В сезона на кестените, винаги си замразявам малко сварени кестени във фризера, за това днес мога и да предложа тази рецепта. При правилно съхранение, те могат да издържат с месеци, така, че може би ще имате късме да ги намерите и пресни. Все пак ако нямате можете да приготвите гювечетата без тях и гарантирам, че пак са вкусни!
Продукти:
за 3 гювечета
500 гр картофи
150 гр гъби пичурки
2-3 стръка зелен лук
250 г пил.филе
200 гр почистени сварени кестени
250 гр кайма
2 бр печен червен пипер
черен млян пипер
чубрица
3 яйца
3 л лютеница или 3 к.л доматено пюре
1 кисела краставичка
2-3 резена пушено филе
олио/зехтин
Картофите сваряваме. Лично аз, когато ги варя освен сол слагам и лъжичка захар - така стават по пърхави и вкусни.
Печурките нарязваме и задушаваме в малко мазнина. Кестените почистваме от кафявата люспичка.
Каймата смесваме с малко черен пипер, сол, чубрица и нарязания зелен лук.
Филето нарязваме на хапки и запържваме съвсем леко - до златисто в мазнина.
Каймата разпределяме по дъното на гювечето. Отгоре слагаме нарязаните на кубчета варени картофи, задушените гъбки, нарязан печен пипер, малко пушено филе, кестените, 2-3 кръгчета кисела краставичка, пилешките хапки и лъжица лютеница /доматено пюре, кетчуп/. Поръсваме с черен пипер, чубрица, сол на вкус. Добавяме малко зехтин или олио и малко вода (или разтворен пилешки бульон)
Характерно при готвенето в глинени съдове е постепенното загряване. Слагането на студени гювечета в загрята фурна, може да доведе до спукаване на съда.
Похлупените гювечетата слагаме в студена фурна на 180 градуса. След 40 минути махаме капачетата, с виличка образуваме леко дупка посредата и чукваме едно яйце. Оставяме да се запече без капаче.
Може да добавите и кашкавал
