Кюфтенца с булгур, броколи и таханов сос

Булгурът има високо съдържание на въглехидрати, но за сметка на това и също високо съдържание на фибри. Последните забавят скоростта на смилане на сложните въглехидрати и така понижават гликемичния индекс. Безспорно със съдържанието си на сулфорафан броколите се превръщат и в една от храните в помощ на борбата с туморни клетки. Сусамовият тахан има пъти повече калции отколкото в млякото, чудесен източник на белтъчни, витамини и минерали. И трите продукта са подходящи и даже задължителни в менюто на бъдещите майки, боледували и хора, които искат да се хранят здравословно, защото са истинска съкровищница на витамини и минерали.

Дали толкова полезна храна е вкусна? О, да! Със сигурност.


Булгурът изплакваме с вода и сваряваме във вода (като повечето зърнени култури при варене набъбва 2-3 пъти, така че предвидете повече вода). Сварява се бързо за около 20-25 мин, изплакваме със студена вода и отцеждаме.

Броколите бланшираме за 5-6 минути (ако са пресни предварително накъсваме на розички) - отцеждаме ги.

В купа смесваме броколите, булгура, магданоза, домати и пипер - наситнени, зехтин и подправките. Аз лично намачках продуктите с металния уред за мачкане на картофи, но ще се получи и в пасатор - като се остави малко по-едро.

От сместа оформяме кюфтенца с дебелина поне едни пръст. Аз имах няколко пълнозърнести сухара, който натроших и овалях кюфтенцата в тях, но може да се замести и с галета. Нареждат се в тавичка покрита с хартия за печене. Печем на 200 градуса около 40-50 минути.

Можете да ги полеете с това бързо сосче:

За сосчето, с пасатор разбиваме 1-2 (или повече според вкуса) скилидки чесън с лимонов сок, зехтин, тахан и мляко.

По време на пости може да се пропусне.