Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Домашен хляб и козунак за хора, които нямат време


След поредния телевизионен репортаж за проверки върху качеството на хляба, си помислих – какво би станало, ако започна да си го правя сама. Така поне ще знам точно какво има в него, какво всъщност слагам всеки ден на масата.

До този момент винаги, щом видех уреда хлебопекарна в магазините, съм си мислела едно и също – и без това съм толкова заета, само това остава – да взема да си приготвям и хляба – продуктът, което всеки си купува. Винаги съм смятала, че домашното приготвяне на хляб е нещо, което отнема много време и усилия. Слава богу, този мой мит, бе напълно развенчан. Нужни бяха най-много 3-4 минути, за да „сложа“ хляба. Оказа се, че съществува неподозиран проблем – качеството на брашната. Далеч не всички уж „бели“ брашна са такива, но по пътя на пробата и грешката човек може да намери брашно, от което става наистина бял хляб. Има обаче няколко прости, но безотказни правила, които гарантират хубавия хляб, приготвен с хлебопекарна.

На всяка цена трябва да се спазва последователността при поставянето на продуктите, като принципът е първо течните съставки, накрая брашното и на финала – маята. Пропорциите не бива да се нарушават, мерните лъжички и чашка са задължителни, а брашното се мери с кухненска везна. В никакъв случай не бива да се отваря машината, докато работи, за да не спадне печивото. За да се запази по-дълго хлябът мек, е важно съхранението му – да се покрива с кърпа, например.

Сега у дома ядем хляб, направен само от брашно, вода, сол, захар, олио и мая. Отначало слагах в него разни допълнения- слънчогледови семки, подправки, но накрая вкъщи решихме, че автентичният вкус само и единствено на хляб е най за предпочитане. Ала винаги има място за експерименти, ако човек е настроен за тях. При най-бързата програма хлябът се приготвя само за час и половина, но е по-сладък на вкус, което едва ли всеки би харесал. По желание малко преди готовност, можете да намажете хляба с жълтък и да поръсите със сусам или маково семе.
За 700 г бял хляб:270 мл вода, 3 с.л. слънчогледово олио, 1¼ с.л. сол, 2 ¼ ч.л. захар, 450 г бяло брашно, 1 ч.л. суха мая се изсипват във ваничката в тази последователност. На моята хлебопекарна това е програма 1, времето за приготвяне е 2,53 часа.


Дълго се колебах дали от домашно направения хляб стават пържени филийки – стават и то превъзходни, а препечените на тостер нямат равни. Да не говорим за вълшебната миризма на току-що опечен хляб, докато той се приготвя – мирише на дом, на уют, на храна и за тялото, и за душата.

Уредът прави освен това лесни и хубави сладка от всякакви плодове – само от захар, плод и пектин. Единствено кексовете стават по-сбити, тежки и в този случай класическата технология е за предпочитане. Страхотно удоволствие е да похапваш филийка, намазана със сладко, като знаеш, че и хлябът, и сладкото са домашно приготвени.

Ако се страхувате, че ще започнете да ядете много хляб, защото е по-вкусен, моят опит показва, че в началото е така, но не след дълго всичко си идва на мястото и похапването на хлебец се връща в предишните си параметри. Дори по-малко, защото този повече засища.

А около Великден всеки ден правех по няколко козунака именно с хлепопекарната – всички до един успешни. В рецептата, с която разполагах, намалих на една трета съставките, за да се получи количество, адекватно на вместимостта на уреда ми - 900 гр. Макар че не сме в сезона на козунаците, ето и рецептата – лесна и с отличен резултат:
330 г фино бяло брашно, 2 яйца, 80 г захар, 70 г масло, 80 г прясно мляко, 2 чаени лъжички суха мая, щипка сол, кора и сок на лимон – на око, стафиди и бадеми по желание.

В тавичката на уреда сипвам първо течните съставки – яйцата и захарта предварително разбити заедно в отделен съд, прясното мляко, лимона, после сухите – солта, брашното и на финала – маята. Маслото изсипвам по време на месене по съвета на домакинята, ползвала преди мен рецептата, а стафидите и бадемите, когато уредът започне да „пиука“ - знак, че е дошъл моментът за слагане на добавките. Намазвам козунака с жълтък и го поръсвам с ядки преди да започне печенето – този момент става ясен от инструкциите в книжката, където е описано по колко минути е месенето, втасването и печенето при всяка програма. Тъй като нямам специална програма за козунаци, избрах най-продължителната – в моя случай това е за френски хляб 700 г – 3.40 часа, следвайки логиката „колкото е по-дълго, по-добре“.
Коментари
2012-06-11 #11
Славка Бойкова
Момичета ,да споделя и аз.Вече трета година правя невероятен хляб и всичко слагам на око,без никаква последователност.Става много по хубав без мерилки и теглилки,но в началото вдигам капака и леко пипвам с показалеца как е тестото.Ако е твърдо слагам вода,ако е меко брашно и готово.
2012-04-12 #10
Светлана Чамова
Дес, не знам дали би се получило нещо, не съм пробвала, но мисля, че е важно всяка съставка да присъства и то в точната пропорция. Ако много ти се рискува - опитай - тъкмо ще разказваш.
2012-04-12 #9
des
възможно ли е да се получи нещо,ако не слагам мазнина в хляба или за машината е задължително
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Козуначена пита след Великден
· Два вида козуначени мъфини за Великден
· Козуначени кифлички
· Съдомиялнята - лукс или инвестиция
· Как да изберем блендер
· Уредите в кухнята
· Козунак + козуначени кифлички
· Агнешко бутче с картофи
· Великденска изненада с различен вкус
· Домашен хляб с квас в хлебопекарна
· Чапати - хляб от индийската кухня
· Наистина ли са вредни многото въглехидрати?
· Похвално слово за Пасха
· Какво се случва на Велики понеделник?
· Смисълът на християнските пости
· 5 любими десерта с ябълки
· Ябълков сладкиш с Мартин
· Постен кокосов кекс с какао
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница
· Минимализмът и възрастта
· Съвети за повече хладнокръвие преди първия учебен ден
· За една по-спокойна почивка
· Изкуството на късната лятна вечеря
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Любими есенни супи с тиква
Вторник
15
Октомври 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27

28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Да консервираме здравословно - II част
Да намачкаме ягоди, малини, вишни, боровинки, касис, арония Най-полезният начин за съхранение на червените...
Как да използваме формите за лед - 12 идеи
Добре познатите ни форми за лед могат да имат много приложения, за които рядко се сещаме. Предимствата...
Баница с праз и гъби
Тази баница е поредната вариация на традиционната рецепта, която всички обичаме. Добавила съм праз и...
Откриванетото на Америка като кулинарна революция
Едва ли някои се съмнява, че Откриването на Америка завинаги преобръща историята на Европа – политическата,...
Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
Тази комбинация ще ви изненада много приятно. Лимоново-тахановият сос придава още по-интересен завършек....
Коледна разядка с босилек и броколи
Предлагам ви една много проста, но ефектна рецепта. С малко средства и продукти можем да направим бърза...
Панирани пиперки с доматен сос
Всеки сезон носи своето очарование, своите блага – така, както природата е разпоредила да стане. Силно...
"Друсани" пресни картофки с подправки
Този начин на приготвяне на пресни картофки научих преди 10 години от свекърва ми, само че бяха поръсени...
Коледните пости
След Коледни заговезни от 15 ноември (до 24 декември включително) започват Рождественски пости или така...
Гювечета с кестени
В сезона на кестените, винаги си замразявам малко сварени кестени във фризера, за това днес мога и да...
Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
Пицата е сред най-разпознаваемите и най-предпочитани храни в света - тя отдавна е прекрачила границите...
Попска яхния от петел
Попската яхния от петел е характерно ястие за празника на Свети Димитър 1 петел /1.500/ 1 кг арпаджик 1/2...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook