Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Аспержите - изтънчено удоволствие



        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Аспержите са били любима храна на фараоните. Римляните смятали, че те пазят от проклятия трапезата и действат особено благоприятно на нервната система. В Древна Гърция пък били предпочитани като мощен афродизиак. Формата им наподобява фалос, а възрастта им е приблизително 2000 години. През 18 век Луи XIV ги преоткрива и отново ги прави популярни (след възхода им още през древността). Към днешна дата, основните страни, извършващи търговия с този зеленчук са САЩ, Мексико, Перу, Испания и Франция. Високо ценени са в Германия и Скандинавия и Холандия.

Аспержите са многогодишно растение с високи изисквания към почвата и подхранването. Разсаждат се от семе, но дават "свещи" едва на четвъртата година. Крехките стебла се берат през пролетта и достигат максимум за консумация до 15-20 см дължина. У нас са сравнително отскоро и са синоним на гурме изтънченост и стил.

Не случайно ги наричат "благородникът на зеленчуците" и "зеленчукът-деликатес" - цената им зависи от специфичността на отглеждането им, защото те са нежни и капризни.


Белите аспержи са най-скъпите. Те се отглеждат под земята, на което дължат и цвета си. Притежават особено специфичен вкус и обикновено се консервират, зьа да се запази свежестта и нежния цвят. Един от най-големите им производители е Холандия.



Виолетовите са много по-малки по размер, а вкусът им е повече възсладък, отколкото зеленчуков. Те съдържат антоцианини, които, знаем, са особено полезни вещества - силни антиоксиданти, борещи се със застаряването на клетките, хроничната умора и др.

Зелените аспержи имат ясно изразен вкус и аромат. На дължина достигат не повече от 15 см. Техни основни производители са Франция и Италия. Там те са същински деликатес, от който се приготвят много и различни ястия.

Какво съдържа този толкова неизвестен у нас зеленчук? Аспержите са богати на диетични фибри, растителни протеини, манган, мед, натрий, желязо, калий и калций Още на витамините К, C, А, B1, B2, B3 и B6

И след всички тези чудесни съставки, трябва да добавим и незначителното количество калории- в 200 грама те са само около 45. Диетични, вкусни и полезни за здравето - какво повече да желаем?


Имат тонизиращо действие заради съставката триптофан, една от "суровините" за органичен синтез на серотонина


Богати са на антиоксиданти
Заздравяват костите
Понижават нивата на лошия холестерол
Притежават силно диуретично действие- особено полезни за подобряване на бъбречната дейност
Влияят положително върху функцията на черния дроб - предпазват от токсините, складиращи се в него
Имат противовъзпалителни и противогъбични свойства
Твърди се, че дори облекчават тежкия махмурлук


Важно е да споменем, обаче, и техните вреди:

Съдържат аспарагин и пурини - Аспарагинът е аминокиселина, която в по-големи количества дразни лигавицата на стомаха. Пурините пък са съединения, които съдържат азот. Към тях се отнася и пикочната киселина. При натрупването на пурини се натрупват соли на пикочната киселина в тъканите, ставите и съдовете, а това води до заболяването подагра. Сярата в аспержите не е вредна, но при преработката й от бъбреците, се отделят серни съединения и урината излъчва специфична миризма.



За какво да следим, когато избираме аспержи?

Препоръчително е зелената им част да е равна на бялата и да са крехки.
Да са гладки и твърди пръчиците и с не голяма дължина- това, че са по-дълги не означава, че ще похапваме повече, а напротив- ще трябва да отстраним по-голяма част от тях.
Да са нормално, яркозелено или кремаво-бяло оцветени - жълтеникавото оцветяване е признак за стар зеленчук.


Как да ги съхраним?

Хубавото при аспержите е, че можем да ги оставим за седем-осем месеца във фризера, без да нарушим вкусовите им качества. В хладилника, обаче този зеленчук издържа до три дни и то покрит с навлажнен плат.


Как да ги сготвим?

Рецепти ще откриете много и най-различни Най-лесно се приготвят бланширани и в салата в разнообразни комбинации. Това, с което най-добре се съчетават като вкус аспержите за основно ястие, са разтопеното масло, сметановия сос, горчицата, соса винегрет и синьото сирене. леките меса и риба. Особено приятно се получават просто задушени със зехтин. Харесват се в комбинации с морски дарове - особено деликатеси като сьомга, скариди, октоподи. Можете да ги приготвите на супа или с агнешко, а защо не и с домати на скара. Ще ви харесат и ще поискате още. Убедена съм.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Коренът от сума - мощен адаптоген и имуностимулатор
· Хвойната – мощно билково действие и ароматерапия
· Златен корен (родиола) срещу умора и понижен тонус
· Средиземноморската диета – щастие за цял живот
· Синьото сирене - изтънчена наслада за ценители на нетрадиционни вкусове
· Песто Дженовезе - кулинарно изкушение от Италия
· Печурките – чудесните пробиотици и антидепресанти от природата!
· Зеленият боб - защо не трябва да го пренебрегваме
· Ново изследване: Сините сливи могат да предотвратят загубата на костна тъкан при жените
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· Витамин C и връзката му с колагена
· Инфлуцид и Шуслерова сол №3 - изпитаните решения за защита от вируси
· Стайните растения, които са най-полезни за нашето здраве
· Парфюмите Montale - божественият Ориент, който носи изтънченост, трайност и лукс
· Орехите – за здраво сърце и добро настроение
· Подсладителят еритритол може да е причина за сърдечен удар или инсулт, сочи проучване
· Менструална чашка - избор, употреба и поддръжка
· Целувайте се със страст за здрави зъби и венци
Понеделник
27
Март 2023
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12

13
14
15
16
17
18
19

20
21
22
23
24
25
26

27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Стрес? Защо не?!
Отвсякъде чуваме колко стресирано живеем. Какви били времената, икономическото положение, как всичко...
Масаж за извайване на тялото
Независимо, че в методиките за моделиране на тялото постоянно се множат, масажът остава един от най-предпочитаните...
Прошката - съкровен акт на сърцето
Да простиш, истински и от сърце, за нанесената обида или стореното зло не е лесно, но ако се случи то...
Другарче по неволя
Решили сме най- сетне да се заемем със себе си. Да отслабнем, да стегнем тялото, да проверим що е то...
Колбасите нарушават бъбречната функция при децата и ги правят по-нервни
Д-р Татяна Брежнева, главен детски диетолог в Московския департамент по здравеопазване, посочва, че прекомерната...
Законите на съдбата
Вярвате ли в съдбата или сте привърженици на твърдението, че само ние отговаряме за собствените си решения...
Чипсът - факти, вреда и алтернативи
Макар чипсът да е резултат от кулинарна грешка, това е една от най-обичаните храни днес в света. Установено...
"Жена ми не работи, тя е домакиня"
Майка и татуист, Райшел Кастълбъри (Ryshell Castleberry) от Флорида написала пост във фейсбук, хипотетичен...
Най-важното умение, на което никой не ни учи
„Всички проблеми на човечеството произлизат от неспособността на човек да стои тихо сам в стая." - Блез...
Храненето и детето - II
За радост има начини да повлияете на вкусовете на вашето дете: Всичко е вкусно, когато си гладен ...
Какво се крие зад асексуалността – "невидимата сексуална ориентация"?
Повечето хора никога не забравят времето, обикновено в юношеството, когато са усетили първите трепети...
Как да отстояваме себе си по-ясно?
Какво означава да бъдем решителни и да отстояваме себе си? Ако погледнем дефинициите в речниците, то...
Голямото семейство и малките ми ритуали сутрин
Имам четиричленно семейство. Всеки е с различен график и има различни изисквания сутрин. Малката не иска...
Разбивачи на митовете: истината за стриите
Кожата е най-големият орган в човешкото тяло. Тя притежава много безценни качества, но основното е да...
За малката нужда, пиенето на вода и други дреболии в първи клас
Много са вълненията преди и в началото на първи клас. И най-подготвените родители не могат да отрекат,...
Конкурсът „Новите малки” ще отличи иноваторите в бизнеса със занаятчийски храни
Още през 2011 година в Hera.bg писахме за движението Slow food. От тогава до настоящия момент то намери...
Кое ни прави добри?
Някой беше казал, че не се сеща за друг признак на превъзходство, освен за добротата. Всъщност, дали...
Коледните пости на едно момче: Какво да хапнем, ден 8
Ден 8 на Коледните пости, днес е последният ден от строгия пост. От утре, 23 ноември, е позволено риба...
26 март - "Лилавият ден" в подкрепа на хората с епилепсия
Purple Day/Лилав ден/ е международен ден за епилепсия и всяка година се отбелязва на 26 март! На този...
Храненето при децата – рискове и последици
Пълноценното и здравословно хранене на бременните жени и на децата в кърмаческа и ранна детска възраст...
Още за подсладителите - II
Както споменахме обаче, освен синтетични, съществуват и естествени подсладители, които се извличат от...
Силната жена
Тя може да се справя с всякакви ситуации. Не пада духом. Бори се – за себе си и всички наоколо. Понякога...
Изследване на марки майонеза показва разминаване между етикети и съдържание
Ново пространно изследване на "Активни потребители" върху родната майонеза показа драстично разминаване...
From: Сънят
Преди известно време попаднах съвсем съзнателно на една лекция, която целеше да огледа съня от всичките...
Колко "натурални" са натуралните сокове
Повечето хора чистосърдечно се заблуждават, че всеки т. нар. "натурален сок", купен в магазина, е част...
Топ 5 най-полезни храни, които са достъпни за всеки
Съществуват няколко вида храни, които са достъпни навсякъде по света и са богати на витамини и минерали,...
Гризенето на нокти при децата
Упорит и широко разпространен навик сред поне половината от децата. При тийнейджърите този процент спада,...
Коренът от сума - мощен адаптоген и имуностимулатор
Коренът от сума е природно средство за повишаване на енергията и стимулиране на имунната система, което...
Безконтролното ползване на смарт устройства поврежда гръбначния стълб
Смарт устройствата са неделима част от ежедневието на всеки от нас. Но удобствата и възможностите, които...
Защо и как да организираме почивка в чужбина без агенция
Ако сте от онази порода пътешественици, които не обичат да се разхождат с огромна група туристи, водени...
Пътуването като терапия
Нещата, които са полезни за физическото ни здраве и благополучие, невинаги ни доставят вътрешно удовлетворение...
Как да почиваме пълноценно
Понякога, улисани в работа, забързани в служебни дела и ангажименти, дори по време на отпуска продължаваме...
Емоционалното ни здраве зависи само от нас - I
Емоционално здравите хора са тези, които разпознават и канализират емоциите си, съвземат се от стреса...
Лайка - универсалната билка за малки и големи
Лайката е, без съмнение, най-популярната билка у нас. Тя се откроява лесно в летните поля, ароматът й...
Редът не е всичко или опит да оправдаем разпиляността
Вероятно, като родители не веднъж сте се ядосвали на разхвърляната стая на детето си или на разпилeните...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Facebook