Невротоксините в храната

Знаете ли какво е невротоксин? Отговорът е в самата дума. Невротоксинът е отрова, която действа на нервните клетки — невроните. Това може да са отрови с животински произход - като змийската отрова, растителен - като алкалоидите в беладоната, химически препарати и др. За съжаление, подобни токсини може да се открият и в храната ни. Растения, които се обработват продължително с пестициди, тежки метали в рибата, подсладителите и някои съвсем обикновени храни могат да покажат наличие на токсини.

Алуминий
Проучвания твърдят, че алуминият той може да се натрупа в мозъка, което да доведе до главоболие, хронична умора, различни неврологични заболявания, множествена склероза, дори Алцхаймер и епилепсия. Това вещество е в състояние да ви създаде проблеми с храносмилателната система- киселини в стомаха, газове, дори язва. Друг неприятен ефект на алуминия е този, че той намалява абсорбцията на фосфор, цинк и селен.
Алуминият е третият най-често срещан метал в околната среда и вероятно най-често срещаният метал във вашата кухня. Днес близо 90% от домакинствата използват алуминиеви съдове за готвене. Доказано е, че всяка течност, която се вари в съд от алуминий, получава алуминиеви йони. Алуминий се отлага и в храните, които са били опаковани в алуминиево фолио. По-съвременните съдове от алуминий са анодизирани т.е. имат по-устойчива повърхност, която предотвратява износване и корозия. И все пак, ако повърхността се надраска от препарати за миене, има сериозна опасност от извличане на алуминий и проникването му в приготвяната храна.

Аспартам
Аминокиселините, съдържащи се в него буквално нападат клетките и водят до дегенерацията им. Това вещество е изкуствен подсладител и същевременно канцерогенен невротоксин, към който може да се пристрастите. Свързват го с множество здравословни проблеми. Аспартамът намалява количеството на серотонина и може да предизвика резки промени в настроението, биполярна депресия, халюцинации, астма и дори рак. Особено опасен е за бременни жени- може да доведе до увреждане на плода, както и преждевременно раждане. Аспартамът е в състояние да предизвика сексуална дисфункция при мъжете. Затова- внимавайте много за съдържанието му в отделните храни- ще го срещнете почти навсякъде- в дъвки, кока кола, енергийни напитки, различни видове бонбони.

Глутен
От сравнително скоро се обръща голямо внимание на това вещество. Той е протеин, който се намира в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Глутенът води до много неврологични заболявания, гърчове, Алцхаймер, Паркинсон, хипертония, екземи, псориазис и др. Скрит в почти всички тестени изделия, глутенът се явява сериозна заплаха за здравето ни. Според статистиката 1 на 300 човека на възраст между 30 и 45 години развива непоносимост към глутен. Най-често тази непоносимост е наследствена, а късното и откриване може да има необратими последици. Глутен не бива да се дава на кърмачета до към седми месец, защото не може да се усвоява от храносмилателната им система и е възможно да доведе до развитие на алергия. При възрастни хора болни от различни алергии и астма, също се препоръчва безглутеновата диета. Дори, обаче да нямате непоносимост към това вещество, не прекалявайте с консумацията му и задължително я съчетавайте с разнообразна храна, богата на витамини и минерали.

Мононатриев глутамат
Казано по друг начин – Е621, предизвикващ непреодолим апетит към храните, към които е добавен. В действителност, тази съставка няма мирис и вкус. Действието й се изразява в това, че много силно стимулира апетита към т. нар. пети вкус, известен с името "умами". Проучвания доказват, че този глутамат е токсичен за мозъка и предизвиква главоболие, мигрена, склероза, различни видове мозъчни инфекции, Алцхаймер и Паркинсон. Мононатриев глутамат ще срещнете в соевия сос, инстантните спагети, бульоните-кубчета, китайската храна, желатиновите изделия, дори в сладкишите, макар и в минимално количество. Съветът- избягвайте пакетираните храни, защото колкото и малко количество от това вещество да съдържат, ако ги консумирате често, ще си натрупате достатъчен „запас” от мононатриев глутамат. Пийте повече вода и не забравяйте за витамините, плодовете и зеленчуците.

Флуорид
В полезния ефект на това вещество срещу кариес, няма спор. Иначе, дискусии за и против употребата му, възникват до ден-днешен. Флуоридът се използва за подобряване здравето на зъбите от десетилетия. Той се съдържа в голяма част от хранителните продукти и питейната вода. В инстантните чайове има най-голямо количество флуорид, следвани от червеното вино, рибата, скаридите, гроздовия сок, какаото. В дъното на класацията са картофите и шунката с минимално количество флуорид. Следете за съдържанието на това вещество в онова, което консумирате, защото предозирането с него води до кафяво оцветяване на зъбите при децата, до увреждане на бъбреците и черния дроб, както и до значително отслабване на имунната система.

Сред останалите невротоксини, за които трябва да следите в съдържанието на продуктите, са живакът (срещан най-вече в рибни продукти), хидролизираният растителен протеин, калциевият и натриевият казеинат, както и екстрактът от мая.

Абсолютно невъзможно е да изчистим храната си от всички тези невротоксини. Възможно, обаче е да намалим употребата им, знаейки какво могат да ни причинят. Информирайте се достатъчно и мислете за произхода на храната. С помощта на повече витамини и минерали и храни ще намалите вредата им, а със съдействието на достатъчно вода и спорт, ще ги изхвърлите по-бързо от организма си.