Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Как да си приготвим ароматен зехтин


Студено пресованият зехтин има наситен маслинен дъх, които придава неповторим вкус на всяко ястие. Златното масло обаче притежава още едно ценно кулинарно качество – попива и усилва всички останали аромати. Затова най-добрият начин за овкусяване на салати, паста, риба и изобщо всички ястия, които се подлагат на минимална (или никаква) термична обработка, е добавянето на няколко капки ароматизиран зехтин. Сигурно ви се е случвало в някой ресторант, да ви го поднесат за овкусяване или поне сте виждали малките колоритни бутилки по рафтовете на магазините. Така че, най-вероятно знаете за какво иде реч и сигурно сте се питали как можете да си ароматизирате зехтин сами.

Това, което ви е необходимо е чиста и суха стъклена бутилка, висококачествен зехтин, пресни или сушени подправки и малко търпение. На практика нямате никакво ограничение за използваните аромати и можете да създадете подходящи комбинации за всички ваши любими ястия. Освен по-вкусен, ароматизираният зехтин е и по-здравословен, защото голяма част от полезните вещества на подправките (повечето от които са и билки) преминават в маслото.

Зехтин с босилек – може би най-популярната и обичана комбинация, идеална за овкусяване на паста и доматени салати. На дъното на бутилка сложете 4 счукани скилидки чесън и нарязани на дребно 4 клонки сух босилек. След това залейте с 300 мл. зехтин, затворете плътно бутилката и я оставете на тъмно и хладно място. До десетина дни маслото е вече прекрасно ароматизирано и готово за употреба. Най-добре е да го прецедите в друг съд, за да не се стане прекалено наситен – това ще влоши вкусовите му качества.

Пикантен зехтин – на дъното на бутилка сложете 2-3 червени люти чушлета и 3 нарязани скилидки чесън, залейте със зехтин. След 10 дни престои на тъмно маслото е готово за овкусяване на паста, ястия със зрял боб и месо.

Зехтин за риба – комбинирайте 1 ч.л. естрагон, 1 ч. л. магданоз и 5 зърна черен пипер, за да получите ароматно масло за заливка на рибни ястия. Друга подходяща подправка е копъра. Ако използвате пресен задължително прецедете готовия зехтин.

Сладкарски зехтин – необходими са ви две пръчици канела и кората на един лимон. Залейте ги с половин литър зехтин и само след седмица можете да прибавите маслото към продуктите за щрудел, тиквеник и други сладкиши.

Зехтин с розмарин – смесете 2 скилидки счукан чесън, 1 клонка розмарин и 5 зърна черен пипер за 300 мл. зехтин. След 10 дни престои на тъмно го прецедете. Идеален е за заливка на агнешко месо, патладжани и печени картофи.

Съвети:
● Други подходящи подправки за ароматизиране са риган, мащерка, дафинов лист, бахар, майорана, шафран.

● Не се страхувайте да експериментирате с различни комбинации – на практика вариантите са неограничени.

● Ако използвате сушени подправки, полученият зехтин ще има по-голяма трайност и по-слаб аромат. Валидно е и обратното – наличието на влага съкръщава срока на годност, но дава по-силен вкус. В този случай винаги го прецеждайте.

● Освен за заливане на ястия, ароматизираният зехтин е идеален и за намазване на препечен хляб – просто, но изключително вкусно.


Коментари
2010-06-23 #3
Инна Георгиева
И аз направих - с мащерка, дафинов лист, чесънче, бахар и чесън. С този зехтин си овкусявам месце.
Сега порастна и босилека ми и скоро ще направя една дозичка с босилек пресен
2010-06-23 #2
цецка ангелова
вече съм пробвала с босилек- супер е !
2010-03-18 #1
Гени Попова
Чудесно
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Как да: Приготвим сушени домати
· Песто Дженовезе - кулинарно изкушение от Италия
· Какво да похапваме пред телевизора
· Изпитана рецепта за домашна горчица
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Лимонова трева - подправка, билка и козметика
· Салата от пшеница, гулия и сушени череши
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
· Пита от многолистно тесто с аспержи, лук, синьо сирене, сметана и мащерка
Неделя
7
Март 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Салата "Златна есен"
Нарекох тази салата „Златна есен”. Първо, защото цветовете й напомнят на пъстра гора в края на октомври...
Ябълков кейк
Тази рецепта я имам от моята баба, която беше ненадмината сладкарка. Тефтерът с всичките й кулинарни...
Ghriba - марокански сладки
След пътеписа за Мароко на Анелия и статията й за Мароканската кухня, бях много впечатлена и вдъхновена....
Домашен хляб с квас в хлебопекарна
Тази година се зарекох по време на постите да опитам да хвана квас. Първият път беше неуспешен, но след...
Зеленчукова запеканка
Здравей, Цвети! Аз съм Лилия и чета с удоволствие Hera.bg. Исках много да се включа в играта, но не знаех...
Запеканка с телешка кайма и гъби
За да съкратите още повече времето на приготвяне, можете да използвате готово картофено пюре, а вместо...
Бисквити с тиква
Докато изрязвах с формички тези бисквити се чудех с какво да изрежа тестото за да получа формичка на...
Тръстиковата захар – здраве и аромат на южно слънце - II
Частично рафинираната захар е запазила голяма част от полезните съставки на нерафинираната, но съдържанието...
Пилешки шишчета със сусам
Макар, че в тази рецепта имаме топлинна обработка на сусама, все нещичко остава от неговите изключително...
Гхи - пречистената, здравословна мазнина от Изтока
За пръв път пречистената мазнина гхи (ги, гхий, от санскрит) се появява в стари ведически текстове като...
Родопска салата
Попадала съм на всевъзможни рецепти под името „родопска салата” – с картофи, с домати, със сирене, дори...
Лаврак в бадеми с шафранов сос
Една вкусна рецепта, която приготвяме за 20-тина минутки. Ястието можем да сервираме с пресни малки картофки,...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook