Броколите – една от най-ценните храни
 Едва ли има човек, който да не знае, че броколите са много полезни. Въпреки това у нас този зеленчук остава в сянката на своя най-близък роднина карфиола и на други представители на семейството си – зелето и ряпата. Причина за това е фактът, че броколите не присъстват в традиционната българска кухня.
Интересно е обаче, че историята на този зеленчук започва съвсем наблизо – на територията на днешна Турция, където е култивиран за пръв път. В Европа обаче броколите проникват не по преките пътища, а по море до Италия, тогава център на Римската империя. Там бързо стават любима храна на римляните, но през следващите 2000 г. популярността им не напуска тези земи. Така до началото на ХХ век броколите са слабо познати в останалата част на света, но точно тогава настъпва превратният момент в тяхната история – открити са лечебните им свойства. Обявени за една от най-полезните храни в света те бързо се разпространяват в САЩ, Азия и останалата част на Европа.
Но да разберем на какво се дължи голямата слава на броколите?
На първо място съдържат големи количества вит. С, вит. К, бета-каротин, фолиева киселина и витамини от групата В (В1, В2, B3, B6). Богати са и на калций, желязо, магнезий, калий и цинк. С този състав те надминават не само всички свои роднини, но излизат на челните места сред всички храни в света. Изключително подходящи са и за бъдещи майки, защото съдържат най-важните витамини и минерални вещества, необходими през бременността, и то в напълно натурална форма.
Най-ценната съставка в броколите безспорно е сулфорафанът. Това вещество от една страна предотвратява появата на рак на стомаха (като убива Хеликобактер пилори, която го причинява) и рак на кожата (като неутрализира вредното въздействие на ултравиолетовоте лъчи), а от друга спира растежа на вече зародилите се туморни клетки и при много от останалите видове рак. С това си действие сулфорафанът е най-мощното антиканцерогенно вещество, познато на науката до този момент.
Въпреки своите незаменими свойства обаче, броколите са известни и като едни от най-омразните зеленчуци за малките деца. Те не се интересуват от това, колко полезна е дадена храна, а от това дали им е вкусна. Лошата слава на броколите в това отношение обаче се дължи най-вече на неправилното им приготвяне. С подходящата кулинарна обработка, те се превръщат в едни от най-вкусните блюда. |
Коментари
2015-10-22 #11  калина Много е вкусно,аз го правих на фурна
2011-10-19 #10  Светлана Чамова Мерси, много сте полезни. Остава да се похваля, като направя нещо такова  .
2011-10-19 #9  Цвети ау, да наваксаш спешно  )) 
2011-10-19 #7  nenova 1-крем-супа
2-бланжирани леко и после пане в паста патафри
3-запеканка , но първо пак бланжирани леко..........добавяй каквото ти е поостанало в хладилника......но повече млечни продукти.пуш сирене, сметана -ей такива
4-бланжирани + зелено-листни салати...
5-сварени, пасираш, чесън смлян ,нещо пикантно, зехтин, балсамико............пастет с 2 думи
6- ти си вече 
2011-10-19 #6  Светлана Чамова Яла съм броколи само 1-2 пъти като гарнитура в някои по-завъртяни ресторанти. У дома никога не съм го приготвяла, просто защото не знам какво да го правя. Ако някой знае и други начини на приготвяне, освен написаните от читателките, ще е полезно да сподели.
2011-10-19 #5  nenova при все ,че синовете ми са големи, пак ми се налагат хитринки , за да прекарам полезни , но не много вкусни за тях храни.........най-лесно и най-често е крем супа-варя всичко , което реша, пасирам , прясно мляко , краве масло и чер пипер+малко вегета...........понякога ядат и без крутони........а че става по-бързо от коя да е друга супа, че не вися до печката пътьом......така че броколи на крем-супа или пък аспержи, авокадо.........дерзайте 
2010-04-23 #4  Сибер Моят едно годишен син обужава броколи. Леко бланширани в леко подсолена вода, и после с парченце масло разстопено. Докато са свежи и зелени. Много полезна статия, Благодаря!
2009-11-17 #3  dimitar пане са много хубави
2009-11-17 #2  Инна Георгиева С мед и орехи звучи много интересно. Ще опитам!
2009-11-17 #1  Надя Чудесна салата или предястие - броколи, леко затоплени, след това охладени, с малко зехтин и сол, с мед и натрошени орехи са чудесни, дори за вечеря и с водка, ракийка и още нещо след това. да ви е слаадко
|
|
Събота 28 Януари 2023 |
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
|
Абонирай се за новости
 Какъв риск крие пиенето на алкохол между възраст 20 и 40 години
Пиенето на алкохол между възраст 20 и 40 години крие риск от инсулт, съобщи ЮПИ, позовавайки се на научно...
  Лошият дъх – една неудобна тема
Без преувеличение лошият дъх може да разруши приятелство, любовна връзка, служебни отношения. И то без...
 Ставането рано за училище - да създадем режим преди учебната година
Лятната ваканция свърши! Тъжно, но факт. Пред родителите на ученици стоят отново много предизвикателства....
 Няколко добри навика за 20-годишните
Когато си млад, мислиш, че си безсмъртен. Че светът започва с теб и се върти единствено около твоята...
 26 март - "Лилав ден" в подкрепа на хората с епилепсия
На 26 март отбелязваме "Лилав ден" (Purple day), като знак на съпричастност и толерантност към хората,...
  Овесените трици
Те са невзрачни. Никакво-изглеждащи едни, бозави на цвят. Обикновено седят на най-отдалечения рафт на...
 Хрян – лютиво здраве
Подобно на чувствата към чесъна или лютите чушки, при хряна няма средно положение – или люто обичаш...
 Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем, ден 7
Ден 7 от Коледните пости продължава. През уикенда у дома гостуваше Цвети, но и двете бяхме по задачки....
  В какво се изразява същността на интегритета и защо е толкова важен?
„Истинският интегритет е да правиш правилното нещо, знаейки, че никой няма да разбере дали си го направили...
  Апендицитът – още една съвремeнна болест
Днес всички вярваме, че благодарение на развитите технологии и съвременната медицина ние сме много по-здрави...
 Дивите ягоди - съкровище в малка опаковка
"Мъничко, червеничко
Цар от път отбива
Що е то?"
Толкова малък плод, а така наситен с незабравим...
 Защо сами саботираме себе си и как да го преодолеем, за да бъдем успешни?
„Който побеждава другите, е силен, победилият себе си, е могъщ.“- Лао Дзъ
Много често се случва...
|