Солта – тази парадоксална подправка
 Изпрати
От десетилетия солта е наричана със зловещото прозвище „бялата смърт”. В същото време кръвта – изворът на живот в нашия организъм, съдържа същото това съединение. И тук изниква истински парадокс – натриевият хлорид е толкова „вреден”, че без неговото наличие бихме умрели. Каква е истината?
Малко история
Солта била най-стратегическата суровина в Древния свят. Тя била по-ценна от златото, а недостигът й се дължал на факта, че хората все още не били открили възможността за добив на натриев хлорид от морска вода и единственият му източник били залежите от каменна сол. Поради това често я използвали като платежно средство – в Китай търгували с монети от сол, а в Римската империя войниците я получавали като заплата (откъдето идва и думата „солдат”). Така някои градове като Рим, Залцбург (град на солта) и Мюнхен благоденствали от наличието на тази ценна суровина, докато за жителите на Северна Европа всяка щипка сол била истински лукс.
Защо е жизненоважна
Да се твърди, че солта не е необходима на човешкия организъм и я добавяме към храната си от чиста лакомия, е несериозно. Всички животни се нуждаят от сол – тревопасните търсят залежи от веществото, а чрез тяхното месо сол си набавят и хищниците. Човекът хапва и растителна храна и мръвки, но за разлика от повечето месоядни губи много сол с потта и урината си. Затова е необходимо да приема малко количество от веществото всеки ден.
На практика без сол животът ни би бил невъзможен. Всички знаем, че човешкия организъм се състои от 70 % вода, но малко от нас са се замисляли, че ни е необходима сол, за да я съхраним в тялото си. Тя се съдържа в най-жизненоважните телесни течности – кръвната плазма, стомашния сок, без който не можем да разградим храната, майчиното мляко, секретите от жлезите. При загуба на натриев хлорид организмът ни започва да губи и вода. Да се опитате да компенсирате тази загуба с приемането на повече течности не е никак разумно. Загубата на соли води до т. н. водно отравяне – течностите навлизат безпрепятствено в кръвните клетки и ги раздуват. Симптомите са главоболие, световъртеж, гърчове, а в най-тежките случаи и смърт. Сигурно ви звучи парадоксално да се отровите с вода, но това често се случва след спортна тренировка или в големи горещини, когато човек обилно се изпотява и в същото време изпитва силна жажда.
Кога е вредна
Солта е вредна за здравето ни, когато я приемаме в големи количества. Тогава излишният натриев хлорид уврежда бъбреците, повишава кръвното налягане и води до образуване на оттоци. И все пак недостига на натриев хлорид в организма е много по-фатално от излишеството му. Затова се придържайте към златната среда - 4-5 гр. сол на ден, което е една чаена лъжичка.
Да контролираме обаче количеството на солта в храна съвсем не е лесно. Истината е, че здравословните проблеми със солта се появяват едва през 70-те години, заедно с ерата на готовите храни и полуфабрикатите. Всички колбаси, сирена, пакетирани стоки, чипсове и ядки в магазините са претъпкани със сол, а именно те преобладават в менюто ни. Дори и да се опитаме ги откажем обаче, вече сме попаднали в омагьосания кръг – свикнали сме със силния солен вкус и прясната храна ни се струва блудкава.
Как да се храним
Най-добре напълно да изключите или поне намалите готовите храни и колбасите. В месото, особено когато е печено или пържено, също има достатъчно количество сол и не е необходимо да добавяте допълнително. Соленето е задължително само, когато приготвяте растителна храна, супи или ядене със сос.
|
Коментари
2017-01-14 #4  Йордан Lili_vanili,с какво точно ни бе полезна твоята глупава история?
Skitnica,тази приказка е невероятна!
2014-08-27 #3  skitnica Има красива приказка за солта!  Цар, които имал три дъщери, тръгвал на поход и си взел довиждане със всяка една и попитал колко го обичат. Най-голямата отговорила, че го обича, колкото всички диаманти и скъпоценности по цялата земя! Средната му дъщеря, отвърнала, че го обича, колкото всичкото злато на земята, а най-малката тихичко рекла: - Обичам те, колкото солта! На посления отговор, бащата не се зарадвал, а останал разочарован от своята дъщеря! Обиден, че сравнението за любовта и не е достойно, той прогонил дъщеря си далече от царството... Минали години, девойката живеела в съседно царство и била сгодена за тамошния принц. На сватбата били поканинени всички царе от всички царства, заедно с техните близки и придворни. На трапезата булката заповядала всички ястия да се приготвят без сол, а солници по масата да няма... И в празничния ден всичко било по-реда си, младоженците щастливо приканили към софрата гостите си. След като вдигнали тост и получили пожелания от всички започнали да се хранят. Но още в първия момент, след като опитали безсолно приготвените гозби, гостите затърсили по масата сол... Било им неудобно, но било и безвскусно. Единствено бащата на булката вдигнал глава и я погледнал с очи, в които изплувал блед спомен за думата сол. Осмелил се той да попита директно защо на масата няма сол, за да може всеки според вкуса си да осоли вечерята си и тогава тя се изправила и разказала на всички историята на своя живот. И как заради това, собствения и баща неосъзнавал колко важна е солта, тя била изгонена от своя дом!
2012-10-22 #2  tsanka marinova  Здравеите Много ми харесват вашите интересни публикации с полезни савети наи вече темата-за солта 
2009-10-26 #1  lili_vanili Аз обичам соленичко от край време  предпочитам го пред сладкото, винаги си посолявам  което знам, не е хубаво. Направо се ужасявам, когато баща ми соли - първо да побелее от сол, след това досолява за вкус! Лошо, лошо!
|
|
Четвъртък 30 Ноември 2023 |
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
|
Абонирай се за новости
 Увеличена трета сливица при децата
Проблемът с увеличената т.нар. трета сливица е много разпространен и един от най- честите поводи консултация...
 Комплименти, които нямат нищо общо с външния вид
Интелигентните хора правят комплименти, защото знаят, че това ще направи другия щастлив. Хората с добра...
  Ментата - стръкче свежест
Тя е освежаваща, тонизираща, разхлаждаща и ухае на лято. Естествено и зимата чаят от мента се приема...
 Масло от риган за лечение на инфекции и при храносмилателни проблеми
Маслото от риган е мощно растително средство, което може да съперничи на антибиотиците, когато става...
 Kонопеното семе е ценна за здравето храна
Конопът е сред най-ранно култивираните от хората храни. Расте много бързо. Притежава изключително здрави...
 С любов към родените през декември
Понякога ми е малко мъчно за родените през декември. Не че един Стрелец или Козирог ще позволи да бъде...
 Разбивачи на митовете: истината за стриите
Кожата е най-големият орган в човешкото тяло. Тя притежава много безценни качества, но основното е да...
 Масаж за бебета
Вероятно сте усещали релаксиращата мощ на масажа или почти моменталното облекчение, което той носи, при...
  Домашният костен бульон - класическата зимна рецепта за здраве
Костния бульон, иначе казано – питателен извлек от кокалите на животното, е една от последните тенденции...
  Следите остават
Всеки се опитва да остави следа след себе си. Колкото и тривиално да звучи. Често си мислим, че за да...
 Да се предпазим от първите вирусни атаки
Имунната система ни помага да се преборим с външни вредители, с различни бактериални атаки и лоши климатични...
  Контрастният душ - 5 минути в полза на здравето
Как се къпете и колко дълго? Ако отговорът е: „различно”, то той е непременно верен. Но различно не е...
|