Картофки на фурна с асафетида

Асафетида (Ferula asafoetida.) е подправка-билка, идваща от националните кухни на Иран и Афганистан. Въпреки това, на Индийския субконтинент, където подправката се нарича Хинг, е също често използвана. Там дори е наричана "храната на боговете". Освен интересния вкус, който придава, асафетида е известна с редица здравословни ползи за организма. Има антибактериални, антивирусни свойства, действа като антикуагулант и подобрява състоянията при проблеми с дихателната система и стомаха. Използва се в аюрведичната медицина.



Извлича се от соковете на растение от семейството на копъра, но доста по-голямо, от което се събира смола, която се стрива. В кулинарията се използва основно за вегетариански ястия, но добре се връзва и с риба и месни. Не се използва за поръсване на ястията, защото има силен аромат. Добре е да се разтвори първо във вода или в мазнина.

Явно в подправката има доста съединения, които наподобяват други аромати, защото дори при едни картофки у дома коментирахме, че усещането е, че в тях има нещо месно. Асафетида има лек горчив вкус, за това е добре да се комбинира с куркума, джинджифил, кориандър, синап.

Асафетида можете да намерите в магазинчето на Хера.



Загряваме фурната на 220 градуса. Слагаме да заври вода. През това време обелваме картофите и нарязваме на 4 (избрала съм не много едри картофи).

Морковите почистваме и нарязваме на колелца. Към врящата вода добавяме 1 ч. л. морска сол и добавяме картофите. Ако желаете можете да добавите и морковите, но ние ги харесваме леко хрупкащи и не ги бланширам.

След повторното завиране на водата варим още около 5 минути. Слагаме ги в гевгир и измиваме в хладка вода, за да спрем процеса на варене и да не се разкашкват.

Към зехтина добавяме всички подправки, объркваме добре, добавяме и 150 мл. вода. Смества изсипваме върху картофите, разбъркваме добре и печем до златисто във фурната



Добавила съм и фин грах от буркан към картофките.

Надявам се да ви е полезно и да ви вдъхнови за вашите менюта за Коледни пости. Ще се радвам да споделите този пост, за да достигне до повече хора.