Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Пилаф "Трите зърна"



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Пилафът е едно традиционно ястие от Арабския свят и Ориента. Но както всяка традиция, всеки я разбира посвоему, затова ще срещнете много разновидности на основната рецепта за пилаф. Общото между всички е, че се прави с ориз ( или друго зърно ), който се задушава на бавен огън с масло и накрая задължително се запарва поне 10 минути. Оттам нататък – добавките му са според вкуса – може с фиде, с булгур, с патладжан, кайма – оризът търпи всичко.

Аз сложих в моя пилаф, освен ориз, още булгур и нахут, затова го кръстих „Трите зърна”. Имах и праз и така може би побългарих ястието, но нима в това има нещо лошо?



Рецептата е подходяща за гарнитура, но и за основно ястие, а ако постите в момента – заменете кравето масло с растително по свой вкус.

Още две думи и за ориза – за тази рецепта подходящи сортове са балдо или камолино – кръгли зърна, които са по-устойчиви на варенето. Нахутът, оризът и булгурът имат различно време на сваряване и трябва да предвидите това.

Пилафът трябва да е лепкав, защото по традиция се е яде с ръце. Но ако си държите оризът да не се слепва, както и аз, ( не трябва и да разбърквате при готвенето ), можете да ползвате и дългозърнест, но предвидете по- кратко време за варене. Съответно, ако държите ястието да е по- здравословно, можете да сложите и кафяв ориз, който е далеч по- полезен. Неговото време за варене е по- дълго от всеки сорт бял ориз.

Нахута накиснах предната вечер в студена вода. Сложете му достатъчно вода за накисване, защото увеличава обема си 3 пъти.

1 к. ч. ориз ( балдо )
1 к. ч. булгур
1 ч. ч. накиснат нахут или от консерва
ок 150 гр. праз
200 гр домати от консерва
150 гр масло
Черен пипер, сол
Подправки по вкуса

Приготовление:

Измиваме много добре ориза под течаща вода, докато не започне да пуска бистра водичка. Измиваме и булгура по същия начин. Така пада излишното нишесте и те няма да се разкашкват.

На не много силен огън разтопяваме маслото и леко запържваме праза под капак.

Слагаме нахута и заливаме с вода, колкото да го покрие.

Като заври, добавяме ориза и булгура и доливаме с гореща вода. Подправяме със сол и черен пипер, тук е моментът и да се сложат подправките. Разбъркваме.

Намаляваме огъня дотам, че да не се появяват балончета.

Покриваме с капак тенеджерата и оставяме за 10- 15 мин.

Ако видите, че водата свършва, разтръскайте хубаво тенджерата, за да се смесят отново и долейте по малко гореща вода.

Добавяме доматите и поклащаме тенджерата, за да се разбърка.

Когато сметнете, че ястието е почти готово, изключете котлона и отстранете тенджерата. Захлупете плътно, някои дори покриват съда с пилаф с кърпа, и го оставете поне 10 минути на спокойствие. Той ще изпръхне и ще е далеч по- вкусен.

Гарнирах моя пилаф с пръчици препечен с масло хляб и свежа краставица за контраст на богатия вкус.

Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Ориз с гъби кладница
· Ориз - за гарнитура
· Печени зеленчуци на грил
· Вегетариански (постен) бъргър
· Лятна салата с нахут, булгур и сезонни зеленчуци
· Хумус с цвекло
· Кюфтета от булгур и задушен патладжан с моркови
· Постни сарми от манголд и булгур от спелта
· Постни лозови сарми с булгур
· Аранчини - италиански оризови топки
· Ориз с праз, брюкселско зеле, сладък картоф и асафетида
· Бял и червен ориз със зеленчуци
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Палачинки (катми) с мая
· Любими есенни супи с тиква
· Картофки на фурна с асафетида
· Пица от лимец с риба и каперси
· Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
· Патладжанена разядка
· 3 страхотни рецепти за уикенда с кайсии
· За горещините: Студено приготвени летни ястия и салати
· Вкусни десерти с тиква
· Пролетни кошнички със спанак и веган кашкавал
· Тайните на вкусната и полезна зелена салата
Вторник
19
Февруари 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Крем супа от картофи
Картофената крем супа е нещо на вид изключително просто, даже сякаш незаслужаващо внимание. Но опиташ...
Най-популярните рецепти с авокадо
Родината на авокадото е Централна Америка – люлката на великите цивилизации на маите и ацтеките. Тези...
Вегетариански (постен) бъргър
Момчетата обичат бъргъри. И макар моето да не консумира тази храна особено често, все пак си е част от...
Тиквата – склад за витамини
С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни. Някои от тях се опитваме...
Патладжан с моцарела
Често за патладжана можем да прочетем отрицателни неща, касаещи най-вече соланина, но много рядко някой...
Коледна питка с паричка
В последните години много мои познати ми споделят, че баницата с късмети, която е характерна за първите...
Крем супа от боб
Бяхме на една виличка и домакинята бе решила да направи салата от зрял боб. Уви, беше позабравила боба...
Красив лед
Лятото идва, а с него и горещите дни, в които често търсим нещо свежо и разхлаждащо. Гледката на коктейли...
Питки със сирене за Димитровска задушница
В народните вярвания се смята че св. Димитър е брат и на архангел Михаил (душевадника). Затова на някои...
Постни сарми за Бъдни вечер
На трапезата за Бъдни вечер традиционно присъстват постните сарми – зелеви или лозови, а най-добре и...
Празен хладилник и внезапни гости. Помощ!
На всеки му се е случвало да го изненадат внезапни гости. Не от онези неприятните, с които през цялото...
Ошав
Ошавът присъства на обредните трапези в дните около Коледа, но освен това той е много хранителен и полезен....
Моят ватикански хляб
Когато разбрах за този „ритуал” не бях особено екзалтирана, дори си помислих, че това е поредното суеверие,...
Какво да сложим на трапезата за Бъдни вечер
Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а навечерието изпълнено с трепетно очакване да...
С аромат на печени чушки
Дойде ли септември, миризмата на печени чушки се разнася почти от всеки блок, ясен знак за началото на...
Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
Тази комбинация ще ви изненада много приятно. Лимоново-тахановият сос придава още по-интересен завършек....
Освежаващи летни напитки: Ягодова лимонада
Горещ летен ден в града...Всичко, за което мислите, е как да се докопате до нещо студено и разхладително,...
7 постни дипове и разядки за всякакви поводи
Дип, разядка - както и да ги наричаме, тези предястия са универсални и все по-актуални. Те могат да са...
Китайско зеле с тиквички, моркови и соеви кълнове
Зеленчуковите ястия са прекрасен начин да прочистим организма, да приемем повече витамини и минерали....
Потайният домат
Мислите, че добре познавате домата? През летните месеци той е неизменен спътник на всяка трапеза – приготвен...
Обредна пита за Никулден
В Интернет пространството срещам пити за Никулден, в чиито състав има яйца, прясно, кисело мляко. Никулден...
Кюфтета от тиквички
Кюфтенцата от тиквички са една често приготвяна рецепта от домакинствата. И като такава може да се срещне...
Бульон трезве
Едва ли има човек, който не е осъмвал след бурна нощ с натежала глава. Махмурлукът не е шега работа –...
Бърз обяд с аромат на лято
Тази рецепта няма да започне с: "В забързаното ни ежедневие...". Тази рецепта ще започне с аромат на...
Сладко от боровинки
Моят личен опит със сладко от боровинки и това как направих едно по-нискокалорично такова, използвайки...
Домашна горчица от хрян
Антибактериалните свойства на хряна са обусловени от фитонцидите, които се съдържат в него. Те действат...
Пилешко месо с фъстъчено масло
Като повечето хора до преди години само бях чувала от "американските филми" как мажат наляво - надясно...
Пълнени кръгли тиквички с тученица и козе сирене
Тези кръгли тиквички са наистина много симпатични и ефектни. Получих ги дар, a докато се чудех как да...
Подправени масълца
Подправените масла са страхотно допълнение към топли ястия а в някои случаи се готви и самия продукт...
Запечени броколи със сирене и яйца
Ако някога сте имали съмнения дали ще ви харесат броколите, сега е момента да опитате тази рецепта. Пригответе...
Вита баница с леща и праз
Тони Карова от Tony's Happy kitchen ни предлага още една идея за постите, а защо не и за Бъдни вечер: Искам...
Крем от авокадо и банан
Времето за приготвяне на този лек крем е около 30 минути (15 мин. подготовка + приготвяне , 15 мин. престояване...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook