Крем супа от карфиол с куркума

Най-често на трапезата ни карфиолът присъства под формата на трушия, но той е прекрасен за пресни салати, ястия и супи. Богат е на желязо и витамин C - още един плюс за да го хапваме през есента. Има по-нежна структура от зелето и броколите, което е чудесно за хора с по-чувствителни стомаси. Добър избор в диетичното хранене и при нужда от детоксификация. Куркумата също е богата на желязо и както карфиола се смята за една от храните предотвратяващи ракови заболявания. Въобще за тях може да се говори много, но все пак това ще е рецепта :)

Избирайте бели до светло кремави карфиоли, обгърнати със стегнати зелени листенца, такива са пресните.

1 глава карфиол
2 моркова
1 пащърнак
2 с.л магданоз
2 с.л зехтин
1 и 1/2 ч.л куркума
щипка индийско орехче
черен пипер, сол
4 с.л растителна сметана.

Карфиолът почистваме от листенцата, накъсваме на розички. Морковите нарязваме на кубчета и задушаваме за кратко в малко мазнина. Прибавяме нарязания на кубчета пащърнак, добавяме 1 ч.л сол и заливаме с вода.

Варим до омекване на зеленчука, добавяме наситнения магданоз,след което ги пасираме.

В друга тенджерка загряваме 1 с.л зехтин и добавяме куркумата, разбъркваме 3-4 пъти и добавяме пасираният карфиол.

Подправяме с черен пипер, индийско орехче и растителна сметана по желание. Тук е момента да преценим с каква гъстота желаем да супата ни, при нужда добавяме още вода.

Оставяме да проври 4-5 минути.