Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Патладжанът – историята на един плод



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Родом от региона на Индия, култивиран преди около 4000 години, днес патладжанът е разпространен в почти всяка страна, където климатът е топъл.
В ботаниката всъщност, противно на кулинарните ни очаквания, патладжаните не са зеленчуци, а плодове. (Наред с доматите и чушките).

От Индия и земите на днешен Пакистан, патладжанът скоро се разпространил и в Египет и Турция. Арабски записки от 9, 10 и 12 вeк показват, че патладжанът е бил важна част от Арабската, Турската и Персийката кухня.

От 4 до 7 в сл.Хр, маврите разпространили плода в Испания, а от там много бързо се разпространил в цяла Европа. Интересно е да се отбележи, че в началото европейците смятали, че консумацията на патладжан може да те доведе до лудост .

Има стотици видове растящи в различни краища на света, с всякакви цветове и форми. Бял, пурпурен, пурпурно-черен, зелен, оранжево-червен дори и на раета може да бъде цветът на патладжана.

Формите му варират: крушовидна, кръгла, издължена и тънка. В България най разпространен е крушовидният в пурпурно-черен или казано по нашенски: лилав цвят.

Светло зелени и раирания патладжан са култивирани в Индия и Тайланд.

Снежно белият патладжан е отглеждан в Азия преди хиляди години, но днес се култивира и на Запад.

Един от интересните видове е Тайландският патладжан, който прилича на грозде и се готви цял.

Патладжанените вкусовете на различните страни:
В Индия любимото ястие от патладжан е Baingan Bharta. Като технология може би бих казала, че е близко до познатото ни "кьопалу", но в него присъства страхотна смесица от подправки.

В Турция е характерно използването на кубчета патладжан на шиш кебап с агнешко в Patlican Kebap. А да не говорим за класическата Имам баялдъ - без която аз лично не си представям турската кухня.

В Гърция патладжанът също е на почит и ако си поръчате гръцка мусака, ще установите обилното му присъствие, класическата им салата Melitzanosalata me Karythia също е на основата на този зеленчук, който изпечен се смила с орехи и чесън.

Арабската кухня пък е немислима без Baba ghanoush - разядка от патладжан, тахан, чесън и лимонов сок.

В Китай най-често се нарязва на неправилни форми и запържва с босилек, или пък се приготвя Пикантен патладжан в Сечуански стил. По-голяма част от рецептите с патладжан са в наследство от кухнята на монасите будисти, които са стриктни вегетарианци.

В Япония патладжанът е основен зеленчук в класическата Японска темпура - ястие в което основните продукти се потапят в панировка от яйца и брашно за много кратко в мазнина, създавайки хрупкава коричка и сочна вътрешност /Japanese Tempura Plate./

В Италия класическо патладжанено блюдо е Caponata - вид топла салата с добавка на целина, каперси и други вкусотии. Характерна е също и Eggplant Parmigiana

Във Франция, любимо ястие е Рататуя - прекрасно ястие с добавка на тиквички, домати, лук, пипер и подправки.

В България, най-често приготвяме патладжана, нарязан на кръгчета, овалян в брашно и изпържен. Може би второто най-правено ястие е пълнения патладжан-тип лодка. Все пак мое мнение не присъства достатъчно често на масата ни. Което е жалко.
Разбира се, никога не е късно да променим това.

Коментари
2010-07-23 #9
Инна Георгиева
Цвети, раздвижването е полезно
2010-07-22 #8
Цвети
Абе, имах раздвижване в червата, честно казано не ми е здрав стомахът, ама никак, но нейсе - за в бъдеще ще знам
2010-07-22 #7
Iskra
Цвети, не си вкарвай такива мухи в главата . Досега за смъртен случаи от патладжан не съм чувала .
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Гърция и България. Туристически дестинации по време на криза - III част
· Ситония – идилия между човека и природата
· Тайните на зехтина
· Чапати - хляб от индийската кухня
· Индийска кухня - Къри с кладница, кашу и зеленчуци
· Бамя - древният позабравен зеленчук
· Книжен кебап
· Хумус
· Кьопоолу в буркани
· Матча - не просто зелен чай, а цяло изкуство
· Боб мунг (папуда) - още един здравословен избор
· Оризови нудъли със зеленчуци
· Патладжанена разядка
· Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
· Кюфтета от булгур и задушен патладжан с моркови
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Аранчини - италиански оризови топки
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Вкусни десерти с тиква
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Паламуд плакия по варненски
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Любимите рецепти с тиквички на Hera.bg
· Сладък картоф (батат) за стабилизиране на кръвната захар и засилване на имунитета
Сряда
23
Октомври 2019
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27

28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Есенна зеленчукова супа
Тази есенна супа, е изключително лесна за приготвяне. Наред с това, в нея има много витамини, които помагат...
Да готвим с вино
Виното може да придаде на всяко ястие незабравим аромат и вкус, да подчертае всички достойнства, но също...
Портокалови масленки с шоколад
Тони Карова от Тony's happy kitchen ни предлага един изкусителен постен, веган десерт - маслени сладки...
"Който казва, че не обича шоколад, вероятно лъже"
Чудили ли сте се защо, след като сте изяли цял шоколад или преполовили кутия бонбони, желанието ви да...
Как се прави: Kурбан за здраве
Даване на курбан по нашите земи, обикновено за здраве, е една хилядолетна традиция. Тя има своите корени...
Пилешки дробчета с пуешко и гъбки
Като повечето жени и аз не обичам да изхвърлям храна, така че често се налага да оползотворявам продукти....
Мъфини със спанак и синьо сирене
На Цветница имахме кратко пътуване извън града с децата. Сутринта минахме за благословия и върба през...
Ароматни коледни сладки
Празничните коледни сладки са наричани най-често джинджифилови. За мен обаче най-важната и ароматна подправка...
Сълзици с канела
Във фризера винаги имам бутер тесто. Често ме спасява, когато искам да направя нещо на бързо или по-мързеливо....
Кулинарните тайни на барбекюто
Лятото не е същото без поне едно хубаво барбекю с приятели. Дали е в задния двор, който обикновено се...
Как да: Почистим риба
Вероятно за някои дами чистили риба тази статия ще им се стори малко странна, та дори и смешна, но приятели...
Домашна прясна паста без яйца
Как се прави прясна паста вече съм писала. Но се сдобих с машинка за паста и тук тя е приготвена с нея....
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook