Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Risotto al radicchio e Gorgonzola


Рецептата ни представя Радостин Кирязов, собственик на италиански ресторант "PizzaRado", специално за читателките на Hera.bg

"Тя би била интересна на хората, които обичат да експериментират. Типична е за региона Венето и по-конкретно Тревизо."
за една порция
ориз "Карнароли" - 100 гр.
радичио от Тревизо- 80 гр.
сирене "Горгонзола"- 50 гр.
Пармезан - 15 гр.
масло - 30 гр.
чесън - 7 гр.
лук - 15 гр.
сол, бял пипер
орехи

Чесънът и лукът се задушават леко в разтопеното масло.

Добавя се радичиото, нарязано на тесни ленти, всичко се задушава заедно за около 10 минути. Добавя се ориза за около 2 минути и се долива гореща вода. Вари се 15 минути и се добавя сиренето "Горгонзола", нарязано на кубчета.

Всичко се овкусява със сол, бял пипер и настъргания "Пармезан", оформя се в чиния и може да се декорира със едро смлени орехови ядки и листенца радичио.


Ориз Карнароли е сорт кръгъл ориз, който се отглежда най-вече в провинциите Новара, Верчели, Ломбардия и Пиемонт в Италия. Оризът е с високо съдържание на нишесте, което го прави изключително подходящ за приготвяне на ризото, където кремообразната консистенция е търсен ефект. Поради по-високото му съдържание на амилоза, при бавно готвене, той отделя по-бавно нишестето, като по този начин запазва по-голяма цялост на зърното и се избягва неприятната суха лепкавост на ризотото. Често го наричат "царят на ориза".

Радичио от Тревизо е сорт червена цикория. от местността Тревизо в Италия. Има красив рубинен цвят, пикантен вкус и леко горчива нотка. Прекрасна в комбинация с ризото или печени зеленчуци на скара.

Сирене Горгонзола е вид синьо сирене от краве мляко, което се произвежда основно в провинциите Пиемонт и Ломбардия в Италия.

Коментари
2016-11-19 #6
Диди
Тя италианската кухня наистина е добра, но radicchio се чете радикио. А в ориза се долива бяло вино и след като се изпари постепенно горещ бульон. Ризото не може без бяло вино.
2011-05-03 #5
Изолда
Въпросното радичио (но едва ли точно от Тревизо) видях да се продава в Метро.
2011-04-14 #4
Теди 123456
Благодаря ! Ще потърся , дано намеря всичко необходимо !
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Аранчини - италиански оризови топки
· Синьото сирене - изтънчена наслада за ценители на нетрадиционни вкусове
· Мъфини със спанак и синьо сирене
· Орехите – за здраво сърце и добро настроение
· Орехите - полезни за мозъка, но още повече за сърцето
· Домашен сметанов сладолед с орехов крокан
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Най-рядката паста - Su Filindeu, се прави само от три жени в света
· Перфектна закуска: Печен сандвич с тиквички, сирене и сминдух
· Традиционното кипърско сирене халуми получи защитено наименование за произход
· Как да направим плато сирена? (видео)
· Долма по иракска рецепта
· Ориз с праз, брюкселско зеле, сладък картоф и асафетида
· Бял и червен ориз със зеленчуци
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Пъстърва с пържена салвия и хрупкава чеснова поръска с орехи
· Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
· Аспержов зелен боб с пушен бекон
· Патладжан ветрило на фурна - да си оближеш пръстите!
· Тархана чорба
Вторник
5
Декември 2023
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Амарантът – събуден за нов живот
Макар и да ви звучи екзотично амарантът всъщност е познат и по нашите земи. Може би сте чували или дори...
Новогодишна баница
В моето детство баба слагаше в новогодишната баница с късмети дрянови клонки. Ходеше и си ги търсеше,...
Салата от булгур, авокадо, царевица и мини лукчета
Заради наличието на булгур салатката има и повече въглехидрати, но всъщност именно заради това може да...
Супа от коприва, елда, гъбки и булгур
Реших да се възползвам от ценните качества на копривената супа, но да й прибавя и нещо друго. Какво обаче......
Как да готвим: Свинско месо
В сезона на свинското месо сме. Който гледа прасенца или пък има село, вече е намазал с празничните...
Бонбони от фурми, портокалови корички, бадем и шоколад
Изберете натурални фурми, защото тези със захар са по-сухи и отделянето на костилката в комбинация със...
Хелоуин: Отрязани пръсти
Тези зловещи отрязани пръсти увити в бинт са просто дебърцини с кетчуп и арабска питка. Ефектно и лесно. Нужно...
Хумус с цвекло
Ако обичате цвекло и хумус, то значи в тяхната комбинация ще се влюбите. Добавям една лъжичка от дара...
Коледна питка с паричка
В последните години много мои познати ми споделят, че баницата с късмети, която е характерна за първите...
Брускети с домати, чесън и зехтин
Родината на брускетата е централна Италия. Препечената със зехтин филийка е прекрасно предястие (особено...
Масленки за Свети Валентин
Един от традиционните подаръци за Св. Валентин, знаете, са сладкишите. Те трябва да подскажат чувствата...
Вино и храна - как да съчетаваме правилно
Когато есента е в разгара си, а зимата потропва на прозореца, в хладните нощи често ти се приисква да...
Оризови късчета със спанак и домати
Спанакът е добре да включваме в менюто си, когато сме на режими, в които сме ограничили млечните храни,...
Крем супа с праз
Една прекрасна супа подходяща за хладните есенни дни 3-4 стръка праз 50 гр масло 2 с.л зехтин 2...
Тиквата – склад за витамини
С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни. Някои от тях се опитваме...
Домашен хляб и козунак за хора, които нямат време
След поредния телевизионен репортаж за проверки върху качеството на хляба, си помислих – какво би станало,...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Facebook