Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Японската кухня - I


Японската кухня не прилича на никоя друга. Жителите на страната на изгряващото слънце считат, че всяко блюдо само по себе си е наситено с вкус и продуктите не е необходимо да се готвят дълго (или дори въобще). По същата причина храната не се соли, а асортимента от подправки е семпъл – предимно соев сос, джинджифил и зелена горчица Но в едно отношение японците си позволяват да бъдат разточителни – красотата. Всяко ястие трябва да бъде естетично поднесено, за да бъде храна не само за тялото, но и за душата. Но да се наядете до насита на тази красива трапеза, едва ли ще ви се отдаде – порциите са малки и въпрос на изтънченост е да станете от масата с леко чувство за глад..

Риба и морски продукти
Япония е островна държава и морските обитатели съставляват основното меню на нейните жители. Обикновено те леко запичат рибата, обработват я на пара или направо я ядат сурова. В този вид тя може да съдържа вредни микроорганизми, но японците ги неутрализират като обилно овкусяват блюдата с оцет и хрян.

Най-известното японско ястие безспорно е сушито. Жителите на страната на изгряващото слънце сервират рулцата винаги в четен брой, а след всяко едно задължително хапват парче маринован джинджифил, за да не се смесва обонянието им вкуса от различните видове.

Още едно популярно блюдо е сашимито – нарязани парчета сурова риба. Всъщност в Япония рибата се яде не само сурова, но и в някои случаи дори жива. Обикновено на такива публични екзекуции. Изкусните кулинари успяват така да сготвят рибата (като й увиват главата в мокра кърпа), че когато я сервират на масата, тя все още мърда с уста и хриле. Екзекуция, която шокира нас европейците.

Смъртоносно вкусната риба фугу
За любителите на силните усещания е ястието от риба фугу. За нея японците казват: „Който яде фугу е глупак, който не яде – също”. Причината е, че някои части от рибата – черният дроб, кожата и половите жлези са смъртоносно отровни. В същото време, изкормена и приготвена правилно, фугу е ненадминат деликатес не толкова заради вкусовите си качества, колкото заради остатъчните количества отрова, които предизвикват еуфория.

Въпреки строгите мерки и специалните лицензи, които трябва да придобият готвачите на фугу, всяка година има по няколко смъртни случая от това блюдо. Днес вече се знае, че рибата натрупва тетродотоксина от отровните морски звезди, с които се храни и при друго меню фугу е напълно безопасна. Въпреки това японците се обявяват против изкуственото отглеждане на рибата. От една страна заради икономически съображения (готвачите на фугу ще загубят високоплатената си работа), от друга, защото ревниво пазят традициите си (както и романтичният, смъртоносен ореол на рибата) и от трета, защото са истински пристрастени към наркотичното опиянение от токсина.


Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Салата с ряпа дайкон
· Маринован джинджифил
· Умами - душата на вкуса
· Полезните морски дарове
· Как да: Почистим риба
· Как да: Изберем прясна риба
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Парфюмите Montale - божественият Ориент, който носи изтънченост, трайност и лукс
· "Силните преодоляват прегради, мъдрите – покоряват целия път"
· Нунчи – корейската концепция за щастие и успех
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Салата от пшеница, гулия и сушени череши
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
Събота
31
Юли 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4

5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18

19
20
21
22
23
24
25

26
27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Тиквички с бирена панировка
Тиквичките са едни от най-често приготвяните зеленчуци през лятото. Ако имате собствено дворче и сеете...
С дъх на… чесън
За чесъна и вампирите всички знаем. За чесъна и бацилите обаче някак все забравяме и то не случайно....
Питка за Богоявление и Ивановден
На 6 и 7 януари отбелязваме Богоявление (Йордановден) и Ивановден. По традиция на масата се слага прясна...
Сладкиш със сини сливи
През този сезон плодовете са в изобилие, а ето че дойде ред и на сините сливи. Рядко приготвям сладкиши,...
Студен чай с какаови зърна, джинджифил и цитруси
Ако сте от онази порода любители на чая, които не могат нито ден без своята чаша или две от любимата...
В защита на Храната
Храната. Защо такова обичайно нещо като храната има нужда от защита? Според американският журналист и...
Алабаш: Нинджата от сем. Кръстоцветни
Алабашът е представител на голямото семейство Кръстоцветни, не толкова популярният роднина на добре познатите...
Прасоризо - ризото с праз
Галина участва в играта и с втора рецепта - за основно ястие: Прасоризо - ризото с праз 2-3 стръка...
Уасаби - лютото лекарство
Обичате ли люти чушки? А знаете ли, че ги наричат подправката за здравословен живот? Множество изследвания...
Как да приготвим: Броколи
На първо място е необходимо да изберете качествени броколи. Те се познават по тъмнозеления цвят, стегнатата...
Тайните на вкусната и полезна зелена салата
Салатите са вълнуващи, салатите са "рокендрол", както ги нарича Джейми Оливър. Според известния готвач,...
Чапати - хляб от индийската кухня
Характерно за този индийските питки чапати, както и за повечето хлябове в индийската кухня е, че те са...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook