Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Телешко със сини сливи


Тази рецепта е плод на коментарите тук в Hera.bg и практически подбудата да я приготвя е заради Цвети. Назад в семейната ми история обаче, свекър ми често говори за тази рецепта и неговите детски спомени за нея. Търсейки някаква информация за това ястие попаднах на това, че се смята за характерна рецепта за Варненски регион (,което донякъде отговаря и на детския спомен). Въпросът защо точно тук във Варна, започна да блуждае в мен. Но за това после.

Оригиналната рецепта на Цвети можете да видите тук (в коментарите) , а ето и моята, съобразена с моя вкус.
700 гр телешко месо
200 гр сушени сини сливи - без костилка
1-2 сушени домата
1 глава лук - малка
1 ч.л червен пипер
1 малък морков
1 с.л доматено пюре
2 ч.л захар
сол, черен пипер
1/4 от дафинов лист
2 малки бахарчета
зехтин


Телешкото месо нарязваме на кубчета и запържваме в малко мазнина. Добавяме нарязаните лук и морков. След като се позапържат добавяме червения пипер и след няколко разбърквания, чаша топла вода. Сушените сливи сваряваме за около 5-6 минути.

Към месото добавяме, доматеното пюре, сол, черен пипер, малко парченце дафинов лист и бахар (те успокояват стомаха от запръжки и доматени основи). След 20 минути добавяме сушените домати, сливите и чаша от водата, в която са се варили. От тук насетне намаляме котлона и бъркането е забранено, защото ще разкъса плода. Не че е фатално, но пък не е естетично. За целта от време на време леко разтърсваме тенджерата. В съд карамелизираме захарта, добавяме й малко вода и прибавяме към ястието. Готвим до готовност.

В моята рецепта няма сгъстяване с брашно, защото оставих по-малко сос като цяло. Вкусът е много приятен, дори и на самите сливи, но със сигурност трябва да сте любител на сладко-соления вкус.



Та да се върна на теория на конспирацията на готвенето със сливи

Смята, се че родината на синята слива е района около Каспийско море. Разхождайки се из историята предполагам Александър Велики от там ги е разпространил по целия Средизимноморски регион. Със сигурност знаем, че по време на военните кампании на римската империя в Азия Помпей Велики (Римски пълководец) внася официално в овощните градини на Рим този плод. И днес готвенето със сини сливи е характерно за азиатските страни, мароканската, афганистанската, арменската и гръцката кухня.

Може би гръцката и ориенталската кухня и историята на Варна е довела до превръщане на това ястие за характерно за региона. Освен това предполагам присъствието на арменци също е възможно да характерезират варненската кухня с това ястие. Практически те са били близо до Каспийско море. Варна е бил търговски град и нормално тук всичко да е сериозна смесица. А за да стане конспирацията по-голяма използвайки "Именикът на българските канове", нашите прародители са се били локализирали именно между Черно море и Каспийско. Та на финала ще се окаже, че някой кан е готвил телешко със сини сливи - това в кръга на шегата.

Коментари
2014-11-12 #9
kokorel
Винаги по Коледа се събираме в дома на родителите ми и мама прави точно тази вкусотийка.Същата е но прибавя малко винце и лимонова коричка-да си оближеш пръстите!
2010-03-22 #8
wildprincess
Изобщо не по темата,но попаднах на едни много събуждащи картини за Добро и Прекрасно утро!/biskvitka.net/2010/03/22/kafeto.html
2010-03-22 #7
Инна Георгиева
Имах предвид, за нещо като често явление в националната кухня, а не единични неща /като тази рецепта за нас/.
Не искам да ги пренебрегвам, но си мисля, че дори характерния червен пипер за тяхната кухня, е дошъл при тях по-късничко, а тя /кухнята/има много черти и от турската. До колкото прочетох, иновациите /в това число използването на плодове / започват през 15 в при крал Матияш Корвин. Не че имам данни дали в БГ тогава се правило това ястие, но то така или иначе са се ползвали плодове в другите кухни /за които има данни/ много преди това. Та не виждам причина да присъждаме, че е на някои определено - камо ли на унгарците. Виж това за Северозападна и Североизточна България звучи много добре за тази конспирация ха ха ха
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Сладки хапки с фурми
· Ghriba - марокански сладки
· Мароканската кухня – пиршество за душата - II
· Ново изследване: Сините сливи могат да предотвратят загубата на костна тъкан при жените
· Мармалад асорти
· Сладко от сини сливи
· Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam
· Критараки с доматен сос и телешки кюфтенца
· Телешко в шоколадов сос
· Средиземноморската диета – щастие за цял живот
· Синьото сирене - изтънчена наслада за ценители на нетрадиционни вкусове
· Аспержите - изтънчено удоволствие
· Пакистанската кухня - една по-различна екзотична разходка
· Пишмание - турският деликатен десерт
· Сусамът - древната храна с доказани днес много здравословни ползи
· Бъдеще без клане на животни - биореактори за изкуствено месо
· Печено агнешко на порции с гарнитура от ориз, булгур и спанак
· Как да сготвим крехко свинско бон филе (тънкости)
· Пъстърва с пържена салвия и хрупкава чеснова поръска с орехи
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Долма по иракска рецепта
· Тархана чорба
· Пролет, лято, есен, зима - за барбекюто в сърцето ми място винаги има
Събота
3
Декември 2022
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4

5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18

19
20
21
22
23
24
25

26
27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Песто Дженовезе - кулинарно изкушение от Италия
За повечето от нас италианската кухня се свързва най-вече с така типичния сос на доматена основа върху...
Амарантът – събуден за нов живот
Макар и да ви звучи екзотично амарантът всъщност е познат и по нашите земи. Може би сте чували или дори...
Домашна прясна паста без яйца
Как се прави прясна паста вече съм писала. Но се сдобих с машинка за паста и тук тя е приготвена с нея....
Напитка за Хелоуин
Изключително забавно предложение за вашето Хелоуин парти е тази напитка око с мартини. За децата можете...
Оризът – Ин и Ян за нашето тяло - II
Дивият ориз, за разлика от своите роднини, произхожда не от Азия, а от Северна Америка и по-точно районът...
Нахутът - вкусен, здравословен и диетичен
С Инна онзи ден се шегувахме помежду си, че толкова обичаме нахут и в Хера имаме толкова рецепти с нахут,...
Спагети с бекон, праз, грах и лимон
400 г спагети 40 г масло 150 г бекон 200 г праз 400 мл сметана 100 г грах 1 лимон -сок сол...
Risotto al radicchio e Gorgonzola
Рецептата ни представя Радостин Кирязов, собственик на италиански ресторант "PizzaRado", специално за...
Черна леща, "белуга" - богата на протеини, фибри, желязо и антиоксиданти
Черната леща е наричана още "белуга", защото зрънцата й наподобяват хайвера на тази риба. За разликата...
Ориз със спанак, гъби и домати на фурна
Предлагам ви една постна рецепта, която може съвсем успешно да бъде основно ястие или пък гарнитура към...
Празнична торта - Великденско гнездо
Гергана от Варна: "Бих искала да участвам и с още едно предложение, за великденски десерт - една много...
Брускети с домати, чесън и зехтин
Родината на брускетата е централна Италия. Препечената със зехтин филийка е прекрасно предястие (особено...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook