Черна леща, "белуга" - богата на протеини, фибри, желязо и антиоксиданти

Черната леща е наричана още "белуга", защото зрънцата й наподобяват хайвера на тази риба. За разликата от останалите видове леща, обвивката й се запазва по време на варене и тя е много подходяща за салати и гарнитури, особено когато се търси и естетичен ефект.

Защо да изберем точно този вид леща?

Като всички видове леща, черната леща е добър източник на протеини (31 гр. протеини на 100 гр. леща), много витамини и минерали.

Допълнителен плюс при нея, освен атрактивния външен вид, е наличието на антоцианините – пигменти, които придават тъмния цвят на зърнената култура. Тези по същество растителни флавоноиди имат изключително силно антиоксидантно действие за организма.


Добър източник на желязо, тя се препоръчва за деца и юноши, както и хора имащи нужда от повече желязо – бременни, кърмачки, спортисти.



Богата е още на фибри - 86% от дневният прием се покриват от 100 гр сварена черна леща.



Начин на приготвяне: Предварително измитата и накисната леща се приготвя в съотношение 1:2 вода (1 част леща към 2 части вода) приблизително за около 45 минути. Ако ще правим яхния или къри, може да я оставим да се разкашка, но ако е за салата, трябва да спрем варенето, докато зрънцата са още цели. Отцедете, след като е готова, за да спре процесът на готвене. Посолява се в края на готвенето или след отцеждането.


Салата с черна леща и сладък картоф





Обелете и нарежете на кубчета един голям сладък картоф. Посолете ги от всички страни със сол и пушен червен пипер. Наредете кубчетата в тавичка върху хартия за печене и полейте с малко зехтин. Запечете във фурна до готовност. Оставете да изстинат спокойно.

През това време сварете лещата в съотношение 2 чаши леща : 4 чаши вода. Щом заври, намалете котлона на тих огън. След 30-тина минути я опитайте, дали е омекнала. Отцедете и посолете.

В голяма купа смесете изстиналите леща и картофи, добавете за свежест обелена и нарязана на кубчета краставица, накъсайте няколко листа салата за повече сезонен вкус.

В малко бурканче смесете меда, лимоновия сок, сол, зехтин и черен пипер. Разтръскайте добре и полейте салатата с този дресинг.

Източник на рецептата и снимката: www.runningwithtweezers.com