1. Пресните миди трябва да реагират при натиск или почукване. Отстраняваме всички отворени, тежки (пълни с пясък) или счупени миди
2. С четка или нож остъргваме добре черупката на мидата под течаща вода
3. Отстраняваме бисуса, т.е "мустака" на мидата с дърпане.
4. Почистените миди изплакваме с вода, докато тя остане бистра.


Ако имате възможност да избирате големината на мидите, е по добре да избирате по дребни, но не по-малки от 4 см защото са по крехки.

Цветът на черупката не е показател за тяхното качество

Пресните миди миришат на морска вода, а не на риба.

Мидите събрани от морето, а не от ферма имат нужда от повече изтъркване.

Не дръжте мидите в питейна вода за дълго време, защото умират бързо

Гответе почистените миди, непосредствено преди измиването. Ако нямате възможност, изцедете добре и сложете в хладилника.