Пълнено пиле с кестени

Характерна за Северозапада, една празнична рецепта от българската кухня, която няма как да ви остави равнодушни, щом я опитате.

Това е авторската рецепта на Котка в кухнята за Пълнено пиле с кестени и ще се радвам, ако я използвате да споделите оригиналния източник.

Ядливите кестени са добър източник на някои витамини от B групата, а също калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо както и микроелементите мед, флуор, силиции. И пак обръщам внимание, че са ядливи - не говорим за конския кестен, който срещаме в парковите пространства на градовете.



💓Пълнено пиле с кестени💓

👉Нужно:
Едно пиле - около 1,7 - 2 кг.
800 грама сурови кестени
1 глава лук
3 с.л наситнен пресен магданоз
1 суха червена чушка
3-4 картофа
2-3 моркова
олио - 4-5 с.л.
краве масло - 25 грама
черен пипер, сол




👉Кестените:
Кестените измиваме добре един по един и с ножче правим лек разрез върху обвивката встрани, така ще се обелят много по-лесно. Заливат се със студена вода и се варят около 40-50 минути. После... вадим един по един и още топли ги обелваме, премахвайки твърдата кора, плюшената обвивка и кожа - ако остане по някоя кожичка не е фатално. Определено, както и споменах, се иска да не си невротичен тип в тази операция, но оттам насетне - всичко е песен. Кестените нарязваме на както ни дойде.

🍽В тиган с растителна мазнина започваме да запържваме на по-слаб огън наситнената глава лук, когато омекне и получи карамелен цвят, добавяме наситнената суха сладка чушка, позапържваме и нея с няколко разбърквания и добавяме кестените и 50 мл вода. Овкусяваме със сол, черен млян пипер и наситнения магданоз. Загасяме и отдръпваме от котлона.





Пилето омазняваме и осоляваме отвън и отвътре, може да се ръсне и черен пипер, плънката напълвам в пилето добре - има много място, ако натъпчеш и придържаш кожата, така че да се образува като едно търбухче. Отвора зашиваме или забождаме с клечки за зъби. Второто е по-лесно за мен, просто през кожата като тропоска на плат, преминавам на няколко места кожата, така че отворът да се затвори добре - с 3-4 клечки се случва чудно, после е лесно преди сервиране да ги махнеш. Ако използвате двоен конец, трябва да сте сигурни, че е памучен.

В подходяща тава слагам моркови и картофи на едро, овкусявам ги с малко черен пипер и мазнина, слагам пилето, а върху него 4-5 резена краве масло, добавям вода около 200 мл. Тавата увивам в плътно алуминиево фолио и пека в предварително загрята фурна на 220 градуса за 40 минути, намалявам на 180 градуса и пека още 20 минути. Махам фолиото, обливам пилето с течността и пека още 10 минути, пускам горен реотан и пека още 5 минути или до желаната златиста коричка.



😻И това е! После си резваш парченце пиле, слагаш от плънката, от гарнитурата - блаженство, вкус, аромат.


Ако искате да ми споделите дали ви хареса - елате в Котка в кухнята