Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Домашен хляб с квас в хлебопекарна



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Тази година се зарекох по време на постите да опитам да хвана квас. Първият път беше неуспешен, но след питката за Никулден се убедих, че мога да успея, стига да не се отказвам и ако анализирам грешката си. А тя беше една - прибързаност. Хлябът с квас иска дълго втасване, което няма нищо общо с това на маята, и трябва да бъде изчакано - като всяко хубаво нещо.

Квасеният хляб е напълно възможен за всяка практична домакиня, защото може да се направи и в хлебопекарната.


Може би ви се струва, че това - хлябът с квас, е нещо сложно, безумно капризно и невъзможно за една съвременна жена, на която все не й достига времето? Няма нищо такова. Хлябът с квас е нещо, което можем да правим между другото - като правенето на кълнове или накисването на ядки.


За домашен хляб с квас в хлебопекарна са нужни:

5-6 лъжици готов квас,
1 ч.ч. бяло брашно,
1 ч.ч. вода,
1 щипка сол.


За печенето на хляба

600 гр бяло брашно,
300 мл хладка вода.

Готовия квас замесвам с чаша брашно и чаша вода вечерта, ако искам хляб за обяд. Сметката е: 12 часа втасване + 3.20 часа програма за печене. Ако сложа кваса в 9 вечерта, до 9 сутринта ще му е първото втасване, после печене с второ втасване и за обяд - хрупкав хляб.
Как да си захванем квас.


Замесената каша слагам в купа, завита с кърпа, в студената фурна на печката. До сутринта трябва три пъти да е увеличила размера си и да има консистенция на мус с балончета, леко възкисел аромат на брашно.



Избирам програмата за основен хляб, която на моя модел е 3.20 часа. В кошничката изсипвам водата, брашното (пресято поне веднъж), щипка сол и кваса. Първия път наблюдавах процеса на замесване и три пъти добавих около 2 с. л. брашно, за да стане тестото гладко и еластично и да се отделя добре от стените.



След замесването и втасването, тестото беше увеличило размера два пъти и хлебопекарната пое нататък. Не мога да ви опиша колко хубаво ухаеше вкъщи, докато се печеше този хляб.

А готовият хляб изглеждаше така:





Ако не бяха пости, веднага щях да намажа с масло и шарена сол, но предпочетох със зехтин и червен пипер - "Циганската баница" от нашето детство...




Прочети още: Обредна пита с квас за Бъдни вечер
Прочети още: Варени гевреци с квас (подходящи за коледари и сурвачки)
Коментари
2017-04-24 #19
Цвети
Привет, Пламена. Виж тук: http://www.hera.bg/s.php?n=2866 Изпитана рецепта
2017-04-22 #18
ПламЕна
Здравейте, бихте ли споделили как се прави квас?
Благодаря!
2017-04-18 #17
Елена Миланова
Здравейте!
каквто и съвет да получите, ще бъде правилен и верен за този, който ви го дава. Аз се доверих на приятелката ми, като тя изобщо не беше коментирала пекарната, показа ми хляба с огромно въодушевление. И именно нейното въодушевление ме обзаведе с пекарна. Аз и казах "Искам и аз, искам като твоята".
И сега, 8 години по-късно, не се колебая за решението си. Моята пекарна е с две бъркалки, с приспособление за бегети и с възможност за 750, 1000 и 1500г хляб. Успех и с удоволствие поднасяйте хляба си!
2017-04-18 #16
Galya
Каква марка е машината ви за хляб,искам много да си взема но има толкова много на пазара не съм сигорна клада избера ,помощ моля ???
2016-12-20 #15
Пепа
Здрвейте,
С малко закъснение съм отново тук.Благодаря за съветите на Елена и Стоян.Ще опитам отново,трябва да стане!
Весели празници на всички!
2016-12-11 #14
Стоян
Пепа, щом вече си направила няколко пъти хляб значи имаш визуална представа как трябва да изглежда тестото - в процеса на замесването винаги можеш да добавиш малко вода или обратното малко брашно. Според рецептите на Мулинекс пълнозърнестият хляб никога не се прави само от пълнозърнесто брашно - за 1 кг. хляб точната пропорция е 220 гр. бяло, 330 гр. пълнозърнесто и 320 мл вода. Водата съответно трябва да се намали заради кваса, но това ще определиш опитно - по принцип е по-удобно да се добавя вода, а не брашно в пекарната.
2016-12-11 #13
Елена
Здравей, Пепа
Може би е добре при всяко различно брашно или съотношение да погледнеш 2-3 пъти какво се случва във ваничката. Ако е много стегнато тестото, можеш да добавиш 1-2 сл водичка, докато прецениш, че консистенцията ти харесва и ти е позната като следващ резултат. За твоето съотношение не мога да ти кажа, тъй като аз ползвам настройката за 1 кг хляб и се придържам към пропорциите на Цвети, като намалих малко водата от 300 на 250 мл и 600г брашно. И върху това слагам бигата от предишната вечер 4 сл квас, 1 ч вода (250мл) и 1 чаша брашно, като си я оставям да престои 12 часа. По принцип по едро смлените брашна, както и по-тъмните изискват още малко водичка. Не се притеснявай, всичко ще бъде наред и ще намериш съставите и пропорциите, които най-много да ти харесат. Успех!
2016-12-10 #12
Пепа
Здравейте, на всички коментиращи!Захванах си квас и по рецептата на Стоян имам успешни 3-4 опита за хляб с брашно 500.До момента,когато реших да опитам с пълнозърнесто брашно.Пълен провал!След няколко секунди месене в хлебопекарната тестото се превърна в стегната топка като пластелин.Изключих машината...Може би това съотношение 290 мл и 500г.не са подходящи за пълнозърнесто брашно?Къде сгреших?
Дайте рецепта!Благодаря!
2016-12-08 #11
Елена
Цвети, благодаря ти много, много! Това е алгоритъмът, който ми беше нужен, не намирах и сама не успях да съставя - Хляб с квас в хлаебопекарна! Общо за двата етапа ми отнема не повече от 5 минути и зная какво слагам на масата. Благодаря ти още веднъж!
2016-03-16 #10
Стоян
Маргарита, писал съм го по-подробно и тук като коментар под номер 43 http://www.hera.bg/s.php?n=2866&cmt_id=10093 - грубо, колкото брашно и вода сложиш, толкова хляб ще изкараш. Важното е да се спазят пропорциите и да се осигури място във ваничката за удвояване на обема при самото втасване, освен това трябва да се има предвид, че и при печенето хлябът се доразвива т.е. трябва още свободен обем.
Успех!
2016-03-15 #9
Маргарита
Благодаря, точно това ме интересуваше
2016-03-15 #8
Цвети
За хляб с квас аз поне ползвам пресято бяло брашно тип 500. Но това е по вкус Програмата е за 1 кг хляб, но не съм мерила колко излиза
2016-03-15 #7
Маргарита
Здравейте, благодаря за полезната рецепта. Искам да попитам какво е брашното и колко голям хляб става от тези мерки?
2016-02-27 #6
Таня
Днес направих мекици от тестото просто не мога да ви опиша с думи.Вчера милинки .Само че спрях да се качвам на кантара
2016-02-19 #5
canko
пробвах ведньж но времето за втасване бе малко.Днес ще правя нов опит , дано се получи
2016-02-16 #4
цанко
още днес ще пробвам
цанко
2016-02-15 #3
Таня
Хиляди благодарности за рецептата.Със съпруга ми решихме да пробваме да си захванем сами квас.След 4-5дни грижи покрай кваса стигнахме и до хляба.Стана невероятен.
2016-02-15 #2
6ibi
Мммм, че вкусно
2016-01-17 #1
Стоян
Цвети, пробвай рецептата ми написана в коментарите на тази статия http://www.hera.bg/s.php?n=2866&cmt_id=10093 ще икономисаш поне 3 часа!
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Ползата от ферментиралите храни - II
· Варени гевреци с квас
· Обредна пита с квас за Бъдни вечер
· Чапати - хляб от индийската кухня
· Наистина ли са вредни многото въглехидрати?
· Хлябът на Бъдни вечер
· Нетрадиционни идеи за традиционната печена тиква
· Семейно по Коледа или не съвсем
· "Дали тази година ще успее да си дойде за Коледа?"
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Паламуд плакия по варненски
· Домашният костен бульон - класическата зимна рецепта за здраве
· Как да се отнасяме с дома си, за да сме щастливи в него - нагласата
· Как да се отнасяме с дома си, за да сме щастливи в него - разтребването
· Храните, които не бива да се съхраняват в хладилника
· Честита Коледа, приятели!
· "Тиха нощ, свята нощ" - една песен на близо 200 години
· "Бог да благослови Коледа!"
· За горещините: Студено приготвени летни ястия и салати
· Козуначена пита след Великден
· Черна леща, "белуга" - богата на протеини, фибри, желязо и антиоксиданти
Петък
23
Юни 2017
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4

5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18

19
20
21
22
23
24
25

26
27
28
29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Красив лед
Лятото идва, а с него и горещите дни, в които често търсим нещо свежо и разхлаждащо. Гледката на коктейли...
Ориз с гъби кладница
Здравей, Цвети! Казвам се Стефка, от Димитровград съм, и реших да се включа в конкурса. Аз не постя тази...
Есенна зеленчукова супа
Тази есенна супа, е изключително лесна за приготвяне. Наред с това, в нея има много витамини, които помагат...
Крем от авокадо и банан
Времето за приготвяне на този лек крем е около 30 минути (15 мин. подготовка + приготвяне , 15 мин. престояване...
Скариди с чесън и копър
Съвършените неща са прости. Те нямат нужда от нищо повече и нищо по-малко. Блюдо от скариди с чаша вино...
Печени кестени срещу есенната умора
Тя винаги е леко тъжна - заради изминалото лято, заради събраните емоции и спомени и заради последните...
Помогни на Цвети! Изпрати постна рецепта
Играта "Помагам на Цвети ot Hera.bg" ще се състои от 2 до 25 декември 2013 година, включително.  Както...
Майорана - непозната билка и подправка с ароматерапевтичен ефект
Въпреки че малко прилича на ригана, това растение не е така широко употребявано като него. За някои от...
Оризови нудъли със зеленчуци
Сварих оризовите нудъли, трябва им малко време общо взето. Запържих чесън с моркови, добавих гъби...
Агнешкото - защо да го изберем
Макар и да съществуват теории, според които ние можем да се храним напълно здравословно и без присъствието...
Гьобечки
Отраснала съм в Родопите. Коренът ни е от Добруджа и Русе. Историята е малко сложна, леко военна и ненужно...
Кекс със сладко
Опитайте тази изключително лесна рецепта за кекс. В нея няма нито яйца, нито мляко, така че е подходяща...
Клафути с череши
Класиката на този френски десерт е именно с череши. Някои хора предпочитат да махнат костилките предварително....
Как да си направим кълнове от боб мунг?
Кълновете от боб мунг най-често ще откриете в готов вид в търговската мрежа като "соеви кълнове". Те...
Какво да сложим на трапезата за Бъдни вечер
Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а навечерието изпълнено с трепетно очакване да...
Талятеле ала Зингара
Талятелето е любимата ми италианска паста. Представлява плоски лентички, широки около сантиметър след...
Превъплъщенията на авокадото
Трудно може да се даде определение на авокадото. Официално се нарича плод, но вкусът му наподобява този...
Мрачната история на вилицата
Доброто възпитание изисква да се храним с прибори. Ако се замислим кой от тях използваме най-често, безспорният...
Булгурът - вкусна и полезна алтернатива в здравословното ни меню
Консумиран в почти цяла Европа и Америка и влизащ в състава на една от най-известните арабски салати...
Бърза рибна вечеря
Колко пъти се прибираме уморени, хапва ни се нещо вкусно, лесно и бързо. Ето нещо, което ще ухае след...
Сос "Болонезе"
Ragu alla Bolognese (в превод: рагу по болонски), както наричат този сос в Италия, е един от най-често...
Изгубени в храната
Дългият път на здравословното хранене Пътят към здравословното хранене е наистина дълъг и трънлив. Освен...
Как да си захванем квас
В миналото нашите баби приготвяли хляба си безквасен или с квас. Комбинацията от брашно, вода и разнообразни...
Миризма на пържено? Да бягаме или да похапнем сладко
Пържените храни са вкусни – мазни и с хрупкава коричка, устата ни се налива със слюнка само още щом усетим...
Леща с тиквички и кус кус
Антония Карова от кулинарния блог Tony's Happy Kitchen ни представи две свои авторски рецепти, които...
Лесен кекс с орехи
Кексът може да изглежда много лесна работа за някои, но за мен дълго време беше пълна мъгла. Докато не...
Крем супа с червена леща и Рас ел ханут
Червената леща е източник на белтъчини. В нея се съдържа много желязо, което я прави добър избор за бременни,...
Маслинова паста с босилек
Маслиновата паста, намазана на препечена филийка е един от многобройните видове брускети, които жителите...
Как да: Направиш омлет без да счупиш яйце
"За да си направиш омлет трябва да счупиш яйцата" - гласи една поговорка. Да, ама не. Ето една идея,...
Да консервираме здравословно - I част
Красивите бурканчета с примамливи етикети, които се предлагат в супермаркетите, могат да ни накарат да...
Дунавска салата
Тази зимнина, си е малко "пипкава", защото трябва да се реже всичко на лентички. За сметка на това, после...
Кюфтенца с извара, джинджифил и магданоз
Тези вкусни кюфтенца сервирах със сладко-кисел сос, в който основно имаше ананас. За съжаление рецепта...
Кисело зеле по добруджански с месо и наденички
Както разказах в тази публикация, рецептата за Кисело зеле по добруджански научих не от някой сайт, не...
Мариновано червено цвекло
Това колко е вкусно маринованото червено цвекло открих сравнително скоро - преди две-три години. Сега...
Наздраве по холандски
Приятна съботна или неделна вечер. Навън вали сняг, а вие сте се събрали на по питие вкъщи с приятели....
Крем супа от карфиол с куркума
Най-често на трапезата ни карфиолът присъства под формата на трушия, но той е прекрасен за пресни салати,...
Салата с грилован бял патладжан и булгур
Белият патладжан, за разлика от синият, съдържа много по-малко соланин, месото му е с много по-лек и...
Винен кебап с месо
Тази рецепта е рожба на молбата на една читателка за рецепта, в която да оползотвори виното, което не...
Салата от елда, спанак, рукола със сос от коприва
Елдата е храна, която дава много издръжливост на организма. Богата е на лесноусвоими белтъчини, манган,...
Тарама хайвер
Препечените филийки с домашно разбит тарама хайвер са един приятен спомен от моето детство. Сервират...
Витаминозна зелена салата
Предлагам ви една изключително полезна комбинация с червено цвекло. Ето и как да приготвите тази вкусна...
Печени патладжани с домати и Пармезан
Извинявам се предварително, че пропорциите не са съвсем точни, но това бе нещо импровизирано, което пък...
Леща с тиква и индийски подправки
Лещата е чудесен източник на протеини и желязо. Особено в студените дни е добре да се консумира често...
Как да пием чай със стил?
Вкъщи, на работа или сред близки приятели можем да пием чай по всякакъв начин и в най-различни пози –...
Опитай изумително вкусен и автентичен: Био рачел от тиква
Ако все още не сте опитали този рачел от тиква, задължително поправете този пропуск! Автентичнияt...
Супа от коприва с ориз, гъби и много джоджен
На Благовещение по традиция на трапезата трябва да има ястие с коприва и в това няма нищо случайно....
Портокаловите корички - безвреден аромат за сладкиши
Вече всички знаем, че в по-голяма част от опакованите сладкиши се крие значително количество химия. Овкусителите,...
Алабаш: Нинджата от сем. Кръстоцветни
Алабашът е представител на голямото семейство Кръстоцветни, не толкова популярният роднина на добре познатите...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg - beta версия. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook