Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Патладжанът – историята на един плод



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Родом от региона на Индия, култивиран преди около 4000 години, днес патладжанът е разпространен в почти всяка страна, където климатът е топъл.
В ботаниката всъщност, противно на кулинарните ни очаквания, патладжаните не са зеленчуци, а плодове. (Наред с доматите и чушките).

От Индия и земите на днешен Пакистан, патладжанът скоро се разпространил и в Египет и Турция. Арабски записки от 9, 10 и 12 вeк показват, че патладжанът е бил важна част от Арабската, Турската и Персийката кухня.

От 4 до 7 в сл.Хр, маврите разпространили плода в Испания, а от там много бързо се разпространил в цяла Европа. Интересно е да се отбележи, че в началото европейците смятали, че консумацията на патладжан може да те доведе до лудост .

Има стотици видове растящи в различни краища на света, с всякакви цветове и форми. Бял, пурпурен, пурпурно-черен, зелен, оранжево-червен дори и на раета може да бъде цветът на патладжана.

Формите му варират: крушовидна, кръгла, издължена и тънка. В България най разпространен е крушовидният в пурпурно-черен или казано по нашенски: лилав цвят.

Светло зелени и раирания патладжан са култивирани в Индия и Тайланд.

Снежно белият патладжан е отглеждан в Азия преди хиляди години, но днес се култивира и на Запад.

Един от интересните видове е Тайландският патладжан, който прилича на грозде и се готви цял.

Патладжанените вкусовете на различните страни:
В Индия любимото ястие от патладжан е Baingan Bharta. Като технология може би бих казала, че е близко до познатото ни "кьопалу", но в него присъства страхотна смесица от подправки.

В Турция е характерно използването на кубчета патладжан на шиш кебап с агнешко в Patlican Kebap. А да не говорим за класическата Имам баялдъ - без която аз лично не си представям турската кухня.

В Гърция патладжанът също е на почит и ако си поръчате гръцка мусака, ще установите обилното му присъствие, класическата им салата Melitzanosalata me Karythia също е на основата на този зеленчук, който изпечен се смила с орехи и чесън.

Арабската кухня пък е немислима без Baba ghanoush - разядка от патладжан, тахан, чесън и лимонов сок.

В Китай най-често се нарязва на неправилни форми и запържва с босилек, или пък се приготвя Пикантен патладжан в Сечуански стил. По-голяма част от рецептите с патладжан са в наследство от кухнята на монасите будисти, които са стриктни вегетарианци.

В Япония патладжанът е основен зеленчук в класическата Японска темпура - ястие в което основните продукти се потапят в панировка от яйца и брашно за много кратко в мазнина, създавайки хрупкава коричка и сочна вътрешност /Japanese Tempura Plate./

В Италия класическо патладжанено блюдо е Caponata - вид топла салата с добавка на целина, каперси и други вкусотии. Характерна е също и Eggplant Parmigiana

Във Франция, любимо ястие е Рататуя - прекрасно ястие с добавка на тиквички, домати, лук, пипер и подправки.

В България, най-често приготвяме патладжана, нарязан на кръгчета, овалян в брашно и изпържен. Може би второто най-правено ястие е пълнения патладжан-тип лодка. Все пак мое мнение не присъства достатъчно често на масата ни. Което е жалко.
Разбира се, никога не е късно да променим това.

Коментари
2010-07-23 #9
Инна Георгиева
Цвети, раздвижването е полезно
2010-07-22 #8
Цвети
Абе, имах раздвижване в червата, честно казано не ми е здрав стомахът, ама никак, но нейсе - за в бъдеще ще знам
2010-07-22 #7
Iskra
Цвети, не си вкарвай такива мухи в главата . Досега за смъртен случаи от патладжан не съм чувала .
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Гърция и България. Туристически дестинации по време на криза - III част
· Ситония – идилия между човека и природата
· Тайните на зехтина
· Чапати - хляб от индийската кухня
· Индийска кухня - Къри с кладница, кашу и зеленчуци
· Бамя - древният позабравен зеленчук
· Книжен кебап
· Хумус
· Кьопоолу в буркани
· Матча - не просто зелен чай, а цяло изкуство
· Боб мунг (папуда) - още един здравословен избор
· Оризови нудъли със зеленчуци
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Патладжанена разядка
· Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Аранчини - италиански оризови топки
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Вкусни десерти с тиква
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Паламуд плакия по варненски
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Полезните сушени плодове на нашата трапеза
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
Понеделник
1
Март 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Идея за здравословна закуска с чия
Навикът понякога е наистина по-силен от нас. Трябва ни някаква провокация, за да се дистанцираме от зоната...
Шафран - щипка лукс в храната
Чудесна подправка, най-скъпата в света и една от най-известните, използвана от древността, като лек и...
Кокошка с кисело зеле
Как ми се яде кокошка с кисело зеле - каза съпругът ми. Сигурно не съм ял от детските си години, голяма...
Сладко от вишни
Обичам вишни. Даже и сега, като си помисля за тях, усещам как стипчивата им сладост и киселина стига...
Коледните пости
След Коледни заговезни от 15 ноември (до 24 декември включително) започват Рождественски пости или така...
Бърза рибна вечеря
Колко пъти се прибираме уморени, хапва ни се нещо вкусно, лесно и бързо. Ето нещо, което ще ухае след...
Любимите сладки на Hera.bg
Човек и добре да живее, пък и на диета да е, празници да идват, поводи да има - ами дояжда му се нещо...
Забавни сандвичи
Във времената на "junk food" асоциираме думата сандвич с нещо вредно. Далеч съм от мисълта, че сандвичът...
Рязана долма
Името на това бързо зеленчуково ястие се появи на шега. Имам един приятел, който много обича постна долма....
Печени кестени срещу есенната умора
Тя винаги е леко тъжна - заради изминалото лято, заради събраните емоции и спомени и заради последните...
Арабика или робуста
Учудващо е, че в световен мащаб се отглеждат едва три вида кафе, а ароматите и вкусовете, на които можем...
Супа с резене, коприва и левурда
Резенето, известно с доброто си антибактериално свойство, можете да срещнете с различни имена. Като мореч...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook