Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Карфиолът - I


Къде зимува Витамин С

Когато мислим за витамин С, особено през зимата, най-често хранителният източник, който първо ни идва наум, е лимонът. Ако се огледамe обаче из голямото разнообразие от зеленчуци, местно производство, ще забележим и още един склад за витамин C - карфиолът.

Наричан още "цветно зеле", карфиолът е едногодишен зеленчук от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), чиито най-известни роднини са зеленчуците броколи, зеле и кале (къдраво зеле) и по-малко известния алабаш. Както и много други представители на това семейство, карфиолът е източник на множество полезни съставки. Всъщност, предвид хранителните му стойности, този зеленчук е една отлична евтина, родна алтернатива на гореизброените. И в частност - на не толкова лесно достъпното, но често споменавано в режимите за здравословно хранене - кале.

Главата карфиол представлява “букет” от неразвити цветни пъпки. Едрите зелени листа около главата я защитават от слънчевата светлина и възпрепятстват развитието на хлорофил, допринасяйки за белия цвят на повечето от сортовете.

Историята на карфиола може да се проследи назад до дивото зеле, за което се смята, че произхожда от Мала Азия. Зеленчукът преминава през известни трансформации и се появява в района на Средиземноморието, като става широко разпространена храна в Турция и Италия още от 600 г. пр. н.е. Във Франция, а по-късно в Източна Европа и в Англия става по известен през 16 в. Днес сред големите производители са САЩ, Франция, Италия, Индия и Китай.В България карфиолът е достъпен още от средата на октомври, чак до март


С какво е полезен карфиолът?

Само с 1 чаша от него (около 100 грама) можем да си набавим 14% (57.0mcg) от дневната ни необходимост от фолиева киселина и 77% (46.4mg) от дневната необходимост от витамин С.

Освен впечатляващо количество витамин С, зеленчукът е богат и на манган, което го прави полезен за централната нервна система и хрущялните тъкани храна, както и помощник в борбата с появата на остеопороза.

Полезните вещества в карфиола обаче не свършват с това. Към тях трябва да добавим още и изключително важните за правилното функциониране на организма ни фитонутриенти. Освен антиоксидантни, те имат и противовъзпалителни и противоракови свойства. Ето кои от тях се срещат в карфиола: бета-каротин, бета- криптоксантин , кафеена киселина, канелена киселина, ферулова киселина, кверцетин, рутин и кемпферол.


Оксидативният стрес възниква когато равновесието между оксиданти и антиоксиданти бъде нарушено. Това може да стане в резултат от стресови за клетките фактори като радиация, хербициди, лекарства, замърсяване, тежки метали, патогени и др.
Всичко изброено не само поддържа системите в тялото ни в добра форма, пазейки органите от дегенеративни изменения, но и спомага за намаляване на риска от оксидативен стрес в клетките ни. Карфиолът е една от храните, които се препоръчват за детоксикацията на организма и които ни пазят от вредното действие на оксидантите в тялото ни. Благодарение на противовъзпалителния си ефект и на действието на съединение, наречено глюкорафанин, карфиолът спомага за понижаване на холестерола и има антибактериални свойства.


Друго голямо предимство на карфиола е наличието на значително количество витамин К, който е известен със своите противовъзпалителни свойства. Мастноразтворимият витамин спомага за усвояването на калция в организма, полезен е за костите и поддържа правилното функциониране на черния дроб.
Продължава: Карфиолът - II
Коментари
2013-10-23 #3
Цвети
фенклубът се заформи )) наскоро помагах в туршиоправенето. една розичка в буркана, една в устата. и това, че засища - напълно вярно!
2013-10-23 #2
teodora
И аз много обичам! Чуден е за хрупкане. Наскоро открих, че е много вълнуващ с кокосово масло приготвен, в йенска тенджера, с други другари - морков, чушка и тн. Топи се в устата.
2013-10-23 #1
Инна Георгиева
Много обичам карфиол! Само на пара дори направен. Приготвям си го с разни индийски подправки. Една от любимите храни на детето, когато го захранвахме
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Пълнозърнеста паста с карфиол, синьо сирене и сметана
· Карфиолът - II
· Крем супа от карфиол с куркума
· Ползите на олиото от тиквено семе
· Мушмули - невзрачни, но прекрасни
· Листата от морков - защо да ги консумираме
· Любими есенни супи с тиква
· Постна крем супа от алабаш, карфиол, джинджифил и Мадраско къри
· Баница с праз, гъби и амарант
· Патладжанена разядка
· Вкусни десерти с тиква
· Нетрадиционни идеи за традиционната печена тиква
· Кратуните - незалязващ чар и практичност за бита
· Есенна поезия
· Казвам се Октомври. И съм тъжна
· Пирамида на здравословното хранене
· Полезните мазнини
· Спрете киселините без лекарства
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Любимите рецепти с тиквички на Hera.bg
· Сладък картоф (батат) за стабилизиране на кръвната захар и засилване на имунитета
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница
· Искате да носите обяд в офиса, но се чудите как точно става? Съвети за начинаещите
· Невероятни приложения на сока от киселите краставички
· Какво да направим с кисело мляко през лятото?
· Грейпфрутът засилва имунитета и помага на бъбреците
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· 9 + 1 причини да хапваме диня
· Масло от мента за облекчаване на алергии и за повече енергия
· Масло от карамфил за здрава кожа и при дентални проблеми
· Етерично масло от ветивер при белези и за засилване на имунната система
· Колбасите нарушават бъбречната функция при децата и ги правят по-нервни
· Коремните преси вредят на гръбначния стълб?
· Връзката между съня и тренировките – как може да доведе до по-добри резултати?
· Неща, които вече не ме впечатляват
· Какво не искат да чуват от нас хората, които скърбят най-тежко
· Защо да хапваме кисело мляко вечер преди лягане?
Понеделник
16
Септември 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Безсрамно за срамните болести
А сега преглътни това, което ядеш, допий си кафето и ако си от тези, които се изчервяват, стане ли дума...
Правилна грижа за устните - I
Стараем се да изглеждаме добре и красиви. Полагаме грижи за косата си, за кожата на тялото, позволяваме...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем,ден 16
Ден 16 от Коледните пости. Те самите вървят много добре, моето момче споделя, че не усеща нещо да му...
Апендицитът – още една съвремeнна болест
Днес всички вярваме, че благодарение на развитите технологии и съвременната медицина ние сме много по-здрави...
"Здравословен обяд за ученика" - питателно бурито, сини сливи и орехи
Това е ден трети от новия проект в помощ на родителите на ученици: "Здравословен обяд за ученика". От...
Изневярата като диета
Някои казват, че семейният живот е като вечеря в ресторант – доволен си от него, докато не видиш, какво...
Злоядото дете
„Храната прави борбата” – това повтарят българските баби и майки. Поколения наред. Ние майките сме свикнали...
Още за подсладителите
Повечето хора, които се интересуват от здравословно хранене вече имат едно на ум за страничните (д)ефекти...
Нос Страх
Понякога толкова ни е страх, че не виждаме по-далеч от носа си. Застиваме в отбранителна позиция физически...
Как се променят жените, когато не са обичани?
Любовта може да се ражда за няколко минути, да се гради бавно, но да умира до края на дните ни. Няма...
Вегетарианство, веганизъм, суровоядство
Храненето не е това, което беше. Свидетели сме на широка дискусия в целия свят - какво и как ядем, какъв...
Порасни косице!
Косата често става жертва на внезапно обладалото ни желание за кардинална промяна. Защото какво по-бързо...
Как да се научим да се доверяваме на интуицията си?
Позната е с различни имена – шесто чувство, вътрешен глас, предчувствие, инстинкт. Петър Дънов я нарича...
Алергия към козметиката
„Хипоалергенна козметика без консерванти” този надпис може да прочетем върху опаковката на всеки втори...
Вредните навици през бременността - II
Злоупотребата с медикаменти Домът ви е заприличал на образцова аптека, а вие пиете лекарства за щяло...
Динозавърът на цитрусите - помело
Когато за пръв път видях помело, не можах да реша, дали е пъпеш или грейпфрут. Беше сложено до цитрусите...
Как да се справим с пасивно-агресивен човек?
Пасивната агресия се отнася до хора, които са враждебни към нас, но не показват открито или пряко...
Върбинка против умора, изтощение и стрес
В нашата страна е широко разпространена и се нарича върбинка (Verbena officinalis). Тя е отдавна позната...
Хиперсомния - когато сънят никога не е достатъчно
Всеки би си поспал още малко, ако има тази възможност. За повечето хора сънят е лукс и дават мило и драго...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook