Есенната кухня

На Петковден (14 октомври) по традиция на българската маса присъстват ястията с праз. В миналото овчарите празнували този ден, смятан за плодороден, кочовете се пускали при овцете, а на овчаря се носело дар - баница с овче сирене. Баба казваше, че дните след Петковден са мръсни дни и слизат на земята...

Точно в 16 часа, 31 минути преди да настъпи астрономическата есен, спрях с чистенето вкъщи, с което се бях заела от сутринта. Исках да я поканя в дома ни без песъчинки в тайни ъгълчета зад дивани и шкафове, търкулнали се слюди, напомнящи за последните плажни дни. Защото Есента е моя любима приятелка....

Имам нещо много любимо - да приготвям храна, за която са ми споделили обични ми хора. Просто... рецепти в този свят (дигитален) има повече от необходимото, но са ми сърцати само тези, с които споделяме история. 500 грама праз 300 мл. течна сметана (млечната е по-скъпа, но с растителната нищо не е...

Есента е времето на изобилието, но един плод с ненадминат чар ни намига недискретно от пазари и магазини. Всякакви разцветки, всякакви размери и още повече - с всякакви вкусове - ябълката е царицата на ранната есен. От леко накиселяващи до истинска захарна сладост, те свързват лятото с есента и ненадминатото...

Вкусна и ефектна за поднасяне разядка с печен патладжан, която направих импулсивно, но стана много сполучлива. Разполовяваме два патладжана и разрязваме от месестата страна на кубчета, като мрежа, като оставяме кората невредима. Добавяме чесън на филийки, където ни падне в прорезите. И никакво...