Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Тайните на малца


Ползи на малцовия екстракт


        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Поради специфичните си свойства и в комбинация с останалите пивоварни суровини, малцът е основна суровина на някои вида алкохол - бирата, малкцовото уиски, бърбъна. Получаването на малц е дълъг и сложен процес. Този вид суровина е покълнал при изкуствени условия и впоследствие изсушен ечемик, пшеница или друг зърнен продукт.

Превръщането на зърната в малц започва с тяхното покълване. За да започне пък покълването, зърната се накисват във вода. Нормалното им водно съдържание е около 11 – 12%, докато за покълването им е нужно то да достигне около 44%. Този процес се осъществява в апарати, в които се поддържат оптимална влажност, температура и съдържание на въглероден двуокис във въздуха. В процеса на покълването в зърната се активират определени ензими, които разграждат скорбялата и високомолекулните белтъчини до разтворими съединения. Получената суровината се нарича „зелен малц“. Високото водно съдържание на този зелен малц го прави нетраен, затова той се суши в малцови сушилни, чрез обдухване с топъл въздух. Процесът отнема около 24 часа.

Световното производство се пада главно на ечемичния малц. Това обаче не означава, че останалите видове малц са по-некачествени. Всеки един от тях има определени характеристики и благодарение на тяхната комбинация могат да се получат невероятни като вкус, аромат и качество видове алкохол.

Именно от ечемичния малц се прави т.нар. малцов екстракт, който е бил особено популярен в следвоенния период, през първата половина на XX в. Използвал се е като хранителна добавка за деца сред британската работническа класа. Преди да го открият, негов заместител е било богатото на омега 3 рибено масло от треска. Поради факта, че то не е особено приятно на вкус и мирис, родителите започнали да го смесват с малцов екстракт, който е ароматен и сладък на вкус. Точно този малцов екстракт е прочутото „лекарство за усилване“, което Кенга дава на малкия Ру в книгата „Мечо Пух“.

Съставът на ечемичния малц е наистина внушителен:

В 100 грама се съдържат:

Над 10 гр протеини
78,3 гр въглехидрати
8,21 гр вода
Само 1,84 грама мазнини
Само 0,8 гр захари
7,1 гр фибри
37 мг калций
303 мг фосфор
224 мг калий
97 мг магнезий
4,71 мг желязо

Сред останалите преимущества на ечемичния малц са 0 грама холестерол, както и високо съдържание на всички витамини от групата B, витамин Е и витамин К.

Ечемикът се смята за една от най-ценните храни, с които разполагаме по принцип.

Ечемична отвара се препоръчва при камъни в бъбреците, висок албумин в урината, завишена кръвна захар и холестерол. Отварата от ечемик има още тхрачващо действие и значително повишава количествата на витамин B в организма. С нейна помощ може дори да откажете цигарите.

Най-лесният начин да си приготвите тази отвара е:

Накисвате около 150 г ечемик в малко вода за 1 нощ. На сутринта доливате още литър вода. След това варите за около 10 минути на тих огън и прецеждате. Отварата изпивате постепенно през деня, вместо вода.

Относно екстракта, който споменахме по-горе от ечемичен малц - можете да го намерите в специализираните магазини. Представлява изцяло растителен продукт, получен чрез екстракция на цялото ечемично зърно. Много наподобява пчелния мед като консистенция и сладост, но е с тъмнокафяв цвят и силно изразен вкус на малц. Явява се перфектен заместител на меда. Съдържа споменатите вече множество полезни вещества и витамини и се използва дори при лечение на хроничен бронхит, както и от спортисти- за сила и издръжливост. Подходящ е за добавяне към кисело или ядково мляко, различни напитки, както и към сладкиши. Може да си го разтваряте във вода, да го добавите към зърнена закуска или дори да си го намажете върху филийка хляб. Ароматът и вкусът наистина ще ви харесат, а полезността е гарантирана.

Дали ще се спрете на приготвена от вас ечемична отвара, ще си купите малцов екстракт, ще изпиете чаша хубава (крафт) бира или ще си сипете малко наистина добро уиски, избирате вие. Наясно сте обаче, че вариантите са съвсем различни и че не ви осигуряват еднакво количество от нужните вещества. И все пак, малцът си е малц- той може да бъде единствено полезен, стига да не прекалявате с него. Като с всеки друг продукт.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· Витамин C и връзката му с колагена
· Инфлуцид и Шуслерова сол №3 - изпитаните решения за защита от вируси
· Стайните растения, които са най-полезни за нашето здраве
· Парфюмите Montale - божественият Ориент, който носи изтънченост, трайност и лукс
· Орехите – за здраво сърце и добро настроение
· Какво е общото между сезонния грип и COVID-19?
· Какво трябва да знаем за Ендометриозата - Bahçeci
· Как да избегнем настинката в преходния сезон? 5 безценни съвета
· Проучване: По-честата консумация на гъби ни предпазва от депресия
· Защо е важен подборът на правилните средства за лична хигиена
· Възможно ли е замразената риба да е по-добра от прясната?
Четвъртък
2
Декември 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12

13
14
15
16
17
18
19

20
21
22
23
24
25
26

27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Орлови нокти
Познато и използвано e още преди повече от 2000 години в Китай, растението орлови нокти се е славело...
Професия „дула”
Моментът на раждането е особен за всяка жена. Всяка бременност протича различно, всяка жена е различна,...
Сауната през времето
Днес повечето от нас свързват сауната с козметични салони, СПА комплекси и лъскаво удоволствие. Много...
Типове поведение, които вредят на увереността
Липсата на увереност може да причини много вреди в живота на човек. Нашето самочувствие засяга начина,...
Коремните преси вредят на гръбначния стълб?
Коремните преси, лицевите опори, клековете - това са основните упражнения за добра форма, всеизвестно...
От здравия зъб до кариеса
Когато не чувстваме болка или дискомфорт в устната кухина, се чувстваме спокойни за здравето на зъбите...
Как се отразява зимата на нашата фигура
Обикновено през зимата качваме между 2 и 5 килограма над нормалното си тегло. Причината – обмяната на...
Синдромът на мишката
Спомняте ли си една детска игра, наречена „Нерви”. Всички деца се нареждат на пейката и поставят ръце...
Нова година - да се погрижим за настроението
Ето, след броени дни е Нова Година. Вярваме или не, че какъвто си на Нова Година, така ще ти върви годината,...
Самонараняването при децата и тинейджърите
Забелязали сте, че в последно време детето се удря само с юмручета, блъска си главата в стената, драска...
Първа помощ при ужилване
При нормални обстоятелства човек може да понесе до 500 ужилвания от насекоми, но ако е алергичен дори...
Кога да посетим своя гинеколог - II
Избор на контрацептиви Противозачатъчните таблетки са хормонални препарати, които оказват влияние върху...
Какво не ни достига, за да постигаме целите си?
Способността да поставите себе си изцяло във всяка област на живота си е ключът към големия успех...
Какво се промени за жените и момичетата за последните 25 години?
Преди 25 години лидерите от цял свят поеха ангажимента за предоставяне на повече права и власт на жените...
Хамамелис в помощ на кожата
Наричат хамамелиса "златното съкровище на билките". Името в превод означава „заедно с плода”, което название...
Черешов рефреш на организма
В последните дни на май, иначе разнородните по вкус и предпочитания хора, започват да се делят на два...
Резене - храна, лекарство и много повече
Резенето ( морач, фенел, див копър ) е малко познато растение у нас. Латинската дума, от която идва,...
Детето и първото му посещение при зъболекаря
Много родители изпадат във възторг и документират по всевъзможни начини всички първи неща, случили се...
Лошите навици, които прехвърляме на децата
Ще започна тази статия така: Смятах, че дъщеря ми е твърде малка и не разбира още нищо, докато не стана...
Как да избегнем негативното (само)програмиране
Можем ли сами да програмираме така живота си, че да бъдем нещастни, в лошо здраве и да влияем негативно...
Лечебната дилянка е една от най-древните билки
В Древна Гърция и Рим дилянката е била една от най-прославените билки. В Средновековна Швеция пък се...
Фитнесът като удоволствие - I
Повече от всякога през лятото искаме да изглеждаме и да се чувстваме добре в кожата си. Но без физически...
Грешките, които ни пречат да постигнем целите си
Когато поставяме цели в живота си, е добре да предвидим и малките стъпки, чрез които да стигнем до тях,...
Какво ти пречи да започнеш да тренираш?
Обикновено през пролетта се сещаме, че ето, крайно време е вече да започнем да тренираме нещо! Лятото...
Огънят в камината - уютен, но опасен. Неправилното изгаряне на дървесина отнема животи
Над десет пъти повече хора загиват в резултат от замърсяване на въздуха, отколкото при пътнотранспортни...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook