Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Пащърнакът – незаслужено пренебрегван


Той произхожда от Европа и Азия и в миналото е бил на изключителна почит на трапезата, докато не бива изместен от картофа и не минава почти в забрава. Но в последно време като че ли отново излиза на кулинарната сцена и все по-често бива използван и дори определян за “модерен”. Всяко ново нещо е добре забравеното старо.

Пащърнакът е кореноплодно растение и е подобен на морковите и целината. Той е с приятен аромат и леко сладникав вкус. Основно използваме корените му, но понякога и листата. Освен да се консумира в сурово състояние, може и да се изсуши.

Бледият на цвят и с не много угледен вид зеленчук всъщност е изключително полезен.

Той е богат на белтъчини, въглехидрати, целулоза, калий, калций, фосфор, магнезий, натрий, цинк, мед, манган, витамини A, B, C, E, PP и фолиева киселина.

В корена на пащърнака е установено завидно количество ниацин (витамин В3), който е важен за нервната ни система.

И преди съвсем да сме заприличали на химическа лаборатория ще добавя само че пащърнакът е и богат на фибри и затова консумацията му регулира работата на стомашно-чревния тракт и помага при запек.

Заради ценните си съставки той е добър при профилактика на сърдечно-съдовите заболявания, понижава кръвното налягане и стимулира имунната защита на организма. Твърди се, че има и диуретично действие и се
препоръчва при лечение на камъни в бъбреците. А в народната медицина го причисляват към храните, които са естествени афродизиаци.

Изключително нискокалоричен е и това му качество го прави много подходящ при диети.

Може да го намерите целогодишно, но пиковият му сезон е от есента до пролетта. Когато купувате, избирайте твърдите и сочни корени, с еднакъв равномерен цвят на кората и избягвайте меките и изсъхнали. Може да го съхранявате в хладилник, а също така подобно на картофите да го държите на тъмно и хладно място. В кулинарното изкуство пащърнак може да срещнете във всякакви рецепти – в яхнии, супи, сосове, може да го намерите печен с други кореноплодни зеленчуци, консумира се и суров на салата, добре си пасва с почти всички видове меса. Можете да го включите и в зеленчукови сокове. По-оригинална рецепта е да го нарежете на тънки парченца и да си приготвите здравословен чипс, от който фигурата ви няма да пострада.

Общо взето бихте могли да добавяте пащърнак навсякъде, където слагате картофи и моркови. Ще придаде на ястията ви страхотен аромат и ще ви изненада с неоценимия си принос и вкусови качества. А за вас ще остане да оберете аплодисментите след това. И когато ви попитат, какво му е различното на това ястие, ще отговорите: как какво - пащърнака.
Коментари
2016-02-07 #4
Iskra
Янинка, приличат си на външен вид, но са различни растения. Пащърнакът е много по-вкусен, наподобяващ донякъде морков, но много сладък и ароматен, с плътна консистенция като картоф след сваряване. Намира се все по-често напоследък по пазарите и дори в кварталните зеленчукови магазини.
2016-02-07 #3
Янинка Стоянова
Добър ден,
Любителка съм на вашите рецепти и много от тях съм пробвала.
При рецептата на "Редена зимна салата"не знаех какво е пащърнак но след като видях на снимката мислех си : не е ли то
коренън од магданос ?

Благодаря за одтовора

Янинка
2012-02-27 #2
Инна Георгиева
Почти всички кореноплодни ми допадат, пащарнакът също е един от тях. За съжаление пресен се намира рядко, основно го купувам от Метро, след което освен за свежа салата, също и на пюре,, замразявам за ястия. До скоро купувах и сушен на кубчета, присъства в почти всяка супичка, която правя. Но сега, ако открия пресен ще си изсуша сама тъй като станах собственик на дехидрататор
Все пак е странно, че се продава толкова рядко. Споменът ми е, че не изисква някакви велики градинарски грижи...

Лили, те бебета май всичко сладникаво обичат, а
2012-02-27 #1
lili_vanili
Пащърнакът наистина е много полезен, щом се препоръчва и за захранване на бебета и то като една от първите храни, които незрялата бебешка храносмилателна система може да понесе. Има леко сладникав вкус и бебетата наистина много го обичат
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Ползите на олиото от тиквено семе
· Мушмули - невзрачни, но прекрасни
· Карфиолът - II
· Любимите рецепти с тиквички на Hera.bg
· Сладък картоф (батат) за стабилизиране на кръвната захар и засилване на имунитета
· Грейпфрутът засилва имунитета и помага на бъбреците
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· 9 + 1 причини да хапваме диня
· Вечнозелената мирта
· Етерично масло от ветивер при белези и за засилване на имунната система
· Масло от уинтъргрийн за облекчаване на болки и лошо храносмилане
· Лимоново масло за хубава кожа и добро храносмилане
· 14 юни - Ден на доброволния и безвъзмезден кръводарител
· Без пържени храни, повече плодове и зеленчуци за децата в детските градини
· В добра форма без фитнес зали и уреди - само с използване на собственото тегло
Сряда
26
Юни 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2

3
4
5
6
7
8
9

10
11
12
13
14
15
16

17
18
19
20
21
22
23

24
25
26
27
28
29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Как да проработи любовта: Забранете думата "връзка"
Екхарт Толе (р. 16 февруари 1948 г. в Германия като Улрих Толе, но гражданин на Канада) е наричан "един...
Как да изберем подходящия вид йога за добро здраве?
Йогата е на път да се превърне в една от най-често използваните допълнителни и алтернативни здравни практики...
21 юни – Международен ден на йогата
Хилядолетия след възникването на тази древна практика, от 2015 година нататък, тя ще си има специален...
Смутито завладява с финес здравословното хранене
Всички искаме в динамичния си начин на живот да успяваме да се храним здравословно. Това вълнува все...
Да спрем да надскачаме себе си
Открай време ни е известно, че за жените е по- естествено да вършат няколко неща едновременно. Учените...
Ритуалът на детското хранене
Храненето е едното от многото неща, на които детето се научава директно от родителите. И тъй като го...
Хипохондрията - или когато грижата за здравето е прекалена
Хипохондрията е заболяване, при което човек вярва, че е болен или по-точно, въобразява си, че има симптомите...
Ретрограден Меркурий - какво значи и как да се възползваме от негативното му влияние
От 19 май Меркурий започва ретроградното си движение и някои хора може би усещат влиянието на явлението....
Кенгурова грижа за недоносените бебета
Терминът „кенгуру-грижа”, още „кожа-до-кожа” грижа се използва за специална грижа в първите часове и...
Аспержите - изтънчено удоволствие
Аспержите са били любима храна на фараоните. Римляните смятали, че те пазят от проклятия трапезата и...
Хранителни добавки против пролетна умора
Повечето от нас я усещат - пролетната умора. Всеки по различен начин и в различна степен. Тези, които...
Липсващото парченце от пъзела
Ако внезапно ни поканят да изредим от какво се оплакваме в живота си, вероятно няма да се затрудним да...
Хормоните на доброто настроение
Когато стане дума за хормони, мнозина мислят, че това е сила, която по никакъв начин не можем да управляваме....
Жасминът - повелителят на нежността
Наскоро опитах жасминов чай. И дори ми хареса. Жасминът не е типичната билка, от която можеш да си направиш...
Старите снимки
Снимките са нашият човешки опит да надхитрим времето, да го хванем в капан. За един миг то да ни стане...
Предстои ви операция? Има и добри страни
Мнозина приемат с ужас мисълта, че им се налага операция. Не става въпрос за такава, от която да зависи...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook