вкусотии. Удобно е, защото всяко завито фолио може да е индивидуална порция.

Какво можем да завием във фолиото?

- цели гъби, масло, копър.
- големи картофи, нарязани на широки шайби, между тях редим: парче бекон, шайба лук/ чесън и каквото имаме под ръка. Подправяме и завиваме плътно всеки поотделно.
- Цели глави червен лук, с обелките.
- По- сухо месо можем да сготвим също в компанията на гъбки и моркови, задушени във фолиото.

Риба – особено ако имаме възможност да я наловим броени часове преди печенето. И на скарата, и във фолио, дори на шишчета – тя е истински деликатес в полеви условия. Изпечена с резени лимони, с хрупкава коричка и загар. Популярна морска рецепта са и миди на ламарина. А ако намерим отнякъде и лед за виното – имаме истински лукс на брега на морето, който не може да се сравни с никой моден ресторант.


А докато всичко това цвърчи и се надигат сладки миризми, винаги можем да сложим по някой по голям необелен картоф, отстрани на жарта да си изчака времето, може и на закуска чак, поръсен с шарена сол.
Друга неразделна част от готвенето на жар е печеният хляб, да не пропускаме да метнем някоя филийка на скарата до пържолките и наденичките, ей така между другото. Поливаме с малко зехтин и поръсваме с микс от подправки. И го слагаме накрая, за да не се заситим само с хляб, докато чакаме останалото, както често се случва.

Чарът на скарата трудно се описва с думи, усещането е всичко. Да, „рецептите” са прости, да не кажем- крайно непретенциозни. Но ако честичко правите скара, знаете за какво става въпрос и може би вече звъните на компанията да уговорите следващото барбекю.
Коментари
2012-05-09 #11
Десислава Симеонова
Живеем на последен, четвърти етаж; сгъваме покрива, палим барекюто и... - готово, имаме си пикник на открито. Надявам се, не пречим на съседите, димът и пушекът бягат нагоре. Изисква се време и настроение, подготовката и приготовлението на храната отнемат около 2 часа. Но си струва. Особено ако вече е тъмно, а свещите на масичката на терасата горят..., цветята в саксиите наоколо шумолят и ухаят...- благодарна съм, че имам, макар и не така обширна, но все пак - голяма - тераса.
2011-06-16 #10
Инна Георгиева
Остави си една бутилка вода до барбекюто и давай смело.
2011-06-16 #9
Светлана Чамова
Аааа, на последния съм
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Печени зеленчуци на грил
· Пилешки шишчета със сусам
· Нахутът - вкусен, здравословен и диетичен
· Как да: Сварим пукнато яйце
· Гхи - пречистената, здравословна мазнина от Изтока
· Защо ходенето на къмпинг е полезно за децата?
· Отрицателните йони - какво е значението им за здравето ни?
· Всички сме свързани
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
Неделя
7
Юни 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Котлет с мед, горчица, портокал и кус кус
Тази рецепта спокойно можеше да мине за мароканска, ако не беше свинския котлет. Но у дома той е най-тачен. За...
Мини пици с лапад
Привет! Казвам се Камелия и живея в Бургас. Имам две дъщери , на 5 и на 7 години и обичам в събота вечер...
Хелоуин: Сандвичи - гробище
Сандвичите ковчези и надгробните плочи са лесни и вкусни. СТРАХотно предложение за домашното хелоуинско...
Пресни подправки от терасата
Подправките са душата на всяко ястие, а какво по-хубаво от това да са пресни и току-що откъснати. Вече...
Бърза баница в кексова форма
Това е вариация на класическата баница, която спестява обаче много време. Приготвя се за 30 минути -...
Патладжан с моцарела
Често за патладжана можем да прочетем отрицателни неща, касаещи най-вече соланина, но много рядко някой...
Как да си направим: Пилешки бульон
Често когато обезкостяваме пилето остават парченца, кости и други. Но дори да не е така, в магазинната...
Пита с ябълки
1 кг брашно 1,5 кг ябълки 25 г мая 100 г захар 200 мл олио 100 орехи смлени 1 и ½ ч.ч вода кора...
Курбан от овче месо
500-600 г овнешко 1 глава лук 1 морков 1 домат целина, магданоз черен пипер 2 л вода,сол Месото...
Пълнозърнести спагети с гъби и соево мляко
По време на постите или ако имате непоносимост към лактоза, тази рецепта е нещо, което можете да опитате....
Зеленчукова запеканка
Здравей, Цвети! Аз съм Лилия и чета с удоволствие Hera.bg. Исках много да се включа в играта, но не знаех...
Салата със спанак и пикантни пилешки късчета
Здравейте и от мен, Надя! Искам да участвам в конкурса с една рецепта за салата със спанак. Имаме малка...
Печени камби - зимнина
Тези камбички в нашето семейство са любимата ни зимнина. Като изключим почистването на камбите, всичко...
Най-"коледните" подправки
Коледа е единственият празник, който има свой личен аромат. Той е упойващ и топъл, навява мисли за уют...
Супа от коприва, елда, гъбки и булгур
Реших да се възползвам от ценните качества на копривената супа, но да й прибавя и нещо друго. Какво обаче......
Оризово фиде с пиле и броколи
Моето оризово фиде е с дебелина 1 мм, опаковка от 200 грама - използвала съм около 1/4 от опаковката....
Кюфтета от тиквички
Кюфтенцата от тиквички са една често приготвяна рецепта от домакинствата. И като такава може да се срещне...
Задушено шкембе в пръстени гювечета
1 кг телешко шкембе 100 гр краве масло 150 мл бяло вино черен и червен пипер дафинов лист 2-3 скилидки...
Лаврак в бадеми с шафранов сос
Една вкусна рецепта, която приготвяме за 20-тина минутки. Ястието можем да сервираме с пресни малки картофки,...
Талятеле ала Зингара
Талятелето е любимата ми италианска паста. Представлява плоски лентички, широки около сантиметър след...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook