Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Проста храна = добра храна = здраве



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Храненето вече е тема, от която просто ми пуши главата и ми иде да избягам на село, където ще си произвеждам всичко сама и няма да ме притесняват Е-тата и това, че соевият лецитин е ГМО, а е навсякъде в храната.

Пълна утопия, разбира се. И колкото и да чета, колкото и да съм информирана, цялата тази драма се свежда до един обикновен въпрос, който повечето жени си задаваме. И на село да живея, от тази вечна драма няма как да избягам:

Какво да сготвя днес?
Ако този въпрос можеше да генерира енергия заради емоциите,
които са вложени в него, световната екологична криза би угаснала
в нищото, като споменът за вчерашния претоплен обяд


С насмешка съм твърдяла, че ако този въпрос можеше да генерира енергия заради емоциите, които са вложени в него, световната екологична криза би угаснала в нищото, като споменът за вчерашния претоплен обяд. Да, но засега големият въпрос поражда тихи семейни бури и вътрешни дилеми в супермаркета.

Никак не е малко всичко, което стои зад него – здравословно или не чак толкова? И кое е здравословно последно, някой ще каже ли?! Пакетирана храна за по-лесно или да отделим малко от безценното си време за да направим домашен сладкиш, например. Дали ще се справи бюджетът с най-новите тенденции в храненето или ще изгърми в поредните пържени картофи с кюфтета от топлата витрина на супермаркета? Да натискаме ли детето да яде зеленчуци или да го оставим да яде каквото си иска, само и само да хапне нещо? Мъжът иска да яде само месо, ама то е толкова вредно и как ги гледат тези пилета, някой знае ли? Толкова много дилеми зад едно просто решение – какво да сготвя за вечеря?

"нямам време" и "нямам пари".

Дилеми, които трябва да се разрешават спешно, ежедневно, под натиска на двата фактора: "нямам време" и "нямам пари". Ако тази драма окончателно хвърля и вас в безтегловност, имам новина – добрата храна е сезонна, проста и идва от нашата земя.
Концепцията за простата храна не е от вчера. Не сме толкова далеч от времената, когато само сме произвеждали храната си и сме зависили изцяло от реколтата. Днес нямаме време и ядем навън, набързо, с полуфабрикати и без да знаем точно какво има в храната. Много хора искат това да се промени.

Концепцията за простата храна не е поредната мода в храненето, която ще отшуми. Тя има все повече почитатели сред все повече млади хора. Като опозиция на това течение в храненето е гурме кухнята, фюжън течението и молекулярната кулинария. Като се замислим така се разделяме и хората - едните искаме ексклузивни ястия, скъпи и необичайни, с продукти, донесени от другия край на света, специално за нас. А другите обичаме прости неща.

Основи на простата храна

Приготвянето на ястията не отнема много време и кой знае какви манипулации. Краткото време на термична обработка предполага по-добро запазване на хранителните вещества. Но е добре да се знаят някои всепризнати факти, като например, че храните, богати на бетакаротин, като морковите, са добре да се приготвят с мазнина, защото витамин А е мастноразтворим. Или че витамин С се окислява от въздуха и сокът трябва да се пие бързо.

Една или най-много две базови храни предполага по-лесно усвояване от организма. Колкото по-малко по вид храни, толкова по-лесно храносмилане. Освен това, колкото по-малко храни, толкова по-безопасно взаимодействие помежду им - а оттам изчезва подуването, газовете, киселините.

Знанието за подправките е ключово за добрия вкус и разнообразието. Различните подправки отключват различни вкусове в една и съща храна, а основният става по-богат и удоволствието е пълно. Добре е да се спазва в рецептите дали подправката е прясна (замразена) или сушена, коя е за месо и коя за зеленчуци, дафиновият лист, който можем да отглеждаме вкъщи, гони газовете и е добре да се слага на зеле, например.

Качествените суровини без много обработка по добиването им означава по-чист вкус и качествени хранителни вещества. Студено пресовани растителни мазнини са полезни, когато се добавят накрая на ястието. Но това не важи за олиото от гроздови семки или кокосовото масло. Балсамовият оцет има своите достойнства, но домашният ябълков оцет - също.

Този списък може да се обогатява постоянно. Има и един много интересен показател, за който рядко се замисляме и той е, как обикновените, прости храни са свързани със спомени от детството или младостта. Печена на тенекия риба, директно на плажа с приятели. Топла питка от баба и домашно сладко от ягоди. С времето сантиментални рецепти ще се доближават до днешните, но има много хора, които записват и предават родовите си рецeпти напред в поколенията.


Сезонност и регионалност - главни условия за вкусна и полезна храна

Именно тези показатели гарантират храната да бъде добра за нас. Съществува дори разделение на храната според това, колко пътува от мястото, където се добива, до трапезата. Колкото е по-кратко това разстояние, толкова по-полезна е тя за нас и за околната среда. Ако тази идея - да се хранят с храна, произведена наблизо, се прегърне от повече хора, много от проблемите на днешното изхранване и здраве ще намалеят. Сезонната храна е далеч по-евтина и стимулира дребните земеделски производители от региона. Ще се спестят разходи по транспорт, няма да се обременява околната храна и ако има гарантиран чист произход - тази храна би била равнозначна на здраве.

Нутриционисти и диетолози твърдят, че всеки човек отделя храносмилателни ензими, разпознавайки храните, с които трябва да се справят те. И храната, която е позната поколения назад, е по-лесна за храносмилане, защото отключва бързо правилния ензим, значи храносмилането е пълноценно. И обратното, когато консумираме твърде екзотични, макар и супер полезни храни, организмът е затруднен в храносмилането им и ползите отиват, знаем къде.

Зъболекари се присъединяват и твърдят, че зъбното здраве не зависи толкова от редовното миене на зъбите, а по-скоро от храната, което те сдъвкват. Непознатите храни не са част от генетичната памет на зъбния емайл и той е много по-уязвим към тях, отколкото към храни, които сме консумирали от векове. В резултат кариесите са много повече сред градското население и децата – като групи, които консумират много непознати храни.

Време е да се обърнем към традициите, ако искаме да сме здрави


Иначе казано време е да се обърнем към традициите, ако искаме да сме здрави и да се наслаждаваме от храната. През пролетта – зеленолистни зеленчуци и супи, през лятото салати, ястия, в които има много зеленчуци, есента – последните плодове и зеленчуци, полезни корени и ядки, а зимата оставяме на зимнината и повечето месо, заради повишените нужди от калории.

Сезонността кара организма да познава и да се стреми към цикличност, няма стрес, породен от хаотичното хранене с какво ни падне, и сме в хармония със земята и природата около нас. А ако останат дарове в излишък, зимнината е още една наша прекрасна традиция – естествено ферментирала зимнина, замразяване, сушене на плодове, зеленчуци и меса.

Слабото място на тази концепция за храната са сладкишите. Те изискват време, усилия, имат много компоненти и суровини, които не са налични по родните земи. Но традицията има отговор на това - сладка, мед, отново прости десерти като цедено кисело мляко с мед и орехи. Една обикновена рецепта за кекс или торта, крем карамел или сладка баница - има десерти, които не изискват екзотични съставки, а далеч по-прости и обикновени продукти.

И ако все още се чудим какво да сготвим за вечеря, нека е нещо от тук и сега, нека е нещо просто, традиционно и да вложим енергията си в него. А ако съумеем да имаме пълноценен, активен ден, тази вечеря ще е далеч по-вкусна. А ако е споделена с близки и приятели - ще нахрани и душите ни.
Виж още статии за:   Здравето · Здравословната кухня ·
Коментари
2015-09-03 #5
Людмил Трифонов
До 18 годишна възраст не бях се хранил с месо и месни продукти, с нищо, които е било живо. В менюто ми се включваха растителни храни и всички останали продукти, вкл. мляко и млечни продукти, мед, яйца и пр., за които продукти не е необходимо да се убива или наранява животното.
На 17 години завърших мъжка гимназия с най-висок диплом за випуска. На същата възраст покрих спортните норми за 21 годишни младежи. По-късно преминах на общоприетото хранене, тъй като при военно обучение не можеше да се спазва индивидуален хранителен режим. От тогава не спазвам никакъв хранителен режим. Не св интересувам каква ще бъде храната. От 23 годишна възраст до сегашните ми 81 години съм неизменно с 67 кг. тегло при 174 см. височина. Може би някои нямат други занимания и се съсредоточават в храната и режимите?
2014-12-12 #4
Хрис
Не знам откъде си мислите, че при т.н.\"комунизъм\" хората са гладували. Да, нямаше целогодишно банани, но пък имаше чисто месо, мляко, продови и зеленчуци и всичко родно производство.
2014-11-10 #3
Кристина Илиева
Даа, права си. А любимият ми лаф е: "За да стигне, трябва да остане", което веднага ни хвърля в категорията "преяли".
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Искате да носите обяд в офиса, но се чудите как точно става? Съвети за начинаещите
· Невероятни приложения на сока от киселите краставички
· Какво да направим с кисело мляко през лятото?
· Как се състаряваме преждевременно - нагласата
· Неща, които вече не ме впечатляват
· Какво не искат да чуват от нас хората, които скърбят най-тежко
Виж още статии за:   Здравето · Здравословната кухня ·
Сряда
18
Септември 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Силата на слънцето
Откакто сме родени, има някои обекти, които приемаме за даденост. Но ако се замислим, те спомагат начина...
12 причини да изберете почивката на село
“На село, ли? И какво ще правите там? Няма ли да подивеете и да ви е скучно” - това вероятно ще ви попитат...
Добре познатият ни винен оцет има и здравословни ползи
Първите свидетелства за употребата на винен оцет датират от 5000 години пр. Хр. Още тогава е бил добре...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем,ден 16
Ден 16 от Коледните пости. Те самите вървят много добре, моето момче споделя, че не усеща нещо да му...
Увеличена трета сливица при децата
Проблемът с увеличената т.нар. трета сливица е много разпространен и един от най- честите поводи консултация...
20 октомври - Световен ден за борба с остеопорозата
Това е най-разпространеното заболяване на костите. Статистиката сочи, че болестта засяга всяка трета...
Без ум
Има моменти, в които се случва да се изгубим, из основи, доброволно или повлечени от някакво разрушително...
Нещата, които не можем да променим
Стотици статии ни съветват как да променим себе си и как всичко в този живот зависи от нас самите. Самоусъвършенстването...
Пролетно прочистване със зелени супер храни
Супер храните се утвърдиха в нашия начин на хранене като възможност с малко да си набавим много. Особено,...
Кои са причинителите на най-разпространените летни алергии и как да се справим с тях?
Лятото е сезонът на ваканциите и слънчевите бани, разцъфнали цветя и изобилието от плодове, но за съжаление,...
Йога и за деца
Според някои изследвания и теории ние се раждаме с много умения и способности, които с времето закърняват...
Разговорът, който всяка майка трябва да проведе с дъщеря си
Една нова тема се прокрадва в живота на младите момичета. Тема, която може да окаже влияние върху него...
Предизвикателство за 30 дни
Имате ли чувството, че вървите по течението, че нищо не се случва, че ходите сякаш по отъпкани пътища...
Житото - в самите корени на живота
Житото е една от основните храни за човечеството. То е символ на плодородието, земята, цикличността на...
За какво помага мечото грозде?
То е вечнозелен храст с малки червени плодчета, които няма как да не сте виждали. Ако пък имате проблеми...
Малките хора
Днешното време ни зареди с очакването за необикновеност, ефекти, крайности и станали възможни чудеса....
Балет за възрастни – за добра фигура, грация и повече самочувствие
Балетът е изключително красиво изкуство, което преплита красота и грация, драматургия и хореография,...
Ние и минералите
Балансираният организъм зависи от сложна система от взаимоотношения между различни елементи. Едни от...
Липсва ви енергия? Вероятните причини
Забелязали ли сте, че има дни, в които може да сте десет часа на работа и после още пет да шетате из...
Тофу – да похапнем здравословно
Тофуто е традиционно ястие, характерно за японската кухня. Но то е любимо и на много хора, които спазват...
Сама, с дете, търси любов
За близо година около мен се разпаднаха три дългогодишни връзки. Които бяха обречени, уж, да продължат...
В плен на емоциите
Докато покупката на нова дреха е в състояние да ни изстреля за минути в небесата и да се сбогуваме с...
Самовнушението
Свикнали сме преди всичко да вярваме на себе си или поне живеем с това убеждение. Много често чуваме...
Щастието – избор или следствие?
Една вечер в колата, моят приятел ме попита, какъв е смисълът на живота според мен? Да си щастлив – казах...
Растителните белтъчини
Всички знаем, че белтъчините са основната градивна единица на нашето тяло. Затова, трябва да си доставяме...
Кривата на глада II
Гликемичният индекс (ГИ) подрежда храните в скала от 0 до 100 в зависимост от това как вдигат нивото...
На какво може да ни научат интровертите?
Понякога попадаме в ситуации, които сами не знаем как точно сме създали. Отговаряме на някого по начин,...
Броколи романеско - зеленчук, сякаш от друга планета
Наскоро се загледах в този зеленчук, който ми беше напълно непознат. Не случайно казват, че е пренесен...
В търсене на изгубеното спокойствие
„Спокойният ум не може да бъде смутен или уплашен, а следва своя вътрешен ритъм в радост или несполука...
Женският алкохолизъм
Пиян, почти в безсъзнание мъж се търкаля под пейката в парка. Към този пейзаж вече сме привикнали. Той...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook