В последните десетилетия човечеството е обхванато от истинска параноя към мазнините. Всички хора, загрижени за здравето си, се стараят да сведат до минимални количества приема им. Млечните продукти се обезмасляват, съветват ни да готвим без мазнина. Но най-фрапиращото изобретение на този стремеж за мен си остaва зехтинът с пулверизатор. От етикета производителят гордо обещава, че напръскването на салатата ми ще й добави една-единствена калория!
Да, вредни мазнини има, но със сигурност зехтинът не е една от тях. И е време да спрем да слагаме всички мазнини под един знаменател. Важно за здравето ни не е количеството, а тяхното качество.

Най-общо мазнините се делят на наситени и ненаситени. Наситените мазнини са в твърдо състояние при стайна температура и повечето са с животински произход. От растителните продукти се съдържат единствено в палмовото и кокосовото масло. Поради високата си температура на топене остават в твърдо състояние в човешкото тяло и затова запушват артериите и повишават лошия холестерол, тоест явяват се една от основните причини за сърдечно-съдовите заболявания. Именно на тази група се дължи лошата слава на мазнините изобщо. И единственият начин да неутрализирате вредното им въздействие е да хапвате достатъчно ненаситени мазнини.

За разлика от наситените мазнини ненаситените са в течно състояние при стайна температура. Не само унищожават вредния холестерол, но и са жизнено важни за доброто ни здраве. Организмът не може да ги синтезира сам, затова трябва да приемаме повече нерафинирани растителни масла и риба.

Ето някои от доказаните ползи от ненаситените мазнини:
● Осигуряват доброто състояние на кожата и косата, забавят стареенето
● Важни за развитието и функционирането на мозъка
● Укрепват имунната система
● Регулират кръвната захар
● Предпазват от сърдечни болести, инсулт, рак и диабет
● Участват в образуването на спермата, недостигът им води до стерилитет
● Защитават организма от алергии, възпалителни състояния и артрит

Следващият път, когато дъвчете безвкусната си салата без грам мазнина се замислете дали наистина правите най-доброто за себе си. Не само, че застрашавате здравето си, но и дори няма да отслабнете, тъй като недостигът на ненаситени мазнини забавя метаболизма. Дори да ги приемате като хранителна добавка те няма да се усвоят.

Важно е, да се уточни, че рафинираните и хидрогенираните растителни мазнини губят полезните си качества. Обикновеното слънчогледово олио и особено маргарина могат да се окажат по-вредни за организма ни дори от животинските мазнини. Затова избирайте само студено-пресовани растителни масла и мазни риби.