Тази супа може да има много вариации. Ако не са пости, какъвто е случаят, може да се сервира със заквасена сметана или да се добави сирене. Но нашата тук е напълно постна.
Спанакът е много полезен източник на желязо и е хубаво да се приготвя в сезона му. Добре, че на пазара има късно посят спанак, така можем да се възползваме от него и по време на Коледните пости. Тогава организмът се нуждае от всякакви подкрепления. А спаначената крем супа е именно такова - горещо "желязно" подкрепление.
Продукти:
Необходимите продукти:
200 гр. праз лук
300 гр спанак
4 средни картофа
50 гр корен пащърнак
1/2 ч.л. индийско орехче
100 гр магданоз
сол, черен пипер на вкус
Олио ( зехтин ) за задушаване
Измиваме внимателно спанака и отделяме листата от средната жила, само ако спанакът е стар.
Картофите, пащърнака и праза нарязваме на едро. Спанака - също.
В олиото и малко вода задушаваме праза за 4-5 минути. Доливаме около 1,5 л вода.
Когато заври, пускаме картофите и пащърнака. Слагаме сол и черен пипер. Варим до омекване.
Когато са готови картофите, добавяме спанака. Намаляваме котлона.
Когато се отпусне в горещата вода, изчакваме 5 минути, добавяме магданоза.
Изключваме котлона и оставяме настрана. Пасираме, по желание разреждаме с повече вода.
Можем да добавим счукани орехи, овесени ядки или булгур - както ни харесва. Освен със спанак, такава супа може да се направи с лапад.
