Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Тайните на малца


Ползи на малцовия екстракт


        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Поради специфичните си свойства и в комбинация с останалите пивоварни суровини, малцът е основна суровина на някои вида алкохол - бирата, малкцовото уиски, бърбъна. Получаването на малц е дълъг и сложен процес. Този вид суровина е покълнал при изкуствени условия и впоследствие изсушен ечемик, пшеница или друг зърнен продукт.

Превръщането на зърната в малц започва с тяхното покълване. За да започне пък покълването, зърната се накисват във вода. Нормалното им водно съдържание е около 11 – 12%, докато за покълването им е нужно то да достигне около 44%. Този процес се осъществява в апарати, в които се поддържат оптимална влажност, температура и съдържание на въглероден двуокис във въздуха. В процеса на покълването в зърната се активират определени ензими, които разграждат скорбялата и високомолекулните белтъчини до разтворими съединения. Получената суровината се нарича „зелен малц“. Високото водно съдържание на този зелен малц го прави нетраен, затова той се суши в малцови сушилни, чрез обдухване с топъл въздух. Процесът отнема около 24 часа.

Световното производство се пада главно на ечемичния малц. Това обаче не означава, че останалите видове малц са по-некачествени. Всеки един от тях има определени характеристики и благодарение на тяхната комбинация могат да се получат невероятни като вкус, аромат и качество видове алкохол.

Именно от ечемичния малц се прави т.нар. малцов екстракт, който е бил особено популярен в следвоенния период, през първата половина на XX в. Използвал се е като хранителна добавка за деца сред британската работническа класа. Преди да го открият, негов заместител е било богатото на омега 3 рибено масло от треска. Поради факта, че то не е особено приятно на вкус и мирис, родителите започнали да го смесват с малцов екстракт, който е ароматен и сладък на вкус. Точно този малцов екстракт е прочутото „лекарство за усилване“, което Кенга дава на малкия Ру в книгата „Мечо Пух“.

Съставът на ечемичния малц е наистина внушителен:

В 100 грама се съдържат:

Над 10 гр протеини
78,3 гр въглехидрати
8,21 гр вода
Само 1,84 грама мазнини
Само 0,8 гр захари
7,1 гр фибри
37 мг калций
303 мг фосфор
224 мг калий
97 мг магнезий
4,71 мг желязо

Сред останалите преимущества на ечемичния малц са 0 грама холестерол, както и високо съдържание на всички витамини от групата B, витамин Е и витамин К.

Ечемикът се смята за една от най-ценните храни, с които разполагаме по принцип.

Ечемична отвара се препоръчва при камъни в бъбреците, висок албумин в урината, завишена кръвна захар и холестерол. Отварата от ечемик има още тхрачващо действие и значително повишава количествата на витамин B в организма. С нейна помощ може дори да откажете цигарите.

Най-лесният начин да си приготвите тази отвара е:

Накисвате около 150 г ечемик в малко вода за 1 нощ. На сутринта доливате още литър вода. След това варите за около 10 минути на тих огън и прецеждате. Отварата изпивате постепенно през деня, вместо вода.

Относно екстракта, който споменахме по-горе от ечемичен малц - можете да го намерите в специализираните магазини. Представлява изцяло растителен продукт, получен чрез екстракция на цялото ечемично зърно. Много наподобява пчелния мед като консистенция и сладост, но е с тъмнокафяв цвят и силно изразен вкус на малц. Явява се перфектен заместител на меда. Съдържа споменатите вече множество полезни вещества и витамини и се използва дори при лечение на хроничен бронхит, както и от спортисти- за сила и издръжливост. Подходящ е за добавяне към кисело или ядково мляко, различни напитки, както и към сладкиши. Може да си го разтваряте във вода, да го добавите към зърнена закуска или дори да си го намажете върху филийка хляб. Ароматът и вкусът наистина ще ви харесат, а полезността е гарантирана.

Дали ще се спрете на приготвена от вас ечемична отвара, ще си купите малцов екстракт, ще изпиете чаша хубава (крафт) бира или ще си сипете малко наистина добро уиски, избирате вие. Наясно сте обаче, че вариантите са съвсем различни и че не ви осигуряват еднакво количество от нужните вещества. И все пак, малцът си е малц- той може да бъде единствено полезен, стига да не прекалявате с него. Като с всеки друг продукт.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Грейпфрутът засилва имунитета и помага на бъбреците
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· 9 + 1 причини да хапваме диня
· Камфорово масло - против възпаления и за профилактика в грипния сезон
· Масло от мента за облекчаване на алергии и за повече енергия
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Полезна или не е консумацията на ядки вечер?
· Видове нарушения на съня и как да се справим с тях?
· Как неправилното хранене застрашава децата през 21 век?
· Не усложнявайте неща, които може да са прости
· Какво представлява самоефективността и как да я подобрим?
· Сутрешни ритуали за обич
Петък
22
Ноември 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Пеперудите се раждат сами
„Пеперудите се появяват на бял свят след преминаване през съвършено замислена от природата поредица...
Зеленчуковите сокове
Ако сте последователи на здравословното хранене най-вероятно отдавна сте заменили пакетираните сокове...
Емоционалното ни здраве зависи само от нас - I
Емоционално здравите хора са тези, които разпознават и канализират емоциите си, съвземат се от стреса...
Ацерола - високи стойности на витамин С за профилактика в зимния сезон
Знаете колко необходим ни е витамин C, особено през зимата. Имунната ни система се нуждае от солидна...
Осъзнат родител се става с осъзнаване на причините да искаме дете
Според разпространеното мнение, човек се ражда след 9 месечно развитие в майчината утроба. Според китайската...
Повече за класическата хомеопатия
Ако вече сте на етап, в който сте изоставили споровете за истинността на хомеопатията и сте решили да...
Редът не е всичко или опит да оправдаем разпиляността
Вероятно, като родители не веднъж сте се ядосвали на разхвърляната стая на детето си или на разпилeните...
Здраве без химия: капки от лайка срещу хрема и сополи
Детето има сополи. Звучи прозаично. Но, когато малкото бебе се дави в собствените си секрети, а кашлицата...
Зимната почивка в планината - добра алтернатива за спорт и релакс
Макар че повечето хора имат афинитет към топлите летни дни и нощи и забавленията, които предлага хубавото...
Кейлът - достъпната за всички нас суперхрана
Кейлът е поредната обявена за „супер” храна. Богатото семейство на Зелеви е дала не е един и двама видни...
Червената боровинка
За разлика от своя близък роднина черната боровинка, така наречената “лозя от планината Ида” (Vaccinium...
Тиквените семки
Есента е сезона на тиквата. Вероятно я обичате печена, на тиквеник или, ако имате страст към екзотичните...
Самонараняването при децата и тинейджърите
Забелязали сте, че в последно време детето се удря само с юмручета, блъска си главата в стената, драска...
Билки при безплодие
Не винаги желанието за дете се увенчава с бърз резултат. Някои двойки се налага по-дълго да чакат мечтаното...
Енергийните вампири
Те не се страхуват от слънцето, не хапят и обичат чесън, но при все това са си вампири. След разговора...
Пролетните алергии
Ще го познаете лесно. Носната кърпа е почти винаги в ръката му, готова да се притече на помощ. Очите...
Да заредим дома с пролетна енергия преди Цветница и Великден
Наближава Цветница, Великден, а сякаш зимата още не си е тръгнала от дома ни. Имате ли моменти, в които...
Честита да е 2016 г., приятели!
На 1-ви януари погледите и сърцата ни са устремени с надежда в новата година. Пожелаваме си хубави неща,...
Минералната вода - употреба в определени граници
Много добре ни е известно, че човешкото тяло е около 70% вода, няма нужда да коментираме защо тази напитка...
Семената от чиа - суперхрана без глутен
Любителите на здравословното хранене и начин на живот, фитнес натурите и всички, занимаващи се активно...
Размърдай зъбките. Брекети
Щастливи сме, че живеем точно в това време. Могат да се изброят много причини, но тук ще се спрем на...
Ролите, които играе жената
Не е нужно да сте родена актриса, за да ви се налага да изиграете безброй роли в живота си. Замисляли...
Стремежът към чистота – между здравето и манията
„Чистотата е здраве” – за разлика от повечето лозунги от близкото минало, от този не ни напушва смях....
Работите вкъщи? А справяте ли се?
За жените, които всяка сутрин прекарват безценни минути за гримиране, обличане, прическа, които търчат...
Масло от мента за облекчаване на алергии и за повече енергия
Маслото от мента е едно от най-универсалните етерични масла. Може да се използва за ароматерапия,...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook