Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Как да: Сварим яйца за Великден без напукване



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Наближава Голямото великденско боядисване на яйца. Може би ви се се случвало да сложите 20- 30 яйца и една значителна част от тях да се напукат или белтъкът им да изтече във водата. Е, все ще ги използвате за нещо, но не това е целта – оптимален брой шарени яйца за Великден.

Яйцето е уникален природен продукт. Освен че има в себе си всичко необходимо, за да се зароди живот, обвивката му е някакво своеобразно физично чудо – формата, която не позволява то да застане право, съвършеният му овал, както и структурата на черупката. Знаете за факта, че не можете да счупите яйце в юмрук, както и категоричната забрана да приготвяте яйце в микровълнова печка. Херметическата цялост му позволява да генерира вътрешно налягане, което пък създава проблеми при варенето, защото температурата допълнително го усилва.

Тъй като 20- 30 яйца за Великден не са малка инвестиция, ще ви споделя няколко съвета как да варите яйца без да се напукат.

Измийте и хубаво прегледайте яйцата, преди да решите кои ще ползвате. Ако са домашни, могат да имат кал, тор и какво ли не. По възможност изберете светли или бели яйца.

Не ползвайте наистина пресни яйца, нека да са на поне 3 дни до 10 дни най- добре. Ако имате възможност, взимайте от едно и също място ( най- добре домашни, разбира се ), така ще знаете колко е дебела черупката и дали 8 минути варене не са твърде много.

Много, много важно е, яйцата да имат стайна температура преди да ги сложите в тенджерата. Разликата в температурата непременно ще причини напукване, дори и да ги сложите в студена вода.

Сложете яйцата в съд, който може да ги побере напълно, без да се кандилкат вътре. Наредете ги плътно, без да се притискат. Добре е съдът да с по- дебело дъно, което разпределя температурата по- равномерно.

На дъното сложете тензух, но ако нямате – по- тънка памучна кърпа.. Имайте това предвид, защото всеки удар директно в дъното ще причини пукнатина, която на 100 градуса вряща вода може да прерасне в Гранд Каньон . Ако имате повечко яйца, сложете втора кърпа над единия ред яйца и наредете втория ред. Но като цяло е добре да са на един ред.

Хитра идея: Сложете яйцата в памучна торбичка, завържете леко дръжките. Така яйцата ще бъдат прибрани и няма много да се клатят в тенджерата


Налейте върху яйцата студена вода колкото да има 2 см вода над тях.

Сложете ги на котлона, но не на най- силната степен. Трябва нагряването на водата и на сърцевината на яйцето да става едновременно.

Когато заврят, намалете още малко котлона, така че яйцата вътре да стоят спокойно, а не да танцуват под напора на балончетата. Те ще се сварят така или иначе.

Когато водата заври – засечете с часовник точната минута. За добре сварени яйца правилото е 8 минути. 4 минути са достатъчни да се втвърди белтъкът, а жълтъка да остане рохък, а за 5 минути имаме течна сърцевина на жълтъка.

Минат ли 8 минути, отделете тенджерата от котлона, за да спре процеса на варене. Горещата вода използвам да разтворя боите в съд с дебели стени, буркан или купа. Самите яйца изваждам с лъжица от тенджерата и ги оставям настрана – да не стоят в горещата вода, но не ги и потапям в студена, както бих направила за яйца, които няма да боядисвам. Те ще запазят топлината си още доста време. Тук е и моментът да прочетете инструкциите на боите.

Запретвате ръкави и нека боядисването започне!

Чувала съм още да се слага сол във водата, оцет, но за мен това е непроверена и недоказана практика против напукване. Четох по- задълбочено, че солта ще попречи на белтъка да изтече, но така или иначе, ако се напукат, пак ще отидат брак. За да се намали вътрешното налягане, още четох, може да се направи дупчица с игла на „дупето” на яйцето, но не съм правила такова нещо.

Истината е, че няма гаранция при варенето на яйца, всяко от тях е уникално различно, но варени по гореописания начин през времето съм намалила щетите до статистическия минимум и съм достигнала празничния максимум.
Коментари
2014-06-16 #1
Костадинова
Г-жо Цанева,
доста време сте отделила за статията си, искам да Ви кажа,че само 2 супени лъжици сол в горещата вода изключва проблемътт с начупването... Всичко което сте писали не е излишно, но не гарантира нарушаване на черупката.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· На Велики четвъртък е била Тайната вечеря и боядисваме яйцата
· Боядисване на великденски яйца с ориз
· Боядисване на яйца с восък и с естествени боички
· Изкуството на късната лятна вечеря
· Палачинки (катми) с мая
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Похвално слово за Пасха
· Какво се случва на Велики понеделник?
· Смисълът на християнските пости
· Съвети за по-топъл дом през зимата
· Как да пътуваме по-леко и приятно със самолет?
· Какво е "правилото на едната минута" и защо да го прилагаме
· За една по-спокойна почивка
· 10 неща от бита, които трябва да сменяме често
· 5 възела, които е полезно да научите
Вторник
16
Юли 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Празнично сгъване на салфетки за всеки повод
Коледната и новогодишна трапеза е това, около което всъщност се събираме. Да се погледнем в очите на...
Ремонт у дома - II
Правило 4: Предложете на бригадата да направи малко тестово задание. Например, да постави плочки на някое...
2 май - св. равноапостолен цар Борис-Михаил - Покръстител на българите
На 2 май българската Църква чества паметта на цар Борис-Михаил – покръстителя на българския народ. Той...
Св. Харалампий - покровител на меда и пчеларите
Свети Харалампий е целител, пазител на здравето. На днешния ден се пече пита и се прави освещаване на...
Подаръци без касова бележка
Преди години обявих война на лудите покупки преди Коледа. Спрях да обикалям магазините в търсене на това...
Домашните любимци през зимата
Котките Със застудяването зиморничавите писани стават спокойни, по-дълго спят и безпогрешно се ориентират...
По-голяма баня – мисията възможна
Това e помещението, чиито размери като че ли никога не са ни достатъчни и искаме още малко пространство....
Есента като игра
Жълто, оранжево, кафяво, червено това са багрите на ранната есен. Слънцето не топли толкова, но придава...
Поливане на растенията по време на отпуската
Обичайният и най-надежден начин да се погрижим за любимите растения, когато сме далеч от дома е просто...
Твоята Коледа между различните коледни традиции
Коледните традиции, които съзнателно спазва или несъзнателно имитира съвременният българин, са чудна...
Хлябът на Бъдни вечер
Мълчи, моме, наливай, водата от ручея, зимай. Па после го думай на зърното, па спомняй си слънцето,...
Как да: Ушием гоблен
Шиенето на гоблени е като рисуване с конци. Почти от нищото – една панама и разноцветни нишки, из-под...
15 юли - св. княз Владимир Велики
На 15 юли Православната църква празнува паметта на св. княз Владимир, покръстител на руския народ. Той...
Дървовидно алое
Родът Алое включва около 350 вида растения, които произхождат от тропическите области на Африка и Арабския...
Пролетна украса с помпони от тишу
Здравейте! Украсих дома си с цветни, радващи окото, хартиени помпони. Правят се лесно, красиви са, внасят...
Котката – как да превъзпитаме този мил разрушител
Ако четете тази статия най-вероятно у дома си имате сладко, пухкаво котенце...с големи остри нокти. И...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем,ден 11
Ден 11 от Коледните пости. За снощи бях приготвила супа от кафява леща за момчетата, но аз дояждах и...
Лов на Вещи - I
Случвало ли ви се е да ненамирате място за една чаша на кухненския плот или за дреха в гардероба? Или...
Последователните стъпки на ремонта - I
Ако сте запланували ремонт през тази година, именно сега е най-подходящото време да му дадете старт....
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook