Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Как да: Сварим яйца за Великден без напукване



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Наближава Голямото великденско боядисване на яйца. Може би ви се се случвало да сложите 20- 30 яйца и една значителна част от тях да се напукат или белтъкът им да изтече във водата. Е, все ще ги използвате за нещо, но не това е целта – оптимален брой шарени яйца за Великден.

Яйцето е уникален природен продукт. Освен че има в себе си всичко необходимо, за да се зароди живот, обвивката му е някакво своеобразно физично чудо – формата, която не позволява то да застане право, съвършеният му овал, както и структурата на черупката. Знаете за факта, че не можете да счупите яйце в юмрук, както и категоричната забрана да приготвяте яйце в микровълнова печка. Херметическата цялост му позволява да генерира вътрешно налягане, което пък създава проблеми при варенето, защото температурата допълнително го усилва.

Тъй като 20- 30 яйца за Великден не са малка инвестиция, ще ви споделя няколко съвета как да варите яйца без да се напукат.

Измийте и хубаво прегледайте яйцата, преди да решите кои ще ползвате. Ако са домашни, могат да имат кал, тор и какво ли не. По възможност изберете светли или бели яйца.

Не ползвайте наистина пресни яйца, нека да са на поне 3 дни до 10 дни най- добре. Ако имате възможност, взимайте от едно и също място ( най- добре домашни, разбира се ), така ще знаете колко е дебела черупката и дали 8 минути варене не са твърде много.

Много, много важно е, яйцата да имат стайна температура преди да ги сложите в тенджерата. Разликата в температурата непременно ще причини напукване, дори и да ги сложите в студена вода.

Сложете яйцата в съд, който може да ги побере напълно, без да се кандилкат вътре. Наредете ги плътно, без да се притискат. Добре е съдът да с по- дебело дъно, което разпределя температурата по- равномерно.

На дъното сложете тензух, но ако нямате – по- тънка памучна кърпа.. Имайте това предвид, защото всеки удар директно в дъното ще причини пукнатина, която на 100 градуса вряща вода може да прерасне в Гранд Каньон . Ако имате повечко яйца, сложете втора кърпа над единия ред яйца и наредете втория ред. Но като цяло е добре да са на един ред.

Хитра идея: Сложете яйцата в памучна торбичка, завържете леко дръжките. Така яйцата ще бъдат прибрани и няма много да се клатят в тенджерата


Налейте върху яйцата студена вода колкото да има 2 см вода над тях.

Сложете ги на котлона, но не на най- силната степен. Трябва нагряването на водата и на сърцевината на яйцето да става едновременно.

Когато заврят, намалете още малко котлона, така че яйцата вътре да стоят спокойно, а не да танцуват под напора на балончетата. Те ще се сварят така или иначе.

Когато водата заври – засечете с часовник точната минута. За добре сварени яйца правилото е 8 минути. 4 минути са достатъчни да се втвърди белтъкът, а жълтъка да остане рохък, а за 5 минути имаме течна сърцевина на жълтъка.

Минат ли 8 минути, отделете тенджерата от котлона, за да спре процеса на варене. Горещата вода използвам да разтворя боите в съд с дебели стени, буркан или купа. Самите яйца изваждам с лъжица от тенджерата и ги оставям настрана – да не стоят в горещата вода, но не ги и потапям в студена, както бих направила за яйца, които няма да боядисвам. Те ще запазят топлината си още доста време. Тук е и моментът да прочетете инструкциите на боите.

Запретвате ръкави и нека боядисването започне!

Чувала съм още да се слага сол във водата, оцет, но за мен това е непроверена и недоказана практика против напукване. Четох по- задълбочено, че солта ще попречи на белтъка да изтече, но така или иначе, ако се напукат, пак ще отидат брак. За да се намали вътрешното налягане, още четох, може да се направи дупчица с игла на „дупето” на яйцето, но не съм правила такова нещо.

Истината е, че няма гаранция при варенето на яйца, всяко от тях е уникално различно, но варени по гореописания начин през времето съм намалила щетите до статистическия минимум и съм достигнала празничния максимум.
Коментари
2014-06-16 #1
Костадинова
Г-жо Цанева,
доста време сте отделила за статията си, искам да Ви кажа,че само 2 супени лъжици сол в горещата вода изключва проблемътт с начупването... Всичко което сте писали не е излишно, но не гарантира нарушаване на черупката.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· На Велики четвъртък е била Тайната вечеря и боядисваме яйцата
· Боядисване на великденски яйца с ориз
· Боядисване на яйца с восък и с естествени боички
· Импровизиран киш с праз и бекон
· Изкуството на късната лятна вечеря
· Палачинки (катми) с мая
· Торта със стар козунак без печене
· Започва Светлата седмица
· Велика събота
· Как да: Почистим телефона си, за да се защитим от зараза с коронавирус?
· Съвети за по-топъл дом през зимата
· Как да пътуваме по-леко и приятно със самолет?
· Как да намалим боклука - съвети от кухнята
· Идеи за детската стая, когато децата са три
· Лагом - шведската философия за балансиран и щастлив живот
Четвъртък
3
Декември 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27

28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
10 август - св. Лаврентий, покровител на готвачите
На 10 август честваме Свети Лаврентий, който е патрон и закрилник на готвачите. За първи път празникът...
История на коледната картичка
Всяка година преди Коледа и Нова Година си разменяме милиони, по-скоро милиарди картички с пожелание...
Свещ с празнична декорация
Дори и най-обикновената свещ може да заблести в празничен блясък, да се превърне в украса на празничната...
Амарилис - малък празник в саксия
В интерес на истината не съм от жените, които умеят особено добре да се грижат за растения. Сякаш домашните...
Как да направим: Биоградина на терасата
Най-сигурният начин да знаем каква е храната ни, е като я отглеждаме сами. За тези, които разполагат...
Флоротерапия - как цветята буквално лекуват
С какво лекувате умората и постоянното напрежение? Може би пътувате извън града в почивните дни. Чудесно...
Сирни Заговезни
Сирни Заговезни е празник, разпространен в цяла България. Наричан е с различни имена - Сирници, Сирни...
Как да отглеждаме: Сансевиера
В естествена среда Сансевиерата (Sansevieria) расте в тропиците на Африка. Заради острите си и бодливи...
По следите на Хелоуин и Всички Светии
Празникът Хелоуин се е зародил още в предхристиянските времена сред келтските народи на Ирландия, Британия...
Етеричните масла - приложение у дома
Има изписани толкова много материали за етеричните масла – техният произход, функции, предназначение,...
Съхранение и сервиране на виното
Виното е напитка с фина душа и изисква своите грижи. Ако ценим достойнствата му и сме склонни да отделяме...
Нова „одежда” за стария диван
Обикновено не забелязваме как обичния ни стар диван бавно, но безнадеждно се протрива и избелява. При...
Благовещение - 25 март
Благовещение е празник, който обединява всички християни, без значение дали православни, католици или...
Идеи за дрескод на Коледа
Всеки разбира Коледа по свой начин. За едни, тя е повод да се завърнат отдалеко, пропътувайки стотици,...
Кредитната карта - опасно близо
Вариантът да държиш кредитната си карта във фризера звучи смешно, но съвсем не е далеч от истината като...
Втори живот на вещите - рециклиране за устойчиво развитие
Устойчивото развитие стимулиращо естественото природно равновесие в епохата на индустриален подем, се...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем,ден 17
Ден 17 от Коледните пости. Снощната вечеря бе червен и бял ориз с гъби, моркови и тиквички. Става бързо,...
Професия добър съсед
От скоро се появиха фирми, които предлагат да наемете домоуправител под наем. Задълженията да води домовата...
Трупате ли ненужни вещи?
Едно от нещата, които наистина не обичам, е у дома да е разхвърляно. За мен редът е усещане са спокойствие...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook