Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Откриването на Америка като кулинарна революция - II


Фасулът
Бобът вероятно е едно от най-старите културни растения в света. Произхожда от Южна Америка, където местните индианци са започнали да го отглеждат за храна преди повече от 6000 години. Той е и едно от първите растения, които експедицията на Христофор Колумб пренася на Стария континент. И тъй като фасулът се оказва съвсем непретенциозна култура, а добивите от нея – големи, започва бързо да се разпространява из цяла Европа, включително и в България. Каква е обаче причината бобът да стане символ именно на нашата национална кухня, а не примерно на френската или руската остава загадка. Разковничето за нея вероятно се крие в друга бобова култура – баклата, която от векове присъствала на масата на българите. И така в средата на 16 век, когато бобът се появил, той не трябвало тепърва да си извоюва място в нашата кухня, а просто заменил в рецептите близката на вкус бакла.

Царевицата
За всички индиански цивилизации царевицата била не само храна, но и религия. Богът на царевицата бил един от най-почитаните, а кръвожадните ацтеки дори му принасяли човешки жертви, с надеждата да измолят по-добра реколта. Смята се също така, че в основата на загадъчния календар на маите стои не друго, а циклите на вегетация на царевицата.

Когато Христофор Колумб достигнал новия континент, първото, което виждал навсякъде – Мексико, Хаити, Перу, Чили, била царевицата. Затова още при втората си експедиция, той я пренесъл в Европа. Така царевицата започнала да се отглежда в Испания, Франция, Португалия и при нас на Балканите. Появил се българския качамак и румънския му еквивалент наречен „мамалига”, в някои страни започнал да се прави царевичен хляб, а млечните зърна да се използват за плънки и салати. И все пак на Стария континент царевицата никога не получила онази почит, която й била отдавана в нейната родина, а се използва предимно за фураж.

Картофът
Картофите са може би последната култура, която испанците пренесли на континента от Новия свят. И тъй като растат под земята, европейците ги приели с огромно недоверие. Смятали ги не само за нечиста, но дори за дяволска храна. По ирония на съдбата обаче именно това „пъклено” растение помогнало на християнския свят, да се избави от огромното икономическо влияние на най-големия си враг – Османската империя. По това време тя не само заплашвала Западна Европа със завоевание, но и държала монопол върху търговията със зърнени култури. Но картофът се оказал не само по-издържлива култура от пшеницата, но и също толкова хранителна. Затова в него европейските монарси съзрели шанс да се избавят от османското влияние и започнали да стимулират производството му. Въпреки това съпротивата на селяните продължавала, но скоро и за нея бил намерен „цяр” – за тези, които показвали гнус към картофа някои най-суровите владетели предвиждали смъртно наказание.

От Америка произхожда и най-популярната подправка в сладкарството - ванилията. И макар днес да я използваме в предимно в синтетичен вариант, без не я е трудно, да си представим, който и да е сладкиш. От Новия континент идва и още едно любимо лакомство - шоколадът, но това е една друга история...
Коментари
2010-03-04 #6
wildprincess
Разкажи тогава повече за ползите от пипера.И как например се отразява на настроението и фигурата?
2010-03-04 #5
Ния Стоянова
Благодаря, принцес . За съжаление статията за шоколада е вече написана и публикувана, има линк към нея. Но знам, ли темата е толкова приятна, че е възможно в най-скоро време пак да ме осени вдъхновението А от всички култури идващи от Америка, най ми е трудно, да си представя животът без пипер. Това е любимият ми зеленчук - ям го под всякаква форма, през всички сезони, топъл, студен, по няколко пъти на ден...В историята му обаче нямаше нищо интригуващо, затова съм го споменала само мимоходом.
2010-03-04 #4
wildprincess
Аз и зелен боб не обичам.Ям всички известни на света плодове и зеленчуци без зелен боб и брюкселско зеле,а и кромид в ядене.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Пълнозърнести спагети с гъби и соево мляко
· Какво да похапваме пред телевизора
· Родопска салата
· Пикантни чили догс
· Вегетариански (постен) бъргър
· Зеленият боб е храна, която не трябва да пренебрегваме
· Сладък картоф (батат) за стабилизиране на кръвната захар и засилване на имунитета
· 4 идеи какво да направим с червено цвекло
· Супа от коприва и пащърнак
· Картофки на фурна с асафетида
· Здравословни алтернативи за компания на бирата
· Пататник
· Изпитана рецепта за домашна горчица
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Лимонова трева - подправка, билка и козметика
· Истинската и огледалната Алиса
· Историята на легендарния „Шанел” № 5
· Магията на шоколада
· Вкусни десерти с тиква
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Паламуд плакия по варненски
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Полезните сушени плодове на нашата трапеза
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Проучване: Децата, които са близо до природата имат по-силна имунна система
· На тази дата: Световен ден на морето
· Как изглежда градът без реклами?
Сряда
28
Октомври 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4

5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18

19
20
21
22
23
24
25

26
27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Домашна горчица от хрян
Антибактериалните свойства на хряна са обусловени от фитонцидите, които се съдържат в него. Те действат...
Сос "Болонезе"
Ragu alla Bolognese (в превод: рагу по болонски), както наричат този сос в Италия, е един от най-често...
Шоколадови топчета
Съчетанието на шоколад, лешници и кокос, сами се досещате е една чудесна комбинация. Шоколадовите топчета...
Портокалови корички в тъмен шоколад
Около коледните празници във всяко семейство се изяждат големи количества портокали. Но най-ароматната...
Каперсите - нетрадиционната добавка с несравним вкус
Някои от нас ги смятат за плодове. Други за зеленчуци. Трети дори не са чували за каперси. А дори да...
Портокаловите корички - безвреден аромат за сладкиши
Вече всички знаем, че в по-голяма част от опакованите сладкиши се крие значително количество химия. Овкусителите,...
С дъх на канела - опасно или полезно за здравето
Решението на Европейският съюз да ограничи количеството използвана канела на килограм готов продукт дойде...
Панирани пиперки с доматен сос
Всеки сезон носи своето очарование, своите блага – така, както природата е разпоредила да стане. Силно...
Салата от спанак, цвекло, синьо сирене и орехи
Нещо свежо и набързо. Изберете по-дребен спанак, за да не се налага да режете листенцата. две шепи...
Сладкиш с праскови и диви къпини
Сезонът на прасковите. Природата отново ни дари с изобилие и у дома имаме много. Хапваме си ги пресни,...
Как да изберем вкусна диня
В разгара на лятото пазарите, магазините и крайпътните барачки се изпълват с огромни купчини мамещи на...
Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
Тази комбинация ще ви изненада много приятно. Лимоново-тахановият сос придава още по-интересен завършек....
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook