Въпреки че малко прилича на ригана, това растение не е така широко употребявано като него. За някои от нас майораната е почти непозната подправка. Трудно се сещаме в кухнята за нея, а тя е една от най-добрите подправки, която не само придава страхотен вкус на ястията, а и ни лекува със свойствата, които притежава.

В Древността е била считана за свещено растение. Древните гърци вярвали, че ако на нечий гроб поникне майорана, това е знак, че покойникът се радва на мир и щастие в отвъдния свят. Хипократ е предписвал билката при болести на дихателните пътища и стомаха. В миналото майораната е била добре позната и често използвана в Северна Африка - Тунис, Алжир и Мароко. През Средновековието се е използвала за лечение на епилепсия и женски болести. Към днешна дата е една от любимите подправки в немската кухня. Голяма част от немските колбаси задължително се подправят с нея.

Латинското й наименование е Origanum majorana, наричана е Marjoram и е от семейството на ригана. Тя е тревисто топлолюбиво растение с червени или бели цветове и много характерен силен аромат, леко напомнящ на ригана, но доста по-сладникав и с леки цитрусови нотки. Майораната се отглежда предимно в Средиземноморието и Северна Африка и достига до около 50 см. височина. Като подправка се използват връхните й части.



Майорана като подправка

Може да си я купите най-често в изсушен вид или в малка саксия и да я добавяте към ястия с домати, различни сосове за салати, към паста, пилешко и агнешко месо, идеална е за субпродукти - дробчета и др. Може да я прибавите и към различни рибни изкушения. Прясната подправка се пече както е стръкчета в близост до рибата или месото, но не отгоре им. Добре се съчетава с мащерка, чубрица, черен пипер, лук, чесън и дафинов лист. При термична обработка тази подправка губи характерния си аромат, тъй като се изпаряват етеричните й масла. Поради тази причина сухата майорана трябва да добавя в ястието съвсем малко преди то да бъде напълно готово.


Състав на майорана

Съдържа етерични вещества, танини, алкалоиди и феноли. В листата и има около 1% етерично масло. Богати са още на провитамин А и витамин C. В по-малки количества съдържат пектин, калий, калций, натрий, желязо и магнезий. Калориите и са 270 за 100гр.

Лечебни свойства

Майораната има успокоително, антисептично, спазмолитично, съдоразширяващо и пикочогонно действие.

При синузит, спастичен бронхит и упорита кашлица

При проблеми с уринирането

При анемия



За затруднено храносмилане, колики в стомаха и червата, както и при диария- тази билка стимулира секрецията на стомашни сокове и затова може да се консумира заедно с по-мазни храни. При по-тежки случаи, каквито са стомашните язви, доказано е, че отново може да се доверите на майораната. Много стомашни проблеми причиняват значително увреждане на стената на червата, което води и до сериозни възпаления- тази билка спомага за намаляване на възпалението.

При различни видове екземи и рани - компреси с билката влияят много благотворно върху кожата.

“Тази подправка се използва и в ароматерапията (поради силния си и характерен аромат), както и като съставка в парфюмерията като средна нотка в парфюма.”

Етеричното масло от майорана

Маслото от майорана е същинско чудо, което може да си закупите от всяка билкова аптека и то на не особено висока цена. Това масло със сигурност ще ви бъде от полза, освен при горепосочените болежки, и при:

Тревожност и стрес - има успокояващо действие
Хронична умора, безсъние
Главоболие и мигрена
Болки в мускулите и навяхвания
Майорана се ползва за уравновесяване на желанията, вкл. на либидото, за балансиране при хиперактивност и истерия.

Майораната вероятно е поредната подправка и билка, която ви изненадва с качествата си. Опитайте по малко да подправяте ястията с нея. Скоро специфичният й вкус ще ви спечели и сами ще откриете къде тя разгръща силата си. Преди обаче да посегнете към нея като билка или за ароматерапия, отново ви напомняме - в никакъв случай не се самолекувайте, преди да се консултирате с опитен лекар, който добре познава здравословното ви състояние!