Това е първата ми среща с кейла на трапезата. Изумителните му здравословни ползи са проучени едва наскоро, затова за него важи правилото – „експериментирай, пък каквото стане." И аз така направих. В тази салата се съчетават само полезни съставки и затова в кръстих:
Суперсалата за кейл, авокадо и спанак
Кейлът е новата суперхрана, която съвсем мирно може да си живее във всяка градина. Той е богат на калций, витамн С и желязо.
Спанакът е известен с желязото, но витаминът С е в по-големи количества, макар да изостава от кейла. И двата листни зеленчука за богати на фолиева киселина, хлорофил, флавоноиди, растителни фибри.
Авокадото няма нужда от представяне – есенциалните мастни киселини в него, го правят една от най-ценните храни, които са изследвани изобщо.
Поръската на салатата е не по-малко ценна:
Сусамът е богат на калций,
Лененото семе – отново на мастни киселини
Орехите и слънчогледът с техния традиционен и плътен вкус добавят също омега-3 и -6 мастни киселини, още въглехидрати и белтъчини и правят салатата засищаща за дълго време.
Продукти:
Две шепи крехки листа от кейл
Няколко листа пресен спанак
1 добре узряло авокадо
Смес от ленено семе, сусам, орехи и слънчоглед
За дресинга:
Лимонов сок, студено пресовано масло по избор
Хималайска сол
Приготвяне:
Нарязваме листните зеленчуци на нормално за салата. Ако е нужно, остраняваме жилите в средата на листото.
Начукваме сусама първо, като е най-дребен, в малко пликче с чук за месо. Не е важното да е на брашно, а да му се пропука обвивката. Това разбираме, като започне пликчето да побелява и да става мазно отвътре. Начукването е нужно, защото той, като всяко семе с по-твърда обвивка, остава неусвоен. Лененото семе също трябва да е смляно.
После орехите и слънчогледът начукваме по същия начин. Това е най-бързият метод, без мелници, блендери и както там се натрошават ядки.
Авокадото оставяме за края, защото то бързо почернява, оставено на въздуха, освен ако не се намаже с лимонов сок.
Дресингът ми е от сока на един лимон и зехтин, хималайска сол, но може и друго студенопресовано масло да ползвате. От гроздови или тиквени семки срещнах най-често, търсейки рецепти за кейла
Сервираме салатата с нареденото авокадо отгоре и поръсваме със сместа от семена и ядки. Поливаме с дресинга и готово.
Аз си сложих после и камембер и хапнах с пълнозърнести сухари. Напълно здравословен и питателен обяд.
