Вегетарианството е начин на хранене, който в различна степен изключва храните от животински произход - месо, мляко и млечни продукти, яйца. Много хора смятат, че това е мода, други правят не само кулинарен, но и морален избор. А трети поставят всичко под съмнение. Има някои неоспорими ползи от вегетарианския начин на хранене и това лесно се проверява с множество научни изследвания. С които е все по-трудно да се оправим.

“Избирайки вегетарианския начин на хранене, ние правим множество малки избори. ”

Не става дума за храната само и всичко се завърта точно около нея. За да покаже що за хора сме. Избираме да се информираме постоянно за различните храни, да ги комбинираме и готвим така, че да се получи възможно най-балансирано хранене. Избираме да бъдем твърди в отстояването на тази диета пред всички онези насмешливи подмятания, които постоянно прехвърчат. Избираме да четем етикети, да не се повличаме по течението на масовото консуматорство. Избираме преди всичко да послушаме тялото си. Ако то отхвърли такава диета, ние трябва да го послушаме.

Когато станем вегетарианци:

Рискът от едни от най-смъртоносните болести намалява рязко - диабет, атеросклероза, хипертония, които водят до инфаркт намалява с над 40%. Високият "лош" холестерол, високия гликемичен индекс на месото водят именно до тези болести или до лошите им усложнения.

Храносмилането се подобрява. Истината е, че ядейки месо, ние рядко получаваме истинско месо. Повечето животни са хранени с химически обработени храни, гледат се в лоши условия и т.н. Токсините от техния лош начин на живот се отлагат в костите, месото и млякото. Съответно те преминават в нашето, а от там чревната флора рязко се влошава.

Имаме по-свежа кожа и намалено телесно тегло. Когато изберем добре балансирана диета, това значи повече плодове, зеленчуци. Богати на фибри, те спомагат за отслабването и намаляване на вътрешните мазнини. А от друга страна повечето от тях съдържат трите витамина-антиоксиданти А, С и Е. В червените плодове и зеленчуци има ликопен, различни флавоноиди и др. антиоксиданти.



Въздействаме на околната среда. Животновъдстовото е един от най-големият замърсител на Земята. За паша се изсичат гори, за водопой се променят естествени водни басейни. Тропическите гори на Бразилия са намалели с 30% само за разкриване на територии за паша. Страната е световен износител на първо място на телешко месо. Дори не говорим за начина, по който се гледат животните и моралната страна на животновъдството.

Следваме стара българска традиция. Вегетарианството не е мода от днес. И не е нещо, което ни е далечно. Българите са постили 5 пъти в годината, отделно всяка сряда и петък. Месо се ядяло на празник и то е имало по-скоро ритуална функция, отколкото днешните пирове на Коледа и Нова година, примерно.

Вегетарианството е осъзнат избор, в който слушаме единствено тялото си и се стараем да му даваме възможно най-много от всичко, което му трябва. Освен плодове и зеленчуци, още бобови, зърнени, варива, сушени плодове, ядки, семена, ядкови млека и здравословни тестени изделия. Всичко това е възможно и вкусно, стига да сме убедени, че го искаме и тялото ни го приема добре.