Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Печени кестени срещу есенната умора


Тя винаги е леко тъжна - заради изминалото лято, заради събраните емоции и спомени и заради последните "танци" на листопадите.
Есента.
Пак тя е и така благодатна в картините, които рисува и вкусотиите, които слага на нашата трапеза. А кестените са едни от най-големите гастрономически изкушения, които ни предлага.

Невероятно е, но кестените имат високо съдържание на витамин C, почти колкото в лимона, освен това съдържат витамините B2, B1 и A. Затова, не пропускайте да си хапнете сега, когато имунната ви система е отслабнала. Вярно е, че са калорични (248 калории на 100 грама), но за сметка на това са бедни на мазнини (за разлика от повечето ядки).

Кестените съдържат куп минерали, чиято липса ни кара да се чувстваме уморени и отпаднали - калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо както и микроелементите мед, флуор, силиции. В тях се съдържа сериозно количество лецитин, който е важен за паметта, предпазва от сърдечно-съдови болести, улеснява метаболизма и действа противо-стресово.

Накратко: освен вкусни, кестените са изключително полезни!
Хапвайте ги: печени, варени, приготвени на супи, ястия, сладкиши – така както ви харесват.

Ниски на протеини и мазнини в 100 г кестени се съдържат само 2 г мазнини. Използват се широко в диетичната кухня поради липсата им на глутен.
По произход сладкия кестен се предполага е от Мала Азия, Кавказ и Балканите, откъдето е разпространен и в Централна Европа и Средиземноморието. Още старите римски писатели Вергилий, Плинии и Теофраст го споменават като любимо ястие.
Кестените са на особена почит във Франция, където от тях се прави кестеново брашно за сладкиши, в Париж и сега можеш да срещнеш търговци с печени кестени.

Именно френски е медицинския трактат от XVI век, в който се препоръчва преди да бъдат изпечени, кестените да бъдат прободени "за да може през дупката да излиза вятърът, който огънят раздвижва. В противен случай те ще гръмнат и положително ще изплашат или ще изложат на опасност присъстващите".

На югоизток от Франция пък се намира остров Корсика, който е един от двадесет и шестте й региона. Островът е известен и като рождено място на Наполеон Бонапарт. Вероятно като малък е хапнал доста кестени, така че можем да кажем, че освен всичко друго, кестените са изиграли важна роля в историята. В района Castagniccia /на корсикански Castagna - кестен/, са посети много кестенови дървета, от който се произвежда кестеновото брашно. От него пък се приготвят различни ястия.

Освен във Франция, рецептите с кестени са любими и в Италия, Испания и Китай. В България се ядат рядко и най-често варени или печени.

Може би е важно да упоменем, че в тази статия говорим за ядливите сладки кестени, а не за конските, които са част от флората на почти всеки град в България. Конските кестени - също есенни чеда, имат полезно и важно за човека действие - но в медицината. Те не се използват в кулинарията.

Ако сте решили да приготвите кестени, търсете такива, които имат лъскава, тъмнокафява кора и не миришат на влага или мухъл. Ако не сте опитвали кестени досега, то знайте, че техният вкус е сладък и от части напомня този на картофите.

Коментари
2014-01-13 #6
Dancho
Когато слагате кестените в предварително загрятата фурна налейте полувин чаша вода ако искате да не изсьхват при печенето
2010-11-03 #5
Iskra
От моя опит с печените кестени си правя извод, че стават вкусни само, когато са правени на истински огън. Помня, през детството си, че с баща ми ходехме в гората (имаше много кестени), палихме огън и директно ги хвърляхме в него. Когато кестена става готов, при разпукването, изхвръква от огъня. Беше много вкусно. Пробвала съм няколко пъти да постигна същото с печене на фурна, но кестените само изсъхват и едвам се ядат.
2010-11-03 #4
Инна Георгиева
Гери аз правя печени, не стават точно като тези от улиците
Единствена трудност е да им направиш дупчици. Но ето тук е написано, как по-лесно да стане това http://www.hera.bg/s.php?n=181
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Елда с кестени
· Гювечета с кестени
· Как да приготвим: Кестени
· Съпричастни ли сте към живота?
· Ох, схванах се!
· 14 съвета за по- енергичен ден
· Постен сладкиш с ябълки и грис
· Бок чой - екзотичният братовчед на зелето
· Зелеви сарми с праз и гъби
· Очаквания срещу реалност в първи клас
· "Бебешки" пубертет
· Най- добрата майка на света
· Есента е много тиха
· 7 начина да повишим имунитета си
· Есенна грижа за косата
· Разделно хранене - теория и практика
· Другарче по неволя
· Райската ябълка
· Пирамида на здравословното хранене
· Полезни ли са диетичните храни?
· Полезните мазнини
· Фурмите - сладкият и здравословен дар на Ориента
· Смутито завладява с финес здравословното хранене
· Фолиевата киселина - ползи за здравето и бременността
· Суровите какаови зърна - кафявото злато на боговете
· Фермерските пазари - перспектива за био земеделието
· Кокосово масло за здравето
Неделя
21
Декември 2014
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Малкото голямо хапче
Когато посягаме към противозачатъчното хапче всеки ден и решаваме проблема за безопасния секс, не се...
Бърз релакс в офиса - I
Телефоните сa червени от звънене, мениджърът те затрупва със задачи, а шефът вече нервно барабани с пръсти...
Как да победим страхът от раждането?
Износването и раждане на дете е естествен процес, предопределен от самата природа. За съжаление подобен...
Най-честите женски страхове
Надарени или осъдени да са по-емоционални, жените имат цял списък със страхове и тревоги. Понякога...
Слънцезащитни масла от природата
Нежните през пролетта слънчеви лъчи вече безжалостно жулят кожата ни с всички произтичащи от това последици...
Целината - от кулинарията до здравето
Зеленчук, подправка или лекарство – не бихме могли да дадем еднозначно определение на целината. Може...
Безсрамно за срамните болести
А сега преглътни това, което ядеш, допий си кафето и ако си от тези, които се изчервяват, стане ли дума...
Диабет 2 тип: кой е заплашен
Развитието на диабет 2 тип за разлика от инсулинозависимия (1 тип) се отключва в обикновено в зряла възраст,...
Самовнушението
Свикнали сме преди всичко да вярваме на себе си или поне живеем с това убеждение. Много често чуваме...
Пектинът - защо трябва да ядем ябълките цели?
Пектинът е открит и описан още през 1825 година. В началото бил използван само за сгъстяване на сладка...
Здравословно отношение към здравословното хранене - II
Млечните Ако са качествени, млечните продукти също внасят ин баланс и са подходящи за гореспоменатия...
СПИН - страшната истина - I
До болка позната тема. И наистина много болезнена. Но няма как на този ден да я пропуснем. Или да затворим...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    Стани автор     RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg - beta версия. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook