Киноа – свещената храна на инките
 Опитах я, защото педиатърката ми я препоръча да я включа в менюто на малката ми дъщеря, наравно с елдата, заради полезните й качества. Да, признавам си първоначално подходих скептично и с лека доза страх. Но останах приятно изненадана. Хареса ми дори в постния вариант на приготвяне като за бебе - с малко сирене. Осмелих се да я предложа на семейна вечеря и тя, изнедвайки ме за пореден път, събра много овации, от иначе доста критичното жури. Забравете за онова твърдение, че полезните храни не са вкусни. Това определено не важи за киноата. И ако вкусът и харесването са много относително понятие, както казват руснаците “На вкус и на цвет товарищи нет”, то научните доказателства нямат субективна украска. Ето и фактите, които ме убедиха да посегна преди година към нея и не съжалявам.
Произнася се “кийн-уа” и е една от трите растителни култури завещани ни от инките, заедно с картофите и царевицата. Вирее основно в Южна Америка – Перу, Боливия и Еквадор. Киноата е истински дар от природата, защото позволява да се консумират не само нейните семена, наподобяващи кус-кус, но и листата й.
Изключително богата на протеини зърнена култура, единственият природен продукт, който съдържа всички осем незаменими за човешкия организъм аминокиселини, богата е на витамини B и E, цинк, желязо, калций, магнезий, манган, фосфор и умерено висока порция фибри. По хранителните си качества се доближава до млякото. Не съдържа глутен, което я прави предпочитана в менюто на малките деца след 7-мия месец.
Съществуват различни видове киноа, но най-разпространени са:
- обикновена – с дребни светлобежови или бели семена, която се среща най-често в Перу.
- кралска – с едри, червеникави семена и сравнително специфичен вкус. Тя се отглежда в Боливия при определени климатични условия.
Как влияе киноата на нашия организъм?
Подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, тъй като действа добре на процесите на храносмилане и стимулира метаболизма. Поддържа клетъчните функции и помага за по-бързото заздравяване на раните. Консумирането й е добра защитна мярка срещу болести на сърдечно-съдовата система.
Киноата е с неутрален вкус с лек орехов аромат. Приготвя се много бързо, което е изключителен плюс в натовареното и забързаното ни ежедневие. Важно е да знаете, че преди да пристъпите към нейното готвене трябва да я измиете добре под течаща вода, за да премахнете сапонините. 1 част киноа се прибавя към 5 части вряща вода. Вари се около 15 минути и после се оставя да поеме течността. И тя като ориза увеличава обема си. Не случайно в Андите я наричат “дребен ориз”.
Може да я консумирате като я овкусите със сирене, да я предложите като гарнитура към друго ястие, да я посипете върху салата. Киноата успешно може да замести ориза и булгура във всяка рецепта. С нея се приготвят хляб и хлебни изделия, слага се за сгъстяване на супи, вместо фиде и ориз, приготвят се дори десерти. Казват, че от киноата се прави и слабоалкохолна напитка с вкус подобен на този на бирата, но аз лично не съм я опитвала. Май само така не съм я консумирала. Иначе почти всички изброени варианти са присъствали в менюто на моето семейство.
Важно е да знаете, че семената се съхраняват в хладилник. Ако съм ви заинтригувала и решите да пробвате киноа, може да я намерите в по-големите хипермаркети и в здравословните магазини и щандове. Дано ви хареса! Нейната полезност е безспорна и само може да спечелите, включвайки я в менюто си. |
Коментари
2014-10-12 #18  Цвети Кълнчето се яде цяло, особено ако е съвсем крехко е много вкусно 
2014-10-12 #17  Алана Кое се хапва от покълналата киноа:само кълновете или и семето?
2014-09-21 #16  akromegal Добре,добре се рекламира тази зърнена култура-киноа,но по-добро за хапване е елдата!
2014-01-22 #15  Иван Веселинов В магазините киноата е извън хладилниците.
2012-04-15 #14  Вяра Много хубава статия за киноата! Само не прочетох в нея, че най-полезния начин да се консумира тя е покълната. При термична обработка почти всички полезни вещества в нея изчезват. Покълна изключително лесно, само за няколко часа.
2012-02-28 #13  иси
2012-02-27 #12  Инна Георгиева Лили, ако нямаш цедка (която за киноата (за амаранта съвсем) трябва да бъде и доста дребна) може би ще стане да изплакваш и с тензух сгънат на 1-2 ката
2012-02-27 #11  Натали Петкова Здравей, Lili,  на детенцето, че всичко си е изяло. Киноата е най-добре да се съхранява в хладилник. Препоръчва се също така да се измива много добре под течаща вода, заради сапонините, които могат да придадат горчив вкус.
2012-02-26 #10  lili_vanili Привет! Днес за първи път дадох киноа на моето  , което е на 8 месеца - в комбинация с тиква и морков и отделно за проба с банан - изяде си го, но той като цяло не отказва храна.
"действа добре на процесите на храносмилане и стимулира метаболизма" - явно, защото 4 часа по-късно такава бомба ми спретна, че памперса не я побра
Полезно ми бе да прочета, че трябва да я държа в хладилника, дори и ако е във вакуумиран буркан ли? Аз не я мих, нямам подходяща цедка, уж е био, надявам се да няма проблем. На око я варих, ама гледам спазила съм правилата, защото тъкмо 15 мин. я варих и после я забравих  та беше изпила водата.
2011-11-17 #9  Натали Петкова Можеш да я намериш в здравословните или био магазини, както и в големите супермаркети, където има обособени такива щандове.
2011-11-17 #8  Тони За първи път го чувам, но сигурно е хубаво. От къде да си го купувам?? Благодаря! 
2011-09-29 #7  Натали Петкова Яна, радвам се, че съм провокирала интереса ти да опиташ киноа. Комбинацията, която си избрала не съм я пробвала, но ми звучи доста вкусно. Още повече, че самата киноа има лек орехов аромат, който ще се допълни, предполагам, чудесно с орехите. Ще очаквам да споделиш дали ти е харесала. А иначе да, действително киноата подобрява дейността на стомашно-чревния тракт и стимулира метаболизма.
2011-09-29 #6  Натали Петкова Предложението на Теди за комбинация с кашу е много интересно, благодаря ти, че го сподели. Ще го опитам задължително. Даже си мисля, че би могло да се добавят и други сурови ядки.
Гергана, казват че за да харесаш дадена храна трябва да й дадеш възможност и време да те впечатли. Минимум 10 пъти да си я приготвиш в различни варианти
2011-09-29 #5  Jana Deleva Благодаря на Наталия за чудесната статия.Опитвала съм елда и съм много доволна, сега ще пробвам и киноа.Предполагам, че с богатото си съдържание на фибри и другите полезни вещества ще е много добър регулатор на чревната дейност, а от там и влиянието върху обмяната.Аз ще опитам комбинацията с орехи и канела,защото много ги обичам.
2011-09-28 #4  gergana ivanova не е хубава!
2011-09-28 #3  Iskra С киноа (вместо булгур) си правя салата табуле. Става много вкусна  .
2011-09-28 #2  Инна Георгиева На белтъчини значи ли като развалени яйца хахах  )
Мерси за инфото на Наталия. I за салатата на Tеди, ще я пробвам!
2011-09-28 #1  teodora
Киноата си отива много и с кашу  . Аз си правя киноа с масло и натрошено кашу. Става и страхотна салата - червени чушки, домати на кубчета, маслини на колелца, киноа - всичко се разбърква и готово. Само дето киноата не може да издържа повече от един ден в хладилника, започва да мирише интересно  на белтъчини да речем

· Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
· Коприва с просо и сирене на фурна
· Скорбялата - енергия за тялото
| |
· Какво да похапваме пред телевизора
· Кафяв ориз - диамантът на зърнените храни
· Амарантът – събуден за нов живот
|
· Кога и какъв сладолед да предложим на бебето и малкото дете?
· Рибата в детското меню
· Леща с тиквички и кус кус
| |
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
|
· Постни банички с праз и маслини
· Салата с леща белуга и семена от нар
· "Каква полза имаме от това да бледнеем от пост, когато побледняваме от завист?"
| |
· Пирамида на здравословното хранене
· Полезните мазнини
· Храните, които са виновни за лошото ни настроение
|
· Бърз обяд със спанак, чери домати, яйца и самардала
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
· Пита от многолистно тесто с аспержи, лук, синьо сирене, сметана и мащерка
| |
· Боб чорба по манастирски
· Салата от пшеница, гулия и сушени череши
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
|
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
| |
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· Витамин C и връзката му с колагена
· Инфлуцид и Шуслерова сол №3 - изпитаните решения за защита от вируси
|
· Печурките – чудесните пробиотици и антидепресанти от природата!
· Зеленият боб - защо не трябва да го пренебрегваме
· Стайните растения, които са най-полезни за нашето здраве
| | |
|
|
Сряда 29 Март 2023 |
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
|
Абонирай се за новости
 Бенките - колкото безобидни, толкова и опасни
Никак не са малко онези от нас, които посещават лекар само в крайно наложителен случай. Профилактичните...
  Животните лекуват
Вероятно сте чували или дори изпитвали върху себе си, че котките са перфектни диагностици. Те намират...
  Помощ, изневеряват ми!
Ако току-що сте разбрали, че любимият ви изневерява вероятно ушите ви бучат и не сте в състояние да мислите....
  Да се научим на търпение
Случвало ви се е да отидете до някой магазин, да видите, че опашката е голяма и да се откажете? Аз самата...
  Слънцезащитни масла от природата
Нежните през пролетта слънчеви лъчи вече безжалостно жулят кожата ни с всички произтичащи от това последици...
  Подарете си здраве с червено цвекло
Хапването на червено цвекло в преходния период между различните сезони подпомага поддържането на добро...
 Нова година - да се погрижим за настроението
Ето, след броени дни е Нова Година. Вярваме или не, че какъвто си на Нова Година, така ще ти върви годината,...
 В Световния ден на атопичния дерматит: около 200 000 българи боледуват
Около 200 000 възрастни в България боледуват от атопичен дерматит. В Европейския съюз вече са одобрени...
 Вдъхновяващите неща, на които сме способни
Всеки ден от годината е вдъхновяващ, всеки ден от годината е безценен дар. Ако смятаме, че живеем напразно,...
 Месечният цикъл все още е тема табу
Този период от месеца когато жената е в месечния си цикъл е обвит с митериозност и сякаш никой не говори...
 Защо сами саботираме себе си и как да го преодолеем, за да бъдем успешни?
„Който побеждава другите, е силен, победилият себе си, е могъщ.“- Лао Дзъ
Много често се случва...
 Храните, които не бива да се съхраняват в хладилника
Хладилникът е един от най-важните уреди за всяко домакинство: приемаме го за помощник в запазването на...
  Малкото голямо хапче
Когато посягаме към противозачатъчното хапче всеки ден и решаваме проблема за безопасния секс, не се...
 Не правете това, ако сте уморени
Умората е едно от най-неприятните състояния, които понякога е сложно да преодолеем. И докато физическата...
 Да се скриеш зад думите
Няма спор – евфемизмите, онези по-деликатни „други“ думи, с които заменяме грубите и вулгарни назовавания...
 По пътя на мечтите - свобода и финансова нестабилност
След дълги години финансова стабилност и без желание и време да следвам мечтите си, стъпих на пътя на...
 Психичното здраве и работното място
Според европейско проучване от 2011 г., 55% от хората с психично здравни проблеми не успяват да се върнат...
  Децата в големия град - II
Как да ги защитите
Планирайте маршрутите си в страни от големите булеварди. Само на 50-на метра от...
 Какаото помага за по-добра работа на мозъка
Британски учени от Университета в Бирмингам, заедно с американски колеги от Университета на Илинойс,...
 Имунитетът по време на бременността
Всяка секунда десетки външни неприятели атакуват нашия организъм. Природата обаче ни е осигурила надеждна...
  Полезно от природата
Много пъти сме чували, че яденето на плодове и зеленчуци в суров вид е най-сигурният начин да извлечем...
 Коя от 9-те вида интелигентност притежавате?
Мислим за интелигентността като за просто и ясно понятие: Учените, академичните преподаватели са интелигентни....
 Подсладителят еритритол може да е причина за сърдечен удар или инсулт, сочи проучване
Заместителят на захарта, наречен еритритол може да е свързан със съсирване на кръвта, инсулт, инфаркт...
 Кокосово масло за здравето
Приложението на кокосовото масло в козметиката е познато отдавна, самостоятелно или като основа на кремове...
  Храненето и холестеролът
От толкова отдавна медиците и диетолозите спорят около холестерола, че дори споменаването на самата дума,...
 Непопулярен продукт, който носи многобройни ползи за здравето
Вярно е, че ако човек не се грижи за здравето си, никой друг няма да го направи вместо него. Един полезен...
 Липата - здраве, красота и нежен спомен от детството
Детството ми е преминало в аромат на липов чай. Спомням си студените утрини, печката бумти, а баба току-що...
 Репичките - витамини и минерали на пролетната трапеза
Има зеленчуци, без които е твърде трудно да си представим настъпващата пролет. Вероятно се досещате за...
|