Тази рецепта я имам от моята баба, която беше ненадмината сладкарка. Тефтерът с всичките й кулинарни шедьоври се изгуби някъде през годините, но този ябълков кейк, които прилежно бях записала през детството си, остана да ми напомня за нея. Букетът от аромати е толкова характерен, че няма как да не пробуди спомени – ябълки, канела, свежо крема сирене. Разбира се, като кулинарна фурия, съм прибавила и нещо от себе си – любимите ми подправки карамфил и звездовиден анасон. Последният изглежда е прекалено екзотичен за българския вкус и се намира трудно, но и без него кейкът е достатъчно дъхав и ароматен.

Ябълките изчистете от семките и настържете на едро. Към тях прибавете канелата, половин чаша захар, счуканите карамфил и звездовиден анасон и оставете ароматите да попият добре. В друга купа разбийте двете яйца с останалата захар (1 ч.ч.), после добавете олиото и накрая брашното, което предварително сте смесили със содата. Бъркайте сместа с тел докато стане еднородна. Едва тогава прехвърлете в купата с тестото ароматизираните ябълки и орехите.

Кейка се пече в предварително загрята на 170 ° фурна. Имайте предвид, че ябълките са много сочни и по-бавно ще се изпече от вътре. Затова ако коричката започне да загаря прекалено рано, намалете температурата до 150 °. При мен сладкиша се изпича за 50-60 мин., при вас (в зависимост от фурната) времето може да е по-кратко. За да сте сигурни, че е готов, го прободете с клечка за зъби – по нея не бива да остане полепнало тесто.

Сиренето „Филаделфия” подсладете с меда и намажете с него вече изстиналия кейк. Може да го украсите отгоре с цели орехови ядки или да го поръсите с канела.