Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Джинджифилът – подправка и лекарство


Пикантен и тръпчив, джинджифилът пробужда вкусовите усещания, напомняйки донякъде на цитрус и на бял пипер. Той е една от най-полезните подправки и се използва не само за приготвянето на солени ястия, но и на сладкиши и чай, като на практика се съчетава прекрасно с почти всички продукти.

Родината на джинджифила, известен у нас и като исиот, e Югоизточна Азия. И до днес по тези места подправката се консумира в най-големи количества – предимно в прясно състояние (корена или стръковете), но и сушен в състава на кърито.

В Европа джинджифилът е донесен през 13 век от великия изследовател Марко Поло. В началото се използва като лечебно средство. Моряците забелязват, че малки количества от подправката чудодейно ги избавят от морската болест. И до днес джинджифилът остава едно от най-ефективните средства против повръщане с различен произход – през първите месеци на бременността, химиотерапия или при пътуване. От екстракта му се произвеждат таблетки, но можете да се предпазите от гаденето и само като пиете джинджифилов чай.

Подправката подобрява храносмилането и облекчава състоянието при язвена болест. За това е достатъчно да сдъвчете парченце от корена след хранене. С това обаче не се изчерпват лечебните й действия. Джинджифилът засилва имунната система, изчиства организма от токсини и има противовирусно действие. Затова редовната му консумация – като подправка или чай, предпазва от грип и настинки. Също така засилва паметта и умствената дейност, тъй като снабдява мозъка с кислород.

Въпреки изброените лечебни действия обаче, днес джинджифилът е популярен най-вече като подправка. Интересното е, че навлиза в кулинарията като консервант. Именно заради това свойство още през Средните векове в Германия той става задължителна съставка на коледните сладкиши, тъй като ги запазвал в продължение на дългите коледни празници. Джинджифилът се използва дори за съхранение на месо, тъй като антиоксидантните и антибактериални вещества в него предпазват от гранясване и развитие на бактерии.

Джинджифилът присъства в почти всяка рецепта от китайската, тайландската и индийската кухня и им придава характерният екзотичен вкус. В Япония обаче го използват с малко по-различна цел. Там той се поднася като добавка към сушито и се слага в устата между отделните хапки. Причината – джинджифилът пробужда вкусовите рецептори и спомага да се усети пълноценно аромата на всеки отделен продукт.

Вкусът на пресния и на сушения джинджифил се различава съществено. Първият е много по-свеж и цитрусов. Ако обаче сте си купили пресен корен сигурно се чудите как можете да го съхраните за дълго. Във фризера подправката за съжаление бързо изсъхва и става жилава. Можете обаче да настържете корена и така да го замразите в бурканче. Преди това е необходимо единствено да се обели и да престои една нощ в подсладена вода.
Коментари
2014-07-09 #9
Инна Георгиева
Здравей, Алекс.
Освен чрез семена може да се засади част от коренчето, избираш такова, което има направило връхче (т.е оттам ще избие листенцето).
2014-07-06 #8
Alex
А някой знае ли от къде мога да си купя джинджифилови семена в Гоце Делчев? Моля,моля,моля помогнете ми. Спешно еее!!!...
2013-07-14 #7
Stefo
Аз пък си правя студен чай, може да се пие и топъл, но на мен така ми харесва а и е по добре за раздразнено гърло да се пие студен, ползвам ето тази рецепта.

http://bg-parfumi.info/news/%D0%BE%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%89-%D1%87%D0%B0%D0%B9-%D1%81-%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BB-%D0%B7%D0%B0-%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%BE
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Салата с ряпа дайкон
· Маринован джинджифил
· Крем супа от цвекло, тиква и джинджифил
· Постна крем супа от алабаш, карфиол, джинджифил и Мадраско къри
· Чай за тонус и здраве
· Студен чай с какаови зърна, джинджифил и цитруси
· Чапати - хляб от индийската кухня
· Индийска кухня - Къри с кладница, кашу и зеленчуци
· Бамя - древният позабравен зеленчук
· Матча - не просто зелен чай, а цяло изкуство
· Боб мунг (папуда) - още един здравословен избор
· Оризови нудъли със зеленчуци
· Умами - душата на вкуса
· Уасаби - лютото лекарство
· Тофу – да похапнем здравословно
· Изпитана рецепта за домашна горчица
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Лимонова трева - подправка, билка и козметика
· "Силните преодоляват прегради, мъдрите – покоряват целия път"
· Нунчи – корейската концепция за щастие и успех
· 2020 г. - Годината на металния Плъх
· Бременна и коронавирус? Няколко препоръки
· Еко съвети в очакване на бебето
· Нощните смени увеличават риск от спонтанен аборт, сочи проучване
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Полезните сушени плодове на нашата трапеза
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Масло от риган за лечение на инфекции и при храносмилателни проблеми
· Етерично масло от джинджифил срещу възпаления и за засилване на имунитета
· Масло от мандарина за хубава кожа и против тревожност
Неделя
12
Юли 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12

13
14
15
16
17
18
19

20
21
22
23
24
25
26

27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Норвегия пуска доказано ефективно лекарство за превенция срещу ХИВ
Като част от своята национална здравна политика, Норвегия включва в списъка си с безплатни лекарства...
Рейки – могат ли ръцете да лекуват?
Учението Рейки е от онези съкровища на Изтока, към които ние, живеещите по на Запад, посрещаме със скептицизъм....
Чубрицата - традиционна и полезна...билка
Тя е може би най-популярната подправка у нас и общо взето към каквото и българско ястие да я добавите,...
Витамини за бъдещи майки - част II
На всички е известен витамин С или аскорбиновата киселина. Основната му функция е поддържането на активна...
Елшата - келтската билка, вплетена в митологията
Във вярванията на келтите елшата е порта към света на феите. Съществува поверие, че самодивите боядисвали...
Интервю: Антония Карова от кулинарния блог Tony's Happy Kitchen
"Здравейте, казвам се Антония Карова. По професия съм дизайнер, в живота майка на тризначки и момче,...
Сулфитите във виното - необходими, вредни или поредния здравословен мит?
Пиенето на бира (основно от мъжете), както и на вино от жените, в наши дни се е превърнало в нещо като...
Смутито завладява с финес здравословното хранене
Всички искаме в динамичния си начин на живот да успяваме да се храним здравословно. Това вълнува все...
Движение +
Движението и физическите упражнения са част от хармоничното ни съществуване, която трудно можем да отпишем,...
Избелване на зъбите без вреда - II
Потъмнените зъби можем да изсветлим и сами у дома – не с такъв потресаващ ефект, но евтино и без вреда....
Зимната почивка в планината - добра алтернатива за спорт и релакс
Макар че повечето хора имат афинитет към топлите летни дни и нощи и забавленията, които предлага хубавото...
Ползите на олиото от тиквено семе
Тиквата – един от символите на есента. При мисълта за нея в съзнанието ни се появява образът за вкусната,...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook