Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос

Точно в 16 часа, 31 минути преди да настъпи астрономическата есен, спрях с чистенето вкъщи, с което се бях заела от сутринта.
Исках да я поканя в дома ни без песъчинки в тайни ъгълчета зад дивани и шкафове, търкулнали се слюди, напомнящи за последните плажни дни. Защото Есента е моя любима приятелка. А към приятелите трябва да има такова отношение. Чисто.

Но времето нали е разделно между световете и аз така не успях да реша какво точно искам да приготвя за хапване - така че...приготвих всичко, което си мислех наведнъж.

😹Така се родиха и тези шантави Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос.

Заради наличието на зеленчук в каймата те стават много сочни. Aз използвах като подправка малко джинджифил, кимион и самардала, защото отношението ми към подправките е, и освен търсенето на вкус, да извлека максимално от полезните им свойства за организма. Но мисля, че всеки може да си добави каквато подправка иска.

Все пак кимионът смятам е задължителен.

👉За кюфтенцата:

250 гр. телешка кайма
500 гр. сурови тиквички
1 глава лук
1/2 връзка свеж магданоз - наситнен
1 к.л кимион
1 к.л сух джинджифил
1 ч.л самардала - тя е със сол, така че не съм добавяла друга
1 яйце - L размер
6-7 с.л галета - възможно е да е поеме и малко повече, зависи от каймата донякъде.
зехтин

👉За соса:
1 консерва домати нарязани
2-3 скилидки чесън
риган
черен пипер
зехтин
сол

🍽Приготвяне на кюфтенцата:
Тиквичките настъргвам на едрото ренде, малко след това с длани изстиквам цялата им вода. Към тях добавям настъргания лук, каймата, яйцето, подправките и галетата - всичко обърквам до еднородна смес.

Възможно е, както споменах по-горе, да се наложи да добавите малко повече галета, на снимка оставям как изглежда сместа като плътност за ориентация. Със супена лъжица, потапям я във вода за по-лесно оформяне, правя кюфтенца, малко по-големи от орех.

В тефлонов тиган слагам малко зехтин, наистина малко - не е нужна маслена баня. Тъй като са доста сочни, целта тук ще е да запечатаме и леко изсушим кюфтенцата от двете им страни до златиста, почти кафява, коричка. Те ще останат леко сурови, но това не е проблем. После има допълнителна топлинна обработка.

Тази смес ми стигна за МНОГО кюфтенца - всичките ги изпекох, но половината отидоха в един плик и към фризера, просто скоро ще имам бързва вечеря с тях.


🍽За соса:
В зехтин добавям наситнения чесън, когато стане златист добавям и една консерва домати. Сега, ако вие обичате да не ви се разхождат парченца домати, може да си сложите пасирани такива, но аз лично намирам очарование точно в парченцата домат.

Добавям подправките, а също и 2/3 от доматената консерва пълна с вода. Сосът ври 10 минути, след което нареждам кюфтенцата и слагам похлупак. Така всичко ври на много бавен огън около 30 минути.

Ами това е!

💯Не е важно всеки път дали знаеш какво искаш, важното е да знаеш...какво не искаш.

Може да ме намерите и да си бъбрим и във Facebook - Котка в кухнята
#КоткавКухнята