Броколите – една от най-ценните храни
 Едва ли има човек, който да не знае, че броколите са много полезни. Въпреки това у нас този зеленчук остава в сянката на своя най-близък роднина карфиола и на други представители на семейството си – зелето и ряпата. Причина за това е фактът, че броколите не присъстват в традиционната българска кухня.
Интересно е обаче, че историята на този зеленчук започва съвсем наблизо – на територията на днешна Турция, където е култивиран за пръв път. В Европа обаче броколите проникват не по преките пътища, а по море до Италия, тогава център на Римската империя. Там бързо стават любима храна на римляните, но през следващите 2000 г. популярността им не напуска тези земи. Така до началото на ХХ век броколите са слабо познати в останалата част на света, но точно тогава настъпва превратният момент в тяхната история – открити са лечебните им свойства. Обявени за една от най-полезните храни в света те бързо се разпространяват в САЩ, Азия и останалата част на Европа.
Но да разберем на какво се дължи голямата слава на броколите?
На първо място съдържат големи количества вит. С, вит. К, бета-каротин, фолиева киселина и витамини от групата В (В1, В2, B3, B6). Богати са и на калций, желязо, магнезий, калий и цинк. С този състав те надминават не само всички свои роднини, но излизат на челните места сред всички храни в света. Изключително подходящи са и за бъдещи майки, защото съдържат най-важните витамини и минерални вещества, необходими през бременността, и то в напълно натурална форма.
Най-ценната съставка в броколите безспорно е сулфорафанът. Това вещество от една страна предотвратява появата на рак на стомаха (като убива Хеликобактер пилори, която го причинява) и рак на кожата (като неутрализира вредното въздействие на ултравиолетовоте лъчи), а от друга спира растежа на вече зародилите се туморни клетки и при много от останалите видове рак. С това си действие сулфорафанът е най-мощното антиканцерогенно вещество, познато на науката до този момент.
Въпреки своите незаменими свойства обаче, броколите са известни и като едни от най-омразните зеленчуци за малките деца. Те не се интересуват от това, колко полезна е дадена храна, а от това дали им е вкусна. Лошата слава на броколите в това отношение обаче се дължи най-вече на неправилното им приготвяне. С подходящата кулинарна обработка, те се превръщат в едни от най-вкусните блюда. |
Коментари
2015-10-22 #11  калина Много е вкусно,аз го правих на фурна
2011-10-19 #10  Светлана Чамова Мерси, много сте полезни. Остава да се похваля, като направя нещо такова  .
2011-10-19 #9  Цвети ау, да наваксаш спешно  )) 
2011-10-19 #7  nenova 1-крем-супа
2-бланжирани леко и после пане в паста патафри
3-запеканка , но първо пак бланжирани леко..........добавяй каквото ти е поостанало в хладилника......но повече млечни продукти.пуш сирене, сметана -ей такива
4-бланжирани + зелено-листни салати...
5-сварени, пасираш, чесън смлян ,нещо пикантно, зехтин, балсамико............пастет с 2 думи
6- ти си вече 
2011-10-19 #6  Светлана Чамова Яла съм броколи само 1-2 пъти като гарнитура в някои по-завъртяни ресторанти. У дома никога не съм го приготвяла, просто защото не знам какво да го правя. Ако някой знае и други начини на приготвяне, освен написаните от читателките, ще е полезно да сподели.
2011-10-19 #5  nenova при все ,че синовете ми са големи, пак ми се налагат хитринки , за да прекарам полезни , но не много вкусни за тях храни.........най-лесно и най-често е крем супа-варя всичко , което реша, пасирам , прясно мляко , краве масло и чер пипер+малко вегета...........понякога ядат и без крутони........а че става по-бързо от коя да е друга супа, че не вися до печката пътьом......така че броколи на крем-супа или пък аспержи, авокадо.........дерзайте 
2010-04-23 #4  Сибер Моят едно годишен син обужава броколи. Леко бланширани в леко подсолена вода, и после с парченце масло разстопено. Докато са свежи и зелени. Много полезна статия, Благодаря!
2009-11-17 #3  dimitar пане са много хубави
2009-11-17 #2  Инна Георгиева С мед и орехи звучи много интересно. Ще опитам!
2009-11-17 #1  Надя Чудесна салата или предястие - броколи, леко затоплени, след това охладени, с малко зехтин и сол, с мед и натрошени орехи са чудесни, дори за вечеря и с водка, ракийка и още нещо след това. да ви е слаадко
|
|
Събота 2 Декември 2023 |
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
|
Абонирай се за новости
 В добра форма ли сте? Проверете с този прост и евтин начин
Мислите, че сте в доста добра форма, но не използвате разни приложения или други интелигентни устройства,...
 Листата от дива ягода - безценен лек за всеки
Всички обичаме вкусните червени плодчета на ягодата, но не знаем, че всъщност листата на растението са...
  Как да се справим с пасивно-агресивен човек?
Пасивната агресия се отнася до хора, които са враждебни към нас, но не показват открито или пряко...
  Митовете и истина за настинката
Обикновената простуда е неприятно заболяване, но не дотолкова сериозно, че да се отправим към лекарския...
  Подхранващи и етерични масла – има разлика!
Скоро попаднах на една статия, където под заглавието „Чарът на етеричните масла” надълго и на широко...
  Бакла - полезният зеленчук в началото на лятото
Баклата е растение от Бобови, един от най-ранните зеленчуци. И макар да е полезен, далеч не колкото зеления...
 Къпините, богати на антиоксиданти, фибри и лутеин - цяло горско съкровище
Къпината е храст, принадлежащ към семейство Розоцветни. Разпространена е в Европа, Северна Америка и...
 Колко са полезни фибрите и трябва ли все пак да ги ограничаваме?
Фибрите нашумяха заради влиянието си върху общото здраве и здравословното поддържане на теглото, но какво...
 Влиянието на Луната върху женското здраве II
Ще започнем да търсим мъдрите напътствия на женската ни природа с проучване на особеностите на фазите...
 Това така срамно изпускане на урина
Случвало ли ви се е да изпуснете малко урина, когато се засмеете рязко или кихнете? Положителният отговор...
  Здрави и лилави: Черната боровинка
Черната боровинка е дребен листопаден храст, който расте в смесени и иглолистни гори, предимно на сенчести...
  Оле, завърти очички
Във времето, когато все по често сме преди различни видове екрани, грижата за очите става повече от задължителна....
|