Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      
Така изглежда захарната тръстика, от която се произвежда кафявата захар
Така изглежда захарната тръстика, от която се произвежда кафявата захар

Тръстиковата захар – здраве и аромат на южно слънце - I


От малки знаем, че захарта е само празни калории и в нея няма нищо полезно – нито витамини, нито минерали. И когато започваме диета първото, което изритваме от менюто си, са именно сладките неща.

Това е съвсем правилно, но само ако говорим за бяла рафинирана захар. За нас този продукт е традиционен, но в много страни по света е обратното – ще ви изгледат с учудване, ако прибавите лъжичка бяла захар към кафето си. Там на почит е нерафинираната тръстикова захар. И има защо. Едрите тъмни кристали имат прекрасен карамелен аромат и свойства, близки до тези на меда.

В нашите магазини кафявата захар също не е екзотика. Въпреки това, за повечето хора тя е само ненужно скъп заместител на белите бучки. Този начин на мислене се дължи на едно погрещно схващане – че тръстиковата захар, която се предлага, е суровина за бялата. Истината е, че двете се различават не само по начина на обработка, но и по произхода си.

Рафинираната захар, с която сме свикнали, се извлича по промишлен начин от захарно цвекло. За разлика от тръстиковата тя задължително трябва да претърпи преработка, защото в натурален вид има неприятен вкус. На различните етапи като пречистващи агенти се използват химични вещества като серен диоксид, варено мляко и мравчена киселина. Последният етап на преработката е избелването на кристалите, най-често с костно брашно. На финала от захарта са извлечени всички витамини, минерали, влакна и ензими, тоест всички хранителни вещества освен захарозата. Ето защо съставът на този продукт е 99,9 % прости въглехидрати.

При тръстиковата захар нещата стоят по-иначе. Тя може да бъде напълно натурална, частично преработена и рафинирана, която по същество не се различава от цвекловата.

Как да ги разпознаете?

Цветът може да бъде измамна характеристика, защото белите кристали могат да бъдат оцветени с меласа. Това съвсем не е фалшив продукт, а т.н кафява деликатесна захар. Той е предпочитан в някои страни, но за да не попаднете и вие на него, трябва да си отваряте очите.

Нерафинираната захар е на големи кехлибарени кристали или направо бучки. Тя се получава при първата кристализация на пресния тръстиков сироп. Захарозата в нея е с цели 10% по-малко, в сравнение с бялата захар и както в природата е съчетана с калций, магнезий, калий, желязо, фосфор и други минерали, които подпомагат по-доброто й усвояване.

Плюс е и, че не съдържа никакви химически добавки. Нерафинираната захар не само е здравословна, но и прави на пух и прах тезата, че полезните храни са си направо гадни на вкус. Естественият й ромово-карамелен аромат я прави чудесна добавка към чай, кафе или различни коктейли. Няма да сбъркате и ако замените бялата захар с нерафинирана, когато приготвяте сладкиши. Благодарение на нея лакомствата придобиват хрупкава текстура, неповторим вкус и съблазнителен цвят.
Коментари
2016-04-07 #4
Лилия сурлекова
Може ли,някой да ми каже,откъде може да се купи нерафинирана захар?
2010-10-28 #3
Iskra
Didatzeni, макар и богата на минерали, тръстиковата захар също е основно захароза, тоест не е подходяща за диабетици. Но в тази статия накратко са описани естествените заместители на захарта: http://www.hera.bg/s.php?n=745
2010-10-28 #2
didatzeni
Искам да попитам става ли тръстиковата захар за диабетици?
2010-03-25 #1
viki12341
за тръстиковата захар!
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Класация обяви Средиземноморската диета за най-добрата за 2019 г.
· Сок от нар за здраво сърце и добра памет
· Здравословното отношение към тялото - с мярка в мярката
· Пирамида на здравословното хранене
· Полезни ли са диетичните храни?
· Полезните мазнини
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Грейпфрутът засилва имунитета и помага на бъбреците
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· 9 + 1 причини да хапваме диня
· Масло от риган за лечение на инфекции и при храносмилателни проблеми
· Етерично масло от джинджифил срещу възпаления и за засилване на имунитета
· Масло от мандарина за хубава кожа и против тревожност
Неделя
29
Март 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Сухият четков масаж - срещу целулит и за общо подобряване на тонуса
Ако има една козметична процедура, която има доказано положителен ефект върху здравето, красотата и самочувствието...
Неочаквани прояви на доброта
„Не всички можем да вършим големи дела, но всички можем да правим малки дела с голяма любов.” Майка...
Майорана - непозната билка и подправка с ароматерапевтичен ефект
Въпреки че малко прилича на ригана, това растение не е така широко употребявано като него. За някои от...
Глобална седмица на ООН за безопасност на пътя - 4-11 май 2015 г.
Седмицата 4-11 май е обявена от ООН за Глобална седмица за безопасност на пътищата, като тази е третата...
Ски упражнения - Да подготвим краката - II
Кое е първото нещо, което трябва да научим, когато караме ски? Как да падаме! Падането е неизменна...
Дребните неща
„Животът скрит е в дребните неща…” Животът е поредица от цели, проблеми, задачи и препятствия. За...
Невидимите жертви на домашното насилие
Когато приемеш насилието над себе си, доброволно се съгласяваш да бъдеш жертва. А това е патологичен...
Можем ли да се предпазим от улично насилие?
Според данни на СЗО за 2012 година – всяка трета жена в света е жертва на насилие от страна на партньор...
Силата на водата
Всички знам, че водата стои в основата на живота. Дори би могло да се каже, че организмите представляват...
Витамин В17 - между митовете и реалността
Сведения за съществуването, действието и свойствата на витамин B17 датират още от далечната 1830г., когато...
Изкуството на късната лятна вечеря
Лятото, в големите жеги, нямаме никакъв апетит, факт. Едва смогваме до обяда да задържим някакво желание...
Кривата на глада I
Какво различава захарта от фруктозата, типовото от бялото брашно? Отговорът е по-близо до математиката...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook