Средиземноморската кухня

Оризът просто обожава в него блажено да се сгушват скаридки, миди и калмари с бяло вино. Ако имате повече време запечете ризотото във фурната. 750 г смесени морски дарове /например скариди, черни миди, калмари/ 120 гр грах-замразен 4 с.л растително масло 225 г ориз 60 г лук 7 с.л бяло вино 1...

Ако допреди десетилетия козето сирене е било чест продукт на трапезата на българина - днес почти сме го забравили. Цената му наистина е по-висока от кравето, но полезността му е също пъти по-висока. 1 патладжан-400-500 гр 4-5 домата от консерва 100 гр прясно козе сирене 1 пресен домат 2 скилидки...

Изключително вкусна и полезна салата. От нетърпение понякога у дома недочакваме да изстине и се превръща в топло зеленчуково ястие. Богата на витамини, минерали и ценни мононенаситени мастни киселини - подходяща и за вегетарианци. 1 патладжан (2 ако са по-малки) 1 малка тиквичка 4-5 червени печени...

1. Пресните миди трябва да реагират при натиск или почукване. Отстраняваме всички отворени, тежки (пълни с пясък) или счупени миди 2. С четка или нож остъргваме добре черупката на мидата под течаща вода 3. Отстраняваме бисуса, т.е "мустака" на мидата с дърпане. 4. Почистените миди изплакваме с вода,...

Присъстващ на всяко ястие е мароканският хляб (хобз) - кръгъл и плосък, тип пита, с дебела кора. Приготвя се в различни големини. Често мароканците го използват вместо вилица, за да се хранят с него от общото плато на тажина. По време на свещения месец Рамадан в Мароко задължително се приготвят харира...