Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Напоследък камутът става все по-популярен сред почитателите на здравословните храни, но какви факти се крият зад малко познатия досега сорт пшеница и дали той не е поредният здравословен мит?

Камут не е името на зърнената култура. Камут е марката, която е запазена от Kamut International да предлага на пазара т.нар. Корасанска пшеница (Khorasan wheat - Triticum turgidum, по името на областта Корасан в Египет, от където се смята, че тя произхожда). Случаят е аналогичен за Pampers и пелените за еднократна употреба. Популярността на бранда е толкова голяма, някои говорят и за монопол, че вече се свърза изцяло с продукта. Ние ще наричаме този сорт корасан за по-лесно и кратко изписване.

И така, корасанът е сорт пшеница, за който се смята, че не е генномодифициран, какъвто е случаят с добре познатата ни пшеница, тъй като той е запазил ДНК структурата си. Тук говорим, разбира се, за стотици години хибридизация и подбор, през които е ставала промяната на днешната пшеница, а не за тайни опити в лаборатории. Затова корасанът е по-едър от житото, с различен качествен състав и според почитателите му - просто по-вкусен.

Ползи и употреба

От корасана може да може да се прави брашно, но не се ползва самостоятелно, а се комбинира с други видове брашна. Пълнозърнестото брашно, приготвено по този начин, се използва за направата на хляб, бисквити, печива, паста и др.

Полезно съдържание на корасана за 100 гр.:

Калории: 146
Въглехидрати: 30 гр.
Протеини: 6 гр.
Тиамин - 0.2 мг 14%
Рибогфлавин 0.1 мг - 3%
Ниацин 4.7 мг. - 24%
Витамин B6 - 0.1 мг - 7%
Фолати 20.6 мкг. - 5%
източник: www.nutritiondata.self.com



Твърдата пшеница е по-дребна от корасана

Ако искате да го изпробвате у дома, трябва да го потърсите в специализиран магазин. Цената му не е малка, което поставя някои въпроси около етичното пазаруване - защо е необходимо да се дават толкова пари за пшеница, отглеждана на другия край на света и какво коства този глобализъм на околната среда?

И все пак, ако сте решили да го опитате, препоръчително е да го накиснете за една нощ преди кулинарна обработка. Сварява се в съотношение поне 1:4 - зърно:вода и според готовност, но бъдете подготвени, че зрънцето си остава леко твърдо. Сварен и охладен, камутът чудесно пасва като допълнение в различни салати. В супи и зеленчукови ястия също може да го добавяте, както и да закусите с него - в комбинация с масло и сирене, замества идеално зърнената ви закуска. Камутът е подходящ за покълване.

Като всяка зърнена култура, корасанът съдържа глутен (15.5% сух глутен, за сравнение: твърдата пшеница има 12,5% сух глутен) е масова заблуда, че той е подходящ за хора с непоносимост към него. Има обаче селен и желязо в повече, в сравнение с другите пшенични сортове.


Истината за тази култура е някъде там, вероятно където е истината за всеки един здравословен продукт, а именно - че не бива да му се предоверяваме и трябва да правим разумен избор, когато решаваме да пробваме нещо ново и обявено за здравословно. В случая става дума за храна, която сама по себе си е полезна и би разнообразила менюто ви, което е плюс в здравословното хранене. Затова - опитайте! При непоносимост към глутен обаче, по-добре не пробвайте без необходимата консултация.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Колко са полезни фибрите и трябва ли все пак да ги ограничаваме?
· Ечемикът - простичко зрънце, а толкова много приложения и ползи
· Житото - в самите корени на живота
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Масло от риган за лечение на инфекции и при храносмилателни проблеми
· Етерично масло от джинджифил срещу възпаления и за засилване на имунитета
· Масло от мандарина за хубава кожа и против тревожност
· Тренировки по време на месечния цикъл?
· Бременна и коронавирус? Няколко препоръки
· Кои са най-добрите храни и напитки за възстановяване след тренировка?
· 26 март - "Лилав ден" в подкрепа на хората с епилепсия
· Световен ден на редките болести
· Край с оплакването веднъж завинаги!
Вторник
31
Март 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Сенната хрема – причини и профилактика
Сенната хрема е една от най-разпространените алергии. Името й идва от сено, тъй като се причинява от...
Да бъдем господари на живота си
Замисляли ли сте се кое е най-важното нещо в живота ви? Да посетим местата, за които винаги сме мечтали,...
"Здравословен обяд за ученика" - царевични мечета със сирене в усмихнато настъпление
Това е ден втори от новия проект в помощ на родителите на ученици: "Здравословен обяд за ученика". От...
Погледни го от добрата му страна
Kолкото и невероятно да звучи, във всяка ситуация, дори и най-драматичната, неизменно има и по нещо положително....
Меню за красива кожа
Какво ли не използваме, за да съхраним красотата и младостта на своята кожа – кремове, маски, серуми,...
Нова година - без равносметки, без обещания
Това време на годината е обичайното, през което се правят равносметка за изминалата и обещания за предстоящата....
Жената алфа
"Жени алфа", "силни жени", "безсърдечни кучки" - жени, от които се възхищаваме, които презираме, които...
Рициново масло идва от отровно растение, но лекува
Рицинът произхожда от Източна Африка и се култивира от дълбока древност. Тази култура, позната още като...
Food revolution day в България - мирна революция в името на детското здраве
Стане ли дума за здравословно хранене на децата, всеки родител действа според разбиранията си. Когато...
Kонопеното семе е ценна за здравето храна
Конопът е сред най-ранно култивираните от хората храни. Расте много бързо. Притежава изключително здрави...
Масаж за бебета
Вероятно сте усещали релаксиращата мощ на масажа или почти моменталното облекчение, което той носи, при...
"Здравословен обяд за ученика" - хапки-сърца, овесени бисквити и кисело мляко с касис
Това е ден четвърти от новия проект в помощ на родителите на ученици: "Здравословен обяд за ученика"....
7 симптома, зад които депресията се крие
Депресията не е признак на слабост и никой не е застрахован срещу нея. Оказва се, че близо 20% от хората...
Когато жегата е наистина жестока
В най-горещите летни дни се появява рискът от слънчев и топлинен удар. Макар и познати като опасности,...
Богинята в нас
В митологията на повечето древни народи от Азия, Африка, Америка и Европа се среща образа на Жената Богиня....
Морковите – позната "супер храна"
В последните години все повече се говори за т.н. „супер храни”, в които има висока концентрация на витамини,...
Пеперудените деца имат нужда от помощ
Те са истински герои. Ежедневието им е изпълнено с болка и страдание, но намират сили да се усмихват...
Самардала - много повече от шарена сол
Вълшебната българска шарена сол не би била същата без самардала. Тя придава един остър и пикантен вкус,...
Орехови листа за цяр
Безспорно орехът е една от най-ценните ядки. Като един от чудодейните дарове на природата, той ни е доказал...
В търсене на истинското призвание
Обкръжението ми изобилства от примери за хора, които не спират да търсят своето призвание, сменяйки почти...
Хвойната – мощно билково действие и ароматерапия
Хвойната предпочита горите и полугорските масиви и при благоприятни условия живее наистина много дълго....
7 начина да повишим имунитета си
Всеки иска целогодишно да е здрав. Информираме се оттук-оттам и уж знаем всичко, но стане ли дума да...
Има много начини да бъдем родители, дори и да нямаме свои деца
Голяма част от хората определят създаването и отглеждането на деца като най-важната си мисия в живота....
Живот във форума
Отдавна виртуалното пространство се е превърнало в място, където можем да съществуваме във втора, паралелна...
Как емоциите влияят върху усещането ни за време?
Нашите умове имат удивителната способност да следят времето, въпреки факта, че нямаме сензорни органи,...
Ацерола - високи стойности на витамин С за профилактика в зимния сезон
Знаете колко необходим ни е витамин C, особено през зимата. Имунната ни система се нуждае от солидна...
Не правете това, ако сте уморени
Умората е едно от най-неприятните състояния, които понякога е сложно да преодолеем. И докато физическата...
Тайните на ранното закаляване
Започва се съвсем от рано – „облечи го, ще настине”, „краката му боси, то от там се започва”, „по една...
Акупунктура и акупресура - древно лечение на тялото и душата
Акупунктурата и акупресурата нашумяват все повече и повече и са официално приети алтернативни терапии...
Това кошмарно главоболие - II
Съществува обаче и друг вид главоболие – мигрената, чийто произход остава все така забулен в тайнственост....
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook