Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Как да: Изберем прясна риба


Няма нищо по вкусно от прясната риба, но и няма нищо по-отвратително от развалената. Тези две състояния понякога се делят само от часове, особено ако рибата не се съхранява правилно. Затова е важно да преценявате добре свежестта й на око и така да си спестите неприятната изненада (и миризма), когато се приберете у дома.

За по-сигурно, а и по-евтино, много хора си купуват замразени продукти. Трябва да знаете обаче, че при този начин на съхранение нежното месо на рибата губи голяма част от вкусовите си качества и полезните си свойства – става кашкаво, поема много вода и се прощава с близо половината си омега-3-мастни киселини.

Разбира се, идеалният вариант е да си купите жива риба от аквариум. В повечето магазини обаче дори наличието на охладена си е истински късмет.
Първото, на което трябва да обърнете внимание е начина на съхранение. Рибата задължително трябва да е поставена върху лед, за да се поддържа необходимата температура между -1 °С до +3 °С без самата риба да замръзва.

В народните мъдрости винаги има неопровержима истина. Та и в този случай поговорката: „Рибата се вмирисва откъм главата” важи с пълна сила. Колкото по-прясна е рибата, толкова по-розови са хрилете й, защотo с времето започват да потъмняват.
Не купувайте и риба с мътни и хлътнали очи – това е сигурен белег, че вече е на път да се развали.

Сигурно обаче не веднъж ви се е случвало, да се усъмните в правилната си преценка, едва след като се приберете у дома. Изведнъж екземплярите, които в магазина са ви вдъхвали голямо доверие, сега ви изглеждат в съвсем окаяно състояние. Има още няколко признака, по които можете да прецените свежестта на рибата.

Единият, разбира се, е неприятната миризма, от която ви се повдига. Някои риби обаче дори и в прясно състояние миришат повече от други, например морските и дънните. Другият е еластичността на месото. Лесното отделяне на люспите от рибата също не е добър признак. Последният тест, които можете да направите е да натиснете с пръст рибата през корема. Ако се образува вдлъбнатина и месото не възвърне веднага формата, ще се наложи да я изхвърлите.
Коментари
2015-12-01 #6
риболовец
Чудни съвети от "действително незапознат не само с рибите,а и с неприкоствеността на рибата като стока в търговската мрежа"-абе бае,кой търговец ще те остави да му мачкаш стоката,за да провериш "колко е прясна"???Ако купуваш риба "охладена" от "Метро",със сигурност става въпрос за менте!!!Купувайте от малък магазин със собственик,който няма интерес да Ви пробутва "стара риба",защото рискува да му затворят магазина завинаги!!!.....
2010-12-06 #5
Рибар :))
"Колкото по-прясна е рибата, толкова по-розови са хрилете й, защотo с времето започват да потъмняват"- гениално написано, ама явно от човек, който не е виждал риба в живота си ))
Не купувайте риба с розови хриле - или е замразявана вече или е старичка. Цвета на хрилете на прясната риба трябва да е кърваво червен, и е нормално защо е такъв ) Ако искате да хапнете много вкусен шаран ето една рецепта : пържите котлетите от шарана и след като са готови ги слагате за 30-40 мин. в предварително запържен до кавеникав цвят лук(нарязан на дължина), като слагате лук и отгоре и отдолу на изпържената риба. Опитайте, няма да съжалявате ) може да направите две, три парчета само за да опитате и ако ви хареса ще си правите и в бъдеще ))
2009-12-02 #4
Инна Георгиева
Любимата ми риба е чернокоп и сафрид. Харесвам пържен шаран, но трябва да е доста малък.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Пица от лимец с риба и каперси
· Паламуд плакия по варненски
· Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем,ден 14
· Полезните морски дарове
· Как да: Почистим риба
· С повишено внимание към морските дарове
· Съвети за по-топъл дом през зимата
· Как да пътуваме по-леко и приятно със самолет?
· Какво е "правилото на едната минута" и защо да го прилагаме
Сряда
20
Февруари 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Мароканската кухня – пиршество за душата - I
Мароканската кухня е много вкусна, оригинална и богата, леко пикантна, простичка, засищаща и има какво...
Коледна питка с паричка
В последните години много мои познати ми споделят, че баницата с късмети, която е характерна за първите...
Овесена закуска с ягоди
Закуската е важна част от деня, а пълноценната такава още повече. Продуктите по-долу често прибавям към...
Къде са ни чиниите?
Решаваш да хапнеш някъде навън, отиваш в близкия ресторант за бързо хранене и ти сервират сандвича в...
Калмари и пипалца "по гръцки"
Едно от любимите ми ястия, разкошно за приготвяне на вилата, наред с различни риби на скара и миди.....
Всичко за яйцата - II
Как да проверим свежестта на яйцата Ако имате яйца, в чиято свежест се съмнявате – подарени, купени...
Оризът – Ин и Ян за нашето тяло - II
Дивият ориз, за разлика от своите роднини, произхожда не от Азия, а от Северна Америка и по-точно районът...
Портокалови корички в тъмен шоколад
Около коледните празници във всяко семейство се изяждат големи количества портокали. Но най-ароматната...
Джинджифилова торта с портокали
Тази постна веган торта е предложение от кулинарния блог I love our dreams. В интервю със създателката...
Руло с яйца и моркови с мащерка
На тази рецепта бях попаднала преди време в интернет пространството. Модифицирала съм я и добавих за...
Хелоуин: Отрязани пръсти
Тези зловещи отрязани пръсти увити в бинт са просто дебърцини с кетчуп и арабска питка. Ефектно и лесно. Нужно...
Панирани пиперки с доматен сос
Всеки сезон носи своето очарование, своите блага – така, както природата е разпоредила да стане. Силно...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook