Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam

Набързичко да си спиша обещаното за


Че уж "временно" все нямам време, ама както казва татко "няма нищо по-трайно от временното", ха ха ха.

Знам...повечето хора като видят розово в месото смятат, че то е сурово. Няма такова нещо! Ако след изпичане месото отпочине за 10 минути и при рязане пуска бистър сок, а не кървава диря - просто имате перфектно приготвено месо.


✌️Нужно:

👉Мариновайте всичко това за поне 2 часа, пък ако може и повече.
2 телешки стека - нещичко младо изберете
бърбън - 30 мл е достатъчно - поне за мариноването де 😹
пресен розмарин - 1 к.л наситнен
1 к.л горчица
черен млян пипер, сол
алуминиево фолио

👉За Патладжанената салса:
1 патладжан
1 зелена пиперка
1 лук
3-4 скилидки чесън
сухо люто чушле
консерва домати
риган, черен млян пипер, сол

👉За Картофеното пюре
2-3 сварени картофа
2-3 моркова
семена нигела
1 с.л каперси
зехтин, сол

👩‍🍳Приготвянето:


👉Месото:
Маринованите телешки стекове подсушавам с домакинска хартия, леко омазнявам със зехтин и изпичам на грил тиган. Телешкото е сухо месо и не трябва да се пече дълго, за мен лично, без да ги разхождам из тигана, по 5-6 минути от всяка страна е достатъчно, за да остане месото сочно.

Веднага след изпичане завийте телешките стекове за 15 минути в алуминиево фолио. Така ще продължи един нежен процес на досготвяне, соковете ще останат в него, ще има нежна розова сърцевина, без да е сурово, без да е твърдо и недъскваемо.

👉Картофите:
Сварявам ги на кубчета със сол, отцеждам, докато са горещи на едро с вилица намачквам- добавям моркови, които с картофобелачка настъргвам на ленти, добавям сол, зехтин. Няма масло, няма мляко, не искам пухкаво пюре, морковите дават много свежест, каперсите и семената нигела (познати и като черен кимион или челебитка) са перфектно допълнение и създават допълнително текстура и вкус.

👉Салсата:
Патладжанът нарязвам на кубчета и осолявам, оставям настрана, за да може тя да извлече водата, после подсушавам добре с хартия.
В зехтин, добавям патладжана и го пържа, добавям лук, чесън, доматите, риган, черен пипер и сол. Ако ви се намира някое био лимонче - може да настържете малко кора - вписва се перфектно.

👉Да съберем всичко в чинията? Време е.
Месото изваждам от фолиото и нарязвам на тънки парченца. Добавям картофеното пюре и патладжанената салса.
Това е!


Радвам се, че сме заедно! Прегръдки за всички!


Ще се радвам да ми споделите дали авторската ми рецепта ви е допаднала. Потърсете ме в fb: Котка в кухнята