Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Телешко със сини сливи


Тази рецепта е плод на коментарите тук в Hera.bg и практически подбудата да я приготвя е заради Цвети. Назад в семейната ми история обаче, свекър ми често говори за тази рецепта и неговите детски спомени за нея. Търсейки някаква информация за това ястие попаднах на това, че се смята за характерна рецепта за Варненски регион (,което донякъде отговаря и на детския спомен). Въпросът защо точно тук във Варна, започна да блуждае в мен. Но за това после.

Оригиналната рецепта на Цвети можете да видите тук (в коментарите) , а ето и моята, съобразена с моя вкус.
700 гр телешко месо
200 гр сушени сини сливи - без костилка
1-2 сушени домата
1 глава лук - малка
1 ч.л червен пипер
1 малък морков
1 с.л доматено пюре
2 ч.л захар
сол, черен пипер
1/4 от дафинов лист
2 малки бахарчета
зехтин


Телешкото месо нарязваме на кубчета и запържваме в малко мазнина. Добавяме нарязаните лук и морков. След като се позапържат добавяме червения пипер и след няколко разбърквания, чаша топла вода. Сушените сливи сваряваме за около 5-6 минути.

Към месото добавяме, доматеното пюре, сол, черен пипер, малко парченце дафинов лист и бахар (те успокояват стомаха от запръжки и доматени основи). След 20 минути добавяме сушените домати, сливите и чаша от водата, в която са се варили. От тук насетне намаляме котлона и бъркането е забранено, защото ще разкъса плода. Не че е фатално, но пък не е естетично. За целта от време на време леко разтърсваме тенджерата. В съд карамелизираме захарта, добавяме й малко вода и прибавяме към ястието. Готвим до готовност.

В моята рецепта няма сгъстяване с брашно, защото оставих по-малко сос като цяло. Вкусът е много приятен, дори и на самите сливи, но със сигурност трябва да сте любител на сладко-соления вкус.



Та да се върна на теория на конспирацията на готвенето със сливи

Смята, се че родината на синята слива е района около Каспийско море. Разхождайки се из историята предполагам Александър Велики от там ги е разпространил по целия Средизимноморски регион. Със сигурност знаем, че по време на военните кампании на римската империя в Азия Помпей Велики (Римски пълководец) внася официално в овощните градини на Рим този плод. И днес готвенето със сини сливи е характерно за азиатските страни, мароканската, афганистанската, арменската и гръцката кухня.

Може би гръцката и ориенталската кухня и историята на Варна е довела до превръщане на това ястие за характерно за региона. Освен това предполагам присъствието на арменци също е възможно да характерезират варненската кухня с това ястие. Практически те са били близо до Каспийско море. Варна е бил търговски град и нормално тук всичко да е сериозна смесица. А за да стане конспирацията по-голяма използвайки "Именикът на българските канове", нашите прародители са се били локализирали именно между Черно море и Каспийско. Та на финала ще се окаже, че някой кан е готвил телешко със сини сливи - това в кръга на шегата.

Коментари
2014-11-12 #9
kokorel
Винаги по Коледа се събираме в дома на родителите ми и мама прави точно тази вкусотийка.Същата е но прибавя малко винце и лимонова коричка-да си оближеш пръстите!
2010-03-22 #8
wildprincess
Изобщо не по темата,но попаднах на едни много събуждащи картини за Добро и Прекрасно утро!/biskvitka.net/2010/03/22/kafeto.html
2010-03-22 #7
Инна Георгиева
Имах предвид, за нещо като често явление в националната кухня, а не единични неща /като тази рецепта за нас/.
Не искам да ги пренебрегвам, но си мисля, че дори характерния червен пипер за тяхната кухня, е дошъл при тях по-късничко, а тя /кухнята/има много черти и от турската. До колкото прочетох, иновациите /в това число използването на плодове / започват през 15 в при крал Матияш Корвин. Не че имам данни дали в БГ тогава се правило това ястие, но то така или иначе са се ползвали плодове в другите кухни /за които има данни/ много преди това. Та не виждам причина да присъждаме, че е на някои определено - камо ли на унгарците. Виж това за Северозападна и Североизточна България звучи много добре за тази конспирация ха ха ха
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Сладки хапки с фурми
· Ghriba - марокански сладки
· Мароканската кухня – пиршество за душата - II
· Мармалад асорти
· Сладко от сини сливи
· Сините сливи
· Критараки с доматен сос и телешки кюфтенца
· Бурито с телешко и червен боб
· Патладжан с телешки кюфтенца или киноа - по избор
· Средиземноморската диета – щастие за цял живот
· Синьото сирене - изтънчена наслада за ценители на нетрадиционни вкусове
· Аспержите - изтънчено удоволствие
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Пикантни чили догс
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Какво става, когато изключим месото от менюто си?
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Картофки на фурна с асафетида
· Пица от лимец с риба и каперси
· Пита от многолистно тесто с аспержи, лук, синьо сирене, сметана и мащерка
· Торта със стар козунак без печене
· Изпитана рецепта за домашна горчица
Неделя
7
Юни 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Мини "Руло Стефани"
Имайки предвид, че сме свикнали ако има сварено яйце в кайма да го оприличаваме на "Руло Стефани", реших...
Боб с пушени ребърца на фурна
Бобът, макар пристигнал само преди няколко века в България, днес е едно от традиционните български ястия....
Супа от коприва с ориз, гъби и много джоджен
На Благовещение по традиция на трапезата трябва да има ястие с коприва и в това няма нищо случайно....
Пикантни чили догс
Храната в котешката кухня, знаете, че винаги е вдъхновение и приключение, а днес вдъхновението ми е от...
Кюфтета с булгур
Натрошените зърна пшеница, някога са били една от основните храни на българската трапеза, преди навлизането...
Баница с праз (зелник)
Нашите баби не са били никак глупави жени. Зелник или баницата с праз неслучайно е присъствала често...
Постни лозови сарми с царевица
Тези лозови сармички за поредната вариация на класическите. Добавих им царевица, защото Игнажден наближава,...
Новогодишна баница
В моето детство баба слагаше в новогодишната баница с късмети дрянови клонки. Ходеше и си ги търсеше,...
Вкусни десерти с тиква
Тиквата е любим есенен плод, но при нея има една особеност - тя просто е толкова голяма! Затова често...
Японската кухня - II
Месо Като цяло месните блюда не са характерни за японската кухня. Домашни животни тук никога не са отглеждани,...
Арабски мини пици с кладница
Пиците, не са никак трудни, даже ги възприемам като някаква форма бърза закуска, правих ги по време на...
Мармалад асорти
Краят на август – любимият ми сезон. Слънцето е различно - вече грее косо и милостиво. Въздухът е различен...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook