Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Традиционни рецепти за Петковден


На Петковден се правят родови курбани и се месят обредни хлябове, като най-големия наречен „Света Петка”, се слага на трапезата върху мъжка риза, паничка сол и чаша вино. Къщата се ръси със светена вода, обредния хляб се прекажда и цялото семейство му се покланя три пъти. След това най-възрастния вдига хляба високо и благославя с него всички.
На масата ни на Петковден е хубаво да присъства: овнешки гювеч, курбан чорба, сармички с лозови листи, баница с праз или друго ястие със зеленчука, обредни хлябове.

Обредна пита за Петковден
1 кг брашно
500 мл прясно мляко
2 яйца
2 с.л захар
2 с.л олио
1 с.л сол
мая, колкото орех /20 г/


Маята разтваряме в прясното мляко и се оставя малко да се „надигне”. В съд слагаме малко от брашното, към него добавяме маята, захарта, олиото, бъркаме до получаване на каша. Оставяме да втаса на топло за около 20 минути. Прибавяме разбитите яйца и месим с останалата част от брашното. Когато го омесим, удряме тестото 100 пъти в масата.
Намазняваме и набрашняваме тавичка, в нея слагаме тестото оформено като пита. Намазваме с разбит жълтък и оставяме да втаса за около 30 минути.
Печем за около 40 минути на умерена фурна 180-200 градуса.
След като се изпече, намазваме с краве масло и оставяме да изстине.



Родопска яхния с овнешко
500 г овнешко
1 глава лук
1/4 ч.ч. ориз
500 гр домати
1 кг картофи
2 люти чушлета
100 мл олио
магданоз
черен пипер
дафинов лист
брашно
сол

Овнешкото месо накълцваме на ситно - или смиламе. Смесва ме го с измития ориз, ситно нарязания лук, черния пипер, наситнения магданоз, солта. Слагаме картофите да се варят - можете да ги нарежете на кубчета за по- бързо.
Доматите настъргваме и запържваме в загрятата мазнина. Оформяме кюфтета, оваляме в брашно и ги пускаме в соса да врат. Добавяме лютите чушлета, дафиновият лист, черен пипер, сол. Варим до готовност
Смачквам картофите на пюре и постеляме с него върху чиния. Отгоре слагаме 2 кюфтета, заливаме със соса и поръсваме с магданоз



Задушено шкембе в пръстени гювечета
1 кг телешко шкембе
100 гр краве масло
150 мл бяло вино
черен и червен пипер
дафинов лист
2-3 скилидки чесън
сол

Добре почистеното и измито шкембе се нарязва на кубчета и се сварява. Подрежда се в пръстените гювечета /може и в по голямо гърне/. Редуваме малко шкембе, масло, чесън, шкембе. Добавяме подправките, заливаме с виното и печем на умерена фурна.


Празът е типичен зеленчук за края на есента, за това в българската кухня за Петковден той присъства често:



Баница с праз и гъби
500 гр кори за баница
5 стръка дребен праз
200 г гъби
200 г сирене
4 яйца
магданоз
олио
масло
черен пипер
сол

В олиото задушаваме праза, заедно с наситнените гъби - оставяме да изстинат.
Сиренето натрошаваме на ситно и разбъркваме с 2 яйца. Добавяме в изстиналия праз, като добавяме черен пипер, магданоз нарязан на ситно и сол на вкус.
Намазваме тавата с масло и нареждаме три кори, част от плънката. Редуваме като завършваме с 2-3 кори. Разбиваме останалите яйца и заливаме с тях баницата. Печем до готовност на умерена фурна

Обредните хлябове, са присъствали на всеки празник и обичай. Той се отличава от обикновения хляб по украсата и формата. Върху него се изобразява с тесто различни символи - кръст, житни класове, слънце, грозде, животни.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
· Баница с праз (зелник)
· Задушниците
· Задушено шкембе в гювече
· Крем супа с праз
· Oвнешка яхния с праз
· Бърз обяд със спанак, чери домати, яйца и самардала
· Вкусни десерти с тиква
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Голяма задушница преди Великия пост
· Да кажем дружина: "Да бъде!"
· Магията на българското хоро
· Боб чорба по манастирски
· Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam
· Салата от пшеница, гулия и сушени череши
Събота
8
Май 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2

3
4
5
6
7
8
9

10
11
12
13
14
15
16

17
18
19
20
21
22
23

24
25
26
27
28
29
30

31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Талятеле ала Зингара
Талятелето е любимата ми италианска паста. Представлява плоски лентички, широки около сантиметър след...
Салата от елда, спанак, рукола със сос от коприва
Елдата е храна, която дава много издръжливост на организма. Богата е на лесноусвоими белтъчини, манган,...
Откриването на Америка като кулинарна революция - II
Фасулът Бобът вероятно е едно от най-старите културни растения в света. Произхожда от Южна Америка,...
Агнешко бутче с картофи
Рецептата, която ви предлагам, съм записала от свекървата. И бутчето от снимките е нейно произведение...
Българският и още 18 флага на други страни, направени от най-типичните в тях храни
Много често си служим със стереотипи, за да опишем някои нации. Германците били скучни и работливи, французите...
Тайните на хубавия кекс
Много дълго време съм се заблуждавала относно кексовете. Мислех си, че заради моя Голям Импровизаторски...
Печени зеленчуци на грил
Рядко се изкушавам да ям зеленчуци и плодове, които не са в сезона си, поради ред причини, но ако го...
Крем от авокадо и банан
Времето за приготвяне на този лек крем е около 30 минути (15 мин. подготовка + приготвяне , 15 мин. престояване...
Как да познаем истинския мед
Медът е един от най-невероятните дарове на природата. В съдържанието му преобладават фруктозата и глюкозата...
Кюфтета с булгур
Натрошените зърна пшеница, някога са били една от основните храни на българската трапеза, преди навлизането...
Супа от тиква и скариди с кокос
В студените дни, когато слънцето рисува в стаята, а мислите застиват в пространството. Когато е зима,...
Салата от булгур, авокадо, царевица и мини лукчета
Заради наличието на булгур салатката има и повече въглехидрати, но всъщност именно заради това може да...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook