Гората винаги крие тайни, които само посветените могат да открият. Левурдата със сигурност е между тях - не само заради особените места, на които расте, но и заради всичките полезни и вкусови качества, които носи това пролетно растение. В езотеричните ритуали левурдата се смята за растение, което спомага намаляването на негативната енергия, спомага свързването с добри същества, дава сила за премахване на психически и физически трудности.

Включването в пролетното ви меню за около месец е чудесна идея за прочистване на организма. Левурдата унищожава вредните бактерии, без да нарушава баланса в организма, влияе добре на кръвта, прочиства от тежки метали и нормализира високото кръвно налягане.

Можем да я използваме като добавка в зелените салати, кишове, пълнежи за банички, омлет, супа.

Супа от левурда, резене и коприва

Как да съхраним левурдата

Ако сте били в гората и сте си набрали голямо количество левурда, вече се чудите как да го съхраните. Без да миете листата ги приберете в затворени найлонови пликове, съхранявайте в отделението за зеленчуци за около седмица. След това можете да постъпите като мен:

Песто от левурда - рецепта

Измивам добре листата, оставям да се поотцедят, дори да остане вода не съм забелязала да е фатално.

Нарязвам ги на по-ситно и слагам в кухненския робот, добавям малко количество зехтин, ябълков оцет, сол, захар. (става и с пасатор, но по-бавничко)

Пасирам до каша и започвам да добавям постепенно зехтин. Целта е да се получи сравнително гъста каша. Същата слагам в бурканчета, наливам 1 пръст зехтин, който спира навлизането на въздух и играе роля и на консервант.

Правя това в големи буркани и ги съхранявам в хладилника. От тази по-гъста паста в последствие си правя песто, което е малко по-разредено, предпочитам по-слабия чеснов вкус.

Тогава използвам няколко лъжички от гъстата паста, добавям повече оцет, вода, зехтин, орехи или кедрови ядки. Понякога добавям и няколко листенца босилек.


Все пак, ето ви пропорции, ако сте решили да си направите пестото за бърза консумация: около 100-120 грама прясна левурда, 100 мл зехтин, 30 грама орехи, сол, мед (или захар) и ябълков оцет на вкус.





Препоръчвам Пестото от левурда с филийка Пълнозърнест хляб с квас



Ще се срещнем. В гората.