Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Яхния с охлюви и лапад



Величка Христова
        Добави в любими         Коментирай         Отпечатай         Изпрати
Тази рецепта ни изпрати и сподели Величка Христова

"През пролетта има много дъждове, а след дъжд отвсякъде излизат охлюви. Това е една традиционна рецепта от моя край, която майка ми приготвяше пролетно време. Знаете, на село се готви с каквито продукти разполагаш от природата. И без да сме знаели, колко полезни са охлювите, колко протеини съдържат и колко чисто е месото им, сме яли с удоволствие тази пролетна гозба. "

Пролетна яхния с охлюви и лапад
около 0,5 кг изчистени охлюви,
глава стар лук,
2-3 стръка пресен лук,
около 150 г изчистен лапад или спанак,
непълна чаена чаша ориз,
1 к. ч. олио
пресни подправки: магданоз, девесил, джоджен,
чер пипер, по желание червен пипер, сол на вкус.


Приготовление:

Подготовка - как да почистим охлювите

Най- сложната част на рецептата е подготовката на охлювите. Признавам, че не е най- приятната, но пък нали резултатът си заслужава. Събираме охлювите, изчистваме от полепналите листа, треви и ги измиваме със студена вода. Слагаме в съд или по-голяма найлонова торба на сянка да изхвърлят поетата храна. На следващия ден (може и след 2- 3 дни) отново измиваме и изсипваме във вряща вода.

Тенджерата, в която ще ги варим да е по-голяма, защото отделят пяна. Оставяме ги да поврат около 20-30 мин. С решетъчна лъжица отделяме пяната и внимаваме да не изкипят. Изливаме и обливаме със студена вода. Поохладени вадим месестата част на охлюва. Следва неколкократно посипване обилно със сол, претриване да пуснат слуз, измиване със студена вода и така докато се измият.



Вече можем да започнем същинското готвене:

Измитите охлюви варим с около 1,5 л вода за 20 - 30 минути да поомекнат (мускулът е жилав).

През това време в малко вода задушаваме стария лук с щипка сол и захар.

Наливаме олиото и нарязания пресен лук.

Нарязания лапад пускаме да се задушава при лука. Пържене да не се получава.

Добавяме измития ориз, черния пипер, по желание и червен пипер и заливаме с врящата вода на охлювите да покрие.

Изсипваме и охлювите. Оставяме всичко да ври на тих огън.

Добавяме сол на вкус. При необходимост добавяме вода, така че като набъбне оризът, ястието да е с гъстота на яхния.

Накрая добавяме зелените подправки. Захлупваме и оставяме 10 минути да се задуши.

Коментари
2014-04-29 #4
дес
Заливам охлювите със студена вода.Когато заври са готови.Изваждам ги от черупките и изрязвам крайчетата.В началото и аз ги доварявах вече почистени,но забелязах че не стават по-меки.Същото важи и за рапаните.
2014-04-29 #3
Цвети
Дес, това "само ги кипвам" за първото варене ли се отнася или за самото готвене? Жив охлюв само с кипване ми се струва недостатъчно да стане ядлив, а панирането не е кой знае каква топлинна обработка...
2014-04-29 #2
Венета
Много хубава рецепта!
2014-04-29 #1
дес
Проверила съм многократно, че охлювите колкото повече се варят по-жилави стават и повече слуз пускат.Аз само ги кипвам,почиствам ги и ги изплаквам с малко оцет.Мариновам с подправки и панирам.
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Лапад - непретенциозен, но много полезен
· Пролетна супа с лапад
· Долма по иракска рецепта
· Аранчини - италиански оризови топки
· Ориз с праз, брюкселско зеле, сладък картоф и асафетида
· Печено агнешко на порции с гарнитура от ориз, булгур и спанак
· Бърз обяд със спанак, чери домати, яйца и самардала
· Торта със стар козунак без печене
· Българската баница и мурсалския чай станаха част от ресторанти в Токио
· Вкусни десерти с тиква
· Паламуд плакия по варненски
· Ироничното усещане да си родител днес
· Превъзмогване
· Разруши ли фейсбук връзката ми или тя вече беше изчерпана?
· За горещините: Студено приготвени летни ястия и салати
· Магданозени кюфтенца
· Пролетни кошнички със спанак и веган кашкавал
· Бъдеще без клане на животни - биореактори за изкуствено месо
· Как да сготвим крехко свинско бон филе (тънкости)
· Пикантни чили догс
Събота
26
Ноември 2022
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27

28
29
30
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Банички със спанак и сирене
Като дете нито увещанията за полезност, нито анимацията с Попай моряка, не можеше да ме накара да ям...
Бульон трезве
Едва ли има човек, който не е осъмвал след бурна нощ с натежала глава. Махмурлукът не е шега работа –...
Каша от коприва с орехи
Здравейте! Видях дотук в конкурса, че няма никой, който е участвал с рецепта с коприва. Явно самото й...
Сладкиш със сини сливи
През този сезон плодовете са в изобилие, а ето че дойде ред и на сините сливи. Рядко приготвям сладкиши,...
Оризово фиде с пиле и броколи
Моето оризово фиде е с дебелина 1 мм, опаковка от 200 грама - използвала съм около 1/4 от опаковката....
Патладжан с киноа, просо и лимоново-таханов сос
Тази комбинация ще ви изненада много приятно. Лимоново-тахановият сос придава още по-интересен завършек....
Салата от пшеница, гулия и сушени череши
Днес искам да ви предложа две бързи ястия, чиято основна съставка е пшеницата. Подходящи са и за постите. ...
С аромат на печени чушки - II
Печене на фурна Преди много години бях изправена пред един чувал пипер и налична единствено фурна, така...
Гроздето – сладкият дар на есента
Кога и къде за пръв път е култивирана лозата, остава неизвестно. За нея обаче четем още в старозаветните...
Сладко от праскови
Сезонът на прасковите е тук. Ако имате плодни дръвчета, то сигурно се изправяте пред голямо количество...
Празнична торта - Великденско гнездо
Гергана от Варна: "Бих искала да участвам и с още едно предложение, за великденски десерт - една много...
Мазнините: добри, полезни, вредни - II
Животинските мазнини за разлика от растителните, съдържат холестерол и повече наситени мастни киселини...
Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
На Петковден (14 октомври) по традиция на българската маса присъстват ястията с праз. В миналото овчарите...
Бъркана пица
Когато приятелка ми сподели за нейната "бъркана пица" бях учудена - нарича се така, тъй като тестото...
Печени зеленчуци на грил
Рядко се изкушавам да ям зеленчуци и плодове, които не са в сезона си, поради ред причини, но ако го...
Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
Точно в 16 часа, 31 минути преди да настъпи астрономическата есен, спрях с чистенето вкъщи, с което се...
Тиквата – склад за витамини
С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни. Някои от тях се опитваме...
Домашни бонбони - II
За да си направите тези сладки топчета (около 15 бр.) отново ви трябва блендер. Бонбони с фурми...
Мързелив Ягодов чийзкейк
Сладкишът е без печене, става бързо и лесно. Подходящ е и за начинаещи сладкари. В оригиналната рецепта...
Ошав
Ошавът присъства на обредните трапези в дните около Коледа, но освен това той е много хранителен и полезен....
Коприва с просо и сирене на фурна
Въпреки че просото е една от най-старите български храни, към днешна дата то сякаш е загубило присъствие...
Домашният костен бульон - класическата зимна рецепта за здраве
Костния бульон, иначе казано – питателен извлек от кокалите на животното, е една от последните тенденции...
Киноа – свещената храна на инките
Опитах я, защото педиатърката ми я препоръча да я включа в менюто на малката ми дъщеря, наравно с елдата,...
Кьопоолу в буркани
Ако някой някога ви прати за зeлен хайвер, има вероятност не да ви е излъгал, а просто да му е било нужно...
Талятеле ала Зингара
Талятелето е любимата ми италианска паста. Представлява плоски лентички, широки около сантиметър след...
Как да: Приготвим сушени домати
Италианската кухня е една от най-любимите в света. Богата на аромати, на цветове и вкусове, тя е и изключително...
Домашен сметанов сладолед с орехов крокан
Рецептата за този домашен леден разкош взех от една баба, когато брахме бъз за сироп в Добруджа. Изненадващо...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook