Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Текила на разсъмване - цялата страст на лятото



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Лято е - време за слънце, усмивки и ...коктейли, разбира се. В основата на всеки класически коктейл стои поне един вид твърд алкохол - водка, уиски, джин, ром, текила. Може би всички свързваме лятото с класическото Мохито, а най-популярен в света да е коктейлът Мартини. Но в един коктейл с нежно име - Маргарита, откриваме любимата на много хора текила.

Оказва се, че тя е много по-специално и изискано питие, отколкото дори не сте си помисляли, че е. Вкусът й няма как да се сбърка, а съдържанието на алкохол, противно на разпространената й слава, не е по-голямо от това в останалите спиртни напитки - 38% / vol 76 (установен градус). Интересен факт е проучване, което гласи, че захарите, съдържащи се в растението, от което се прави текилата, могат да понижат нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2 и да спомогнат за свалянето на излишни килограми. Каква по-хубава новина от тази за нас жените?! А иначе си знаем, че алкохолът е доста калоричен. Освен това, ако ви боли корем, текилата също може да помогне.


История на "вулканичната" текила

Историята на текилата е хилядолетна. Смята се, че подобна на нея напитка била приготвяна 300 години преди Христа. Още ацтеките, населявали Мексико по това време, извличали сок от растението синьо агаве, който им служил за направата на специално церемониално вино, наречено “pulque”. През 1519 година испанците завладяват Мексико и показват на местните метода на дестилацията. През 1600 година в западната част на Мексико в малкия град Текила, в своята хасиенда, дон Педро Санчес маркиз Алтамира основал първата фабрика за варене на текила. Широкото й разпространение започнало през 80-те години на 19 век, след разцвета на железопътните линии. Тогава текилата започнала да се изнася и за Европа.


Насаждения със синьо агаве, Мексико

Избухналата революция в Мексико през 1910 година, превърнала това питие в символ на национално освобождение. Световна известност й донесли и Олимпийските игри в Мексико през 1968 година. Чак през 1974 г. пък мексиканските и производители получили правото да използват името „текила” на световния пазар.

Днес има над 300 вида текила.


На етикета на истинската такава, обаче задължително присъства надписът Denominacion de Origon, който е разрешението на мексиканското правителство за използването на наименованието „текила“ в съответствие с региона на произхода й, а също така и цифрите от сертификат NOM-006-SCFI-1994, гарантиращи качеството.


Как и от какво се прави текила?

Сиропът от агаве е 1,5 пъти по-сладък от захарта, има нисък гликемичен индекс и се усвоява изцяло от организма. Поради посочените причини този сироп все по-често започва да се явява заместител на захарта в световен мащаб.
Но нека се върнем на синьото агаве (Agave tequilana Weber), от което се прави текилата. Познати са около 400 вида агаве, като по-голямата част от тях служат за производството на текила и мескал. Агавето всъщност е бодливо растение, виреещо в слънчеви територии, на около 1800 м надморска височина. Достига височина до 5 метра, а листата му - дължина до 3 метра. Въпреки бодлите, не е кактус и все още се водят спорове около принадлежността му. Спор няма в това, че растението достига зрелост на около петата си година, а сок за дестилация от него се извлича чак, когато е достигнало 12-годишна възраст. Сърцевината му, от която се извлича сокът, прилича на гигантски ананас и тежи от 40 до 90 килограма. Смята се, че най-добрата текила е тази, която отлежава поне 4-5 години и то в дъбови бъчви.

Като цяло има няколко основни вида текила:

Бяла текила (сребърна)- престояваща до два месеца в метални цистерни и използваща се основно за плодови коктейли.
Златна текила (млада) - овкусена с карамел, доста сладка и много подходяща за шотове.
Отпочинала - отлежала минимум 60 дни в дървени бъчви и продаваща се най-много заради неповторимия си вкус.
Много отлежала – най-скъпата, отлежаваща във френски дъбови бъчви поне година.

Какво е мескал?

"Мескал" всъщност се нарича всяка спиртна напитка, дестилирана от който и да е вид агаве. Методът на дестилация при мескала е различен от този при текилата и затова той има и различен аромат и вкус от типичната текила. За някои видове мескал (не текила, както се бъркат много хора) е характерно поставянето на червей (ларва на пеперудата нощенка), закачен на гърлото на бутилката. Всъщност, червеят се намира в памучна торбичка и е стрит на прах, в „компанията” на сол и лют червен пипер. Въпросните съставки се изсипват в бутилката с мескала, преди консумация.

Как предпочитаме да пием текила?

Текила на местния диалект означава "вулкан" Същински вулкан настъпва и когато решите да си сипете една „агаве”. Начинът на консумация е особено впечатляващ, а вкусовото усещане определено наподобява изригващ вулкан. В същото време текилата е силната съставка на не един и два популярни коктейла.



Най-известният метод на пиене е със сол и лимон. Върху горната страна на дланта, между палеца и показалеца се изстисква резенче лимон и се поръсва със сол, която бързо се облизва и на екс се изпиват 50 мл текила. След това се взема парченце лимон или зелен лайм. Текила може да пиете и с доматен сок и сок от лайм, с добавени малки люти чушлета. Коктейлите, които се приготвят с текила са Маргарита (Margaritta), Текила сънрайз (Tequila Sunrise), Матадор (Matador), Палома (Paloma) и много, много техни вариации.

Наздраве за...лятото!
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Класически горещи напитки за студените зимни дни
· Свежи летни коктейли с розе
· Отпразнувайте края на лятото с парти на открито
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Морето е човек, забравил нещо
· Необичайни признаци за дехидратация
· Свежите безалкохолни напитки на лятото
· Известните червенокоски в изкуството
· Кои са най-популярните имена сред родените през 2019 г. бебета?
· Снежен лабиринт в Полша, като излязъл от приказките
Понеделник
20
Януари 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12

13
14
15
16
17
18
19

20
21
22
23
24
25
26

27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Пресни подправки от терасата
Подправките са душата на всяко ястие, а какво по-хубаво от това да са пресни и току-що откъснати. Вече...
Бурито с телешко и червен боб
Тортилите за бурито можете да купите oт по-големите магазини. Приличат малко на питките за дюнер, но...
Обреден хляб за Кръстовден
Харесвам идеята да запазим нашите стари традиции и ритуали, искам да останат записани някъде, ако някой,...
Майорана - непозната билка и подправка с ароматерапевтичен ефект
Въпреки че малко прилича на ригана, това растение не е така широко употребявано като него. За някои от...
Кюфтета с булгур
Натрошените зърна пшеница, някога са били една от основните храни на българската трапеза, преди навлизането...
Миди с бяло вино и лимони
Интересното в тази рецепта за миди е варенето им с кубчета лимон. Как да почистите мидите преди...
Baingan Bharta - индийска кухня
Baingan Bharta е традиционна индийска рецепта от Панджабския регион, която в зависимост от района има...
Наздраве по холандски
Приятна съботна или неделна вечер. Навън вали сняг, а вие сте се събрали на по питие вкъщи с приятели....
Пита за Сирни Заговезни
Сирни Заговезни е ден, в който се иска прошка. Наближава Великден, наближава пролетта. Седмица преди...
Тръстиковата захар – здраве и аромат на южно слънце - II
Частично рафинираната захар е запазила голяма част от полезните съставки на нерафинираната, но съдържанието...
Помогни на Цвети! Изпрати постна рецепта
Играта "Помагам на Цвети ot Hera.bg" ще се състои от 2 до 25 декември 2013 година, включително.  Както...
Мароканската кухня – пиршество за душата - I
Мароканската кухня е много вкусна, оригинална и богата, леко пикантна, простичка, засищаща и има какво...
Пилаф "Трите зърна"
Пилафът е едно традиционно ястие от Арабския свят и Ориента. Но както всяка традиция, всеки я разбира...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем, ден 3
Снощи хапнахме Супа от коприва и пащърнак. Когато e сезон, се снабдявам с по-голямо количество коприва,...
Салата с ряпа дайкон
Ряпата дайкон вече трайно се е настанила до нашенската - обикновена бяла, черна, червена ряпа. В родината...
Обредна пита за Петковден
На Петковден къщата се ръси със светена вода, обредния хляб се прекажда и цялото семейство му се покланя...
Сандвич със сос от авокадо и босилек
Здравейте, Hera.bg! Здравей, Цвети! Макар и на края на поста реших да се включа с една рецепта, която...
Пълнозърнести канелени бисквити
В едно магазинче за хляб, до нас, правят подобни бисквити. Още щом ги вкусих си казах, че ще опитам да...
Как да съхраним: Хайвер за разбиване
Надявам, се че щом четеш тази статия и ти като мен си любител на разбития тарама хайвер. Е да, той далеч...
Сладко от праскови
Сезонът на прасковите е тук. Ако имате плодни дръвчета, то сигурно се изправяте пред голямо количество...
Захранване на бебето
Когато настъпи момента да захраните бебето, (около 5-6 месец) а и малко преди това, изниква въпроса домашно...
Тиквените семки
Есента е сезона на тиквата. Вероятно я обичате печена, на тиквеник или, ако имате страст към екзотичните...
Супа топчета
Причината да споделя за тази чудесна супа за есенните и зимни дни е лична. Моя приятелка ми писа в скайп:...
Рокфор - Кралят на сирената
Рокфорът със сигурност е най-известното и предпочитано синьо сирене в света. Тайната на уникалния му...
Мини "Руло Стефани"
Имайки предвид, че сме свикнали ако има сварено яйце в кайма да го оприличаваме на "Руло Стефани", реших...
Омайният кардамон
От появата му на територията на Южна Индия и Шри Ланка до днес растението с латинско название Elettaria...
Дроб с гъбки и доматен сос на фурна
Ако имате нужда от лесноусвоимо желязо, дробът е вашата храна. Не готвя свински дроб често, но определено...
Салата със "сребърни ушички" и фъстъци
Китайската гъба "сребърни ушички" има укрепващо организма действие. Тя няма някакъв специфичен вкус,...
Курабии за Баба Марта
Баба Марта скоро ще закичи всички ни с червено- бял дар за здраве и късмет. Защо да не я поканим и на...
Дунавска салата
Тази зимнина, си е малко "пипкава", защото трябва да се реже всичко на лентички. За сметка на това, после...
Постни лозови сарми с булгур
Лозовите сармички са едно малко бижу в националната ни кухня. Пипкаво е да направиш една тава с миниатюрни...
Коприва с просо и сирене на фурна
Въпреки че просото е една от най-старите български храни, към днешна дата то сякаш е загубило присъствие...
Пица с полента
Вкусът на това ястие изненада дори и мен. Нямах огромни очаквания, но наистина се получи чудесно, според...
Коледна питка с паричка
В последните години много мои познати ми споделят, че баницата с късмети, която е характерна за първите...
Морковена крем супа
Ако някой ми беше казал, преди 13 години, че ще ям морковена супа, щях да му се изсмея в лицето. Сега...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook