Зеленият боб е една от най-полезните храни, които човечеството познава. Днес на фона на разнообразието, с което разполагаме, той е загубил от популярността си. Даже много хора го свързват с безвкусни ястия и остарели разбирания за храненето, но той трябва да бъде реабилитиран, защото е полезен, традиционен и достъпен.

Юто* съм го сготвила, нали съм в Северозапада, когато го приготвям, нищо, че ще тръгне към азиатската тема.




“Аспержовият боб е крехък поначало и по същина следва да остава хрупкав и крехък, а не преварен, както в нашата българска кухня. ”

Можете да си оставите някои по-дълги за повече фаца.
Основно премахваме края, в който има дръжки.
Следва да го бланшираме за около 10 минути, след което веднага го поставяме в съд със студена вода и лед, за да прекъснем шоково топлинната обработка, и да запазим красив и ярък зелен цвят. Отцеждаме го.

В дълбок тиган запържвам опушен бекон на кубчета (те за такъв са му го продали на Жоре, ама то си е флейка по-скоро). Бутвам го настрани в тигана и добавям нарязана камба - тя е сезонна, месеста и тук за мен се връзва перфектно. И тях ги побутвам и добавям моркови, нарязани с белачката на ленти и праз, той сезонен също, а Котката обича това.

Добавям джинджифил на прах, ютото чили, (имам и един азиатски микс подправки, домашен, който не е задължителен)3-4 наситнени скилидки чесън.

Разбърквам всичко, добавяме аспержовия зелен боб, поне 50 мл соев сос. Няколко резенчета домати, сусам и изключвам.


*люто

Ако искате да ми споделите дали ви хареса - елате в Котка в кухнята.